TOP 13 Rezepte für die Zubereitung von Frühlingszwiebeln für den Winter

Viele Menschen pflanzen Zwiebeln auf ihren Gartengrundstücken. Es ist nicht immer möglich, alles zu nutzen. Es stellt sich die Frage, wie man Frühlingszwiebeln aus der Dose für den Winter vorbereitet. Es gibt mehrere Kochmöglichkeiten: einlegen, marinieren, trocknen. Wenn ein Gefrierschrank vorhanden ist, bleibt es frisch. Dafür werden Federn zerkleinert und eingefroren, um sie im Winter zu Ihren Lieblingsgerichten hinzuzufügen.

Eine kleine Theorie zum Einmachen von Zwiebeln

Zwiebeln haben antiseptische und antibakterielle Eigenschaften. Es enthält Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Grüns behalten ihre wohltuenden Eigenschaften in Dosenform..

Es kann mit Salz bestreut, in einen Behälter gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt, eingelegt, getrocknet und eingefroren werden.

Gemüseauswahl und -zubereitung

Ernten Sie das Grün unmittelbar vor dem Kochen. Unter fließendem Wasser waschen und leicht trocknen. Vertrocknete, faule Enden werden zunächst entfernt.

So bereiten Sie Behälter vor

Druckverschlussbeutel sind zum Einfrieren vorbereitet. Zum Marinieren und Einlegen werden Gläser benötigt. Die Behälter werden über Dampf oder eine andere geeignete Methode sterilisiert.

Rezepte für die Zubereitung von Zwiebeln zu Hause

Es gibt viele Rezepte, um Frühlingszwiebeln für den Winter zuzubereiten. Es kann pur oder unter Zusatz von Gurken, Öl, Pfeffer, Rüben und Tomaten konserviert werden. Daraus machen sie Kaviar und Marmelade.

Klassische Erntemethode

Ein Kilogramm grüne Federn wird fein geschnitten oder in langen Stielen belassen. In Gläser füllen.

Für die Marinade:

• Salz – 100 Gramm;
• Zucker – 50 Gramm;
• Essig 9 % – 80 Milliliter;
• Wasser – 1 Liter.

Die Marinade wird zum Kochen gebracht, das Gemüse hineingegossen und sterilisiert. Halblitergläser - 10 Minuten. Das Dosenprodukt wird versiegelt und zur Lagerung geschickt.

Ohne Sterilisation

Für alle, die viel zu tun haben, gibt es ein einfaches Rezept ohne Sterilisation. Grüne Stängel werden fein gehackt und im Verhältnis 1:1 mit Salz vermischt. Das heißt, 500 Gramm Grünzeug, die gleiche Menge Salz.Der Boden wird mit einer Salzschicht bedeckt, dann mit einer 2 Zentimeter dicken Schicht Grün usw., bis die Behälter gefüllt sind. Die oberste Schicht ist mit Salz bedeckt. Bewahren Sie Gurken in Gläsern mit Nylondeckel auf.

Option mit Gurke

Sie können Gemüse mit Gurken konservieren. Zelentsy werden im Stadium der Milchreife gleicher Größe ausgewählt. Das Gemüse in Ringe schneiden, gehackte Federn, Dill, Öl, Salz, Essig nach Geschmack hinzufügen. Die Mischung wird 2 Stunden lang mariniert. Anzünden; Sobald die Marinade kocht, zählen Sie die Zeit herunter – 5 Minuten. Dann werden die Gurken knusprig. In Behälter füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Mit Rüben

Zwiebeln und Rüben werden im Winter als Dressing für Borschtsch verwendet. Reiben Sie 1 Kilogramm Rüben und 300 Gramm Karotten. Die Köpfe werden in halbe Ringe geschnitten. Gemüse wird separat in einer kleinen Menge Pflanzenöl angebraten. Umrühren und 26 Gramm Salz, 13 Gramm Zucker und 3 Esslöffel Essig hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang, füllen Sie sie in Gläser, sterilisieren Sie sie 15–20 Minuten lang und verschließen Sie sie.

