Für den Winter auf verschiedene Arten in Krasnodar-Sauce zubereitete Zucchini sorgen an Wintertagen für Abwechslung auf jedem Tisch. Im Sommer gibt es nur wenige Fans dieses Gemüses, aber jeder liebt Zucchini-Zubereitungen. Besonders geschätzt werden Kürbiskaviar und Lecho, die wichtigsten Vorbereitungen für den Winter. Mit Krasnodar-Sauce zubereitet, können sie ohne Sterilisation lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Merkmale der Zubereitung von Zucchini in Krasnodar-Sauce für den Winter
Um eine duftende und schmackhafte Zucchini-Zubereitung zuzubereiten, sind keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten erforderlich. Allerdings gibt es einige Feinheiten, die erfahrene Hausfrauen erkannt haben:
- Karotten passen gut zu Zucchini und verleihen ihnen Zartheit und einen angenehm süßlichen Geschmack. Zu jeder Zucchini-Zubereitung muss mindestens eine kleine Karotte hinzugefügt werden.
- Es ist besser, dem Lecho verschiedene Sorten frischer Paprika hinzuzufügen, so viel Sie zur Hand haben. Allerdings müssen Sie bei der Dosierung scharfer roter Paprika vorsichtig sein.
- Kein Zucchini-Rezept kann durch Gewürze und Gewürze verdorben werden. Daher können Sie sie nach Ihren Geschmackspräferenzen auswählen.
Um Gemüse für die Kaviarzubereitung zu zerkleinern, können Sie einen Fleischwolf verwenden, wenn Sie keinen Mixer zur Hand haben.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Zum Kochen müssen Sie frisches Gemüse ohne Fäulnis, Lethargie oder Trockenheit wählen. Die Zucchini wird jung ausgewählt. Überreifes Gemüse enthält viele Kerne und hat eine harte Konsistenz. Die Länge der Frucht sollte 20 Zentimeter nicht überschreiten.
Spülen Sie alle Gemüse mehrmals gründlich unter warmem Wasser ab. Schälen Sie die Zucchini vorsichtig und entfernen Sie bei Bedarf die Kerne.
Wie bereitet man Behälter vor?
Die Pfanne zur Zubereitung der Zubereitungen muss aus Gusseisen sein und einen dicken Boden haben. Alle Kochutensilien müssen gründlich gewaschen und mehrmals unter fließendem Wasser abgespült werden. Gläser 7-8 Minuten lang mit Dampf sterilisieren, Deckel etwa 3 Minuten kochen lassen.
Kochmethoden
Fertige Zucchini in Tomatensauce unterscheiden sich in der Konsistenz, haben aber einen pikanten Geschmack und sind ein guter Snack an Winterabenden.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Um Zucchini auf einfache Weise zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2,5 Kilogramm Zucchini;
- 0,8 Liter Tomatensaft;
- 4 Knoblauchzehen;
- 400 Milliliter Krasnodar-Sauce;
- 3 mittelgroße Karotten;
- 200 Milliliter Essig;
- 200 Gramm Zucker;
- 3 Esslöffel Salz;
- 200 Milliliter Sonnenblumenöl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Zucchini wird in halbe Ringe von 0,5 Zentimetern geschnitten. Die Karotten werden auf einer groben Reibe gehackt. Knoblauch wird mit einem Crush oder einer feinen Reibe geschnitten.
- Karotten, Knoblauch, Zucker, Pfeffer und Salz in einen Topf geben. Anschließend werden Tomatensaft, Öl und Soße darüber gegossen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Dann wird die Zucchini in die Pfanne gegeben. Die Mischung wird weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen.
- Im heißen Zustand wird das Werkstück in Gläser gefüllt.
Zucchini-Kaviar in Krasnodar-Sauce
Für die Zubereitung des berühmten Kürbiskaviars benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2,5 Kilogramm frische Zucchini;
- 800 Gramm Karotten;
- 800 Gramm Zwiebel;
- 0,5 Liter Krasnodar-Sauce;
- 2 Esslöffel Salz;
- 200 Milliliter Sonnenblumenöl;
- 2 Esslöffel Essig;
- 4 Esslöffel Zucker.
Wie man kocht:
- Füllen Sie ein Drittel der Pfanne mit Wasser. Dort werden in Ringe geschnittene Karotten und Zucchini gelegt. Dann wird alles auf mittlere Hitze gestellt und gekocht, bis das Gemüse weich wird.
- Geschälte Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit Öl angebraten.
- Die vorbereiteten Zwiebeln, Karotten und Zucchini in einem Mixer verrühren. Anschließend werden Essig, Zucker, Soße und Salz zum Püree gegeben und gründlich verrührt.
- Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
Zucchini-Lecho mit Krasnodar-Sauce
Produkte zum Kochen:
- 2 Kilogramm Zucchini;
- 0,5 Schoten Peperoni;
- 0,5 Kilogramm Paprika;
- 400 Gramm Zwiebel;
- 400 Gramm Karotten;
- 300 Milliliter Krasnodar-Sauce;
- 300 Milliliter Sonnenblumenöl;
- 3 Esslöffel Apfelessig;
- 2 Esslöffel Salz.
Wie man kocht:
- Zwiebel in Ringe schneiden, Karotten in Streifen schneiden. Öl in eine tiefe und breite Bratpfanne geben und die Zwiebeln und Karotten etwa 8 Minuten anbraten.
- Die Paprika wird in mittlere Scheiben geschnitten, die Zucchini in Würfel.
- Gießen Sie 0,5 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu, dann fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Die Zutaten gut vermischen. Erst danach werden die gebratenen Karotten und Zwiebeln hinzugefügt.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie sie nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 45 Minuten lang köcheln. Fünf Minuten vor der Zubereitung die Soße hinzufügen.
- Lecho wird heiß in Gläser gegossen.
Wie und wie lange sind die Präparate haltbar?
Um Kürbiskaviar aufzubewahren, müssen Sie einen trockenen und kühlen Ort wählen. Die Gläser sollten an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufgestellt werden. Kaviar wird im Keller, Kühlschrank oder Kühlschrank aufbewahrt.
Sie müssen die Deckel der Gläser ständig überwachen, denn wenn sie geschwollen sind, ist der Kaviar nicht zum Verzehr geeignet.
Selbstgemachter Kürbiskaviar kann bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad eineinhalb Jahre lang gelagert werden. Wenn Kaviar ohne Sterilisation zubereitet wurde, halbiert sich seine Haltbarkeit. Um die Frische dieses Kaviars zu verlängern, ist eine niedrigere Temperatur erforderlich.