In Tomaten

Fünf Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, ein Bund Petersilie gehackt. Mischen und in ein Halbliterglas geben. Gießen Sie 2 Esslöffel Olia in einen separaten Behälter, fügen Sie 120 Milliliter Tomatensaft, 1 Teelöffel Zucker, Salz und Essig hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und lassen Sie es 10 Minuten lang sterilisieren. Verschließen und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Mit Pfeffer

Bevor Sie Paprika (2 Stück) schneiden, blanchieren Sie sie 5 Minuten lang in Wasser. Dann 500 Gramm Zwiebel in Scheiben schneiden und mit Pfeffer vermengen. Alles mit kochender Marinade übergießen: 1 Glas Wasser, Essig, Salz nach Geschmack. Die Mischung wird 24 Stunden lang mariniert. Die Salzlake wird abgelassen, gekocht und erneut gegossen. Die Behälter sind mit Nylondeckeln verschlossen.

Auf Polnisch

Wasser zum Kochen bringen und ganze Zwiebeln (1 Kilogramm) hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen und in Eiswasser legen. Durch solche Manipulationen werden die Köpfe transparent. Gewürze auf den Boden der Gläser geben: 3 Lorbeerblätter, 6 Pfefferkörner, Kräuter. Die Beladung der Köpfe erfolgt von oben.

Für die Marinade:

• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Zucker – 1 Teelöffel.

Die Marinade zum Kochen bringen und in die Gläser füllen. Abkühlen lassen, die Salzlösung abtropfen lassen und erneut kochen. Nach dem Abfüllen werden die Gläser verschlossen und pasteurisiert.

Zwiebelkaviar

Kaviar lässt sich nicht nur aus Zucchini herstellen. Zwiebelkaviar ist eine tolle Ergänzung zu Hauptgerichten.

Ein Kilogramm Köpfe wird in zwei Teile geteilt. Ein Teil wird mit kochendem Wasser übergossen und abgekühlt. Der zweite Teil wird in Sonnenblumenöl angebraten. 400 Gramm Tomate, beide Teile der Zwiebel werden durch einen Fleischwolf gegeben. Nach Geschmack Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Dill hinzufügen und anzünden. Die Mischung wird 30 Minuten lang gekocht. In Gläser füllen und Halblitergläser 40 Minuten lang sterilisieren.

Zwiebelmarmelade

Eine ungewöhnliche Vorspeise zu Wein und Käse – Zwiebelmarmelade. Zum Nachtisch eignet sich eine Dessertsorte – weiße Zwiebeln (1 Kilogramm). Es wird in halbe Ringe geschnitten und in Pflanzenöl angebraten.

Separat werden 0,5 Liter Weißwein (halbsüß) zum Kochen gebracht und angezündet. Lassen Sie es stehen, bis die Flamme erlischt. Gebräunte Halbringe, 250 Gramm Zucker, 2 Teelöffel Salz und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gewürze: Lorbeerblatt, 2 Zweige Thymian, 1 Zweig Rosmarin – zu einem Bund zusammengebunden, in die Mischung getaucht (am Ende des Garvorgangs herausnehmen).

Die Marmelade wird so lange gekocht, bis ein Tropfen wie Honig heraustropft. Bewahren Sie Produkte unter Metalldeckeln auf.

Röstzwiebeln für den Winter

Halbfertigprodukte erleichtern die Arbeit in der Küche.Dazu müssen Sie ein Zwiebeldressing zubereiten. Die Köpfe in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten. Nach dem Abkühlen wird das Grün in Tüten verpackt und eingefroren.

Eingelegte Zwiebeln

Ein Kilogramm grüne Federn wird fein gehackt, mit 50 Gramm Salz versetzt und 2 Wochen an einem warmen Ort stehen gelassen. Die Lebensmittelkonserven werden verschlossen und zur Lagerung eingelagert.

Frühlingszwiebeln ernten

Die Zwiebelfedern werden fein gehackt und in Druckverschlussbeuteln verpackt. In den Gefrierschrank geschickt, wo die Temperatur auf minus 18 Grad eingestellt ist.

Lauch

Sie können Lauch frisch, getrocknet, gefroren oder eingelegt lagern. Die Pflanze mit Blättern wird im Sand vergraben und an einem kühlen Ort gelagert.

Es wird ebenfalls auf eine Temperatur von minus 2 Grad gekühlt und zur Lagerung geschickt.

Aufbewahrungsregeln

Gekühlter Lauch wird im Kühlschrank bei einer Temperatur von 5 Grad 6 Monate lang aufbewahrt. Im Kühlschrank ist Kaviar mehrere Monate haltbar. Gefrorene Zwiebeln sind lange haltbar.

Sterilisierte Konserven werden 1 Jahr lang bei Raumtemperatur aufbewahrt. Gurken werden 6 Monate lang an einem kalten Ort aufbewahrt.