Sicherlich weiß nicht jeder, dass man Zucchini mit Senf für den Winter kochen kann. Die unerwartete Kombination von Zucchini mit diesem Gewürz wird wahre Liebhaber von Neuem ansprechen. Rezepte für solches Gemüse können als normaler Snack ohne luftdichten Verschluss verwendet werden, aber für den Wintergebrauch ist dies ein Glücksfall.
Rezept Nr. 1
In Wintersauce marinierte Zucchini mit Senfzusatz steht in ihrer Originalität gekauften Konfitüren in nichts nach. Die Zubereitung ist nicht schwierig und dank Senf erhält diese Konservierung einen pikanten Geschmack.
Bevor Sie mit der Zubereitung des Produkts in Gläsern nach diesem Rezept beginnen, sollten Sie sich mit allem eindecken, was Sie zum Einmachen benötigen. Erforderlicher Kauf:
- 4 kg milchige Zucchini;
- 200 g Kristallzucker;
- 160 g Tafelessig;
- 3 EL. l. fertiger Tafelsenf;
- 2 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 80 g Küchensalz;
- ein Bund Grün (Dill);
- 1 Knoblauchzehe (80 g);
- Sonnenblumenöl - 200 g.
Konservenprozess
Wenn Sie bezweifeln, dass diese Früchte mit Senf und Knoblauch letztendlich Ihren Erwartungen entsprechen, dann bereiten Sie eine halbe Portion zu. Das Gemüse waschen und quer in 3 gleiche Teile schneiden, dann jeweils in Riegel schneiden. Es ist nicht notwendig, sie fein zu hacken – bedenken Sie, dass ihr Volumen während des Kochens abnimmt.
Den Dill mit Wasser abspülen und hacken, mit den gehackten Stücken in einen Behälter füllen und vermischen. Dann bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie Essig, Pflanzenöl, Salz, Pfefferkornpulver, fein geriebenen Knoblauch und Senf in einer Pfanne.
Nach dem Mischen entsteht eine Kaltmarinade. Diese Mischung über die Zucchini gießen. Dann wird die Pfanne mit ihnen zum Marinieren für etwa 3 Stunden beiseite gestellt. Aber vergessen Sie sie jetzt nicht: Sie müssen alle 20 Minuten umrühren, damit die Marinade besser aufgenommen wird. Während dieser Zeit läuft die Flüssigkeit ab und das Volumen wird um das 1,5-fache kleiner.
Jetzt fülle ich sie in sterilisierte 500-ml-Gläser und sterilisiere sie erneut. Für Dosen dieser Größe reichen 20 Minuten. Nach dem Kochen aus dem Wasser nehmen und gut verschlossen aufbewahren. Wenn der Inhalt auf Raumtemperatur abgekühlt ist, können die Gläser im Keller oder Schrank im Zimmer aufbewahrt werden. Im Winter können Sie die Vorspeise entkorken und das herzhafte Gemüse direkt auf den Tisch servieren.
Rezept Nr. 2
Von den vielen Möglichkeiten, eingelegte Zucchini mit Senf zuzubereiten, ist diese vielleicht eine der originellsten. Dank der Marinade erhält die Vorspeise einen unerwarteten Geschmack. Das Gericht wird zu Fleischgerichten, Fisch und Kartoffeln serviert. Die Konservierung nach diesem Rezept dient als Vorspeise für ein Festmahl oder passt als Salat.
Dieses Rezept verwendet unreifes Gemüse mit einer zarten Oberschicht. Bei alten Früchten müssen Sie die Mitte mit den Kernen entfernen und die vergröberte Schale abziehen.
Zusammensetzung der konservierenden Komponenten:
- junge Zucchini 1,5 kg (wenn die Zucchini alt ist, wird ihr Gewicht nach dem Schneiden bestimmt);
- 5 große Knoblauchzehen;
- Senfkörner - 3 EL. l. ohne Rutsche;
- Piment - 6 - 10 Stk.;
- Senfsauce - 4 EL. l.;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
- 1 Liter Trinkwasser;
- 1 EL. l. Kristallzucker;
- 2 EL. Löffel Speisesalz;
- Tafelessig - 150 ml.
Schritt-für-Schritt-Kochrezept
Die Zucchini waschen und der Länge nach in fingerdicke Streifen schneiden. Geben Sie Zucchini senkrecht in Halblitergläser.
Die Gläser müssen zunächst sterilisiert werden. Füllen Sie es nicht zu fest, denn Sie benötigen Platz zum Eingießen der Marinade. Zusätzlich zu den Zucchini können Sie Karottenstifte hineinlegen.
In jedes Glas eine Knoblauchzehe, eine Mischung aus Paprika und Lorbeerblättern geben. Die Marinade wird in einem Topf zubereitet. Gießen Sie Wasser nach Rezept hinzu, fügen Sie dann Senfsauce und ihre Samen, Salz und Zucker hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie. Kurz vor dem Entfernen vom Herd Essig hinzufügen.
Kochende Marinade wird in Gläser gefüllt und fest mit Deckeln verschlossen. Sterilisieren Sie die Zucchini anschließend unbedingt. Die Gläser werden in einen breiten Metallbehälter mit heißem Wasser gestellt und zum Kochen gebracht. Um zu verhindern, dass Gläser mit dem heißen Metall der Pfanne in Kontakt kommen, legen Sie ein dickes Tuch auf den Boden – ein sauberes Frotteetuch reicht aus.
Der Kochvorgang für eingelegte Zucchini sollte 20 Minuten dauern. Danach ist es notwendig, die Zucchini für den Winter hermetisch zu verschließen. Die abgekühlten Gläser werden in einen Schrank gestellt.
Rezept Nr. 3
Nach diesem Rezept marinierte Zucchini ist relativ günstig. Sie sind einfach zuzubereiten. Diese Zucchini aus der Dose sind ein hervorragender Ersatz für eingelegte Gurken, denn die Kinder sagen: „Du wirst dir die Finger lecken.“ Wenn Sie keine Gurken für den Winter vorbereiten konnten, kochen Sie Zucchini mit Senf.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- junge Zucchini - 3 kg;
- ein Bund Grünzeug (Dill und Petersilie);
- mittlere Knoblauchzehe;
- 150 ml Tafelessig;
- raffiniertes Pflanzenöl - 150 ml;
- Kristallzucker - 150 g;
- Salz – 80 g;
- trockenes Senfpulver - 1 EL. l.;
- Pfefferkörner - 1 TL.
Vorbereitung
Die Zucchini schälen, quer in 2 Teile teilen und die Kerne entfernen. Anschließend der Länge nach in Stifte schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Marinade wird aus Essig, Salz und Zucker zubereitet. Dort werden Senfpulver, Pfefferkörner, gehackte Kräuter, Essig hinzugefügt und geriebener Knoblauch ausgelegt. Manche Leute schneiden es einfach mit einem Messer auf einem Schneidebrett.
Alle Zutaten für die Marinade gründlich vermischen und in die Zucchini gießen. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank und legen Sie einen Teller mit einem kleinen Gewicht auf die Zucchini. Es empfiehlt sich, den Inhalt der Pfanne während dieser Zeit regelmäßig umzurühren.
Litergläser waschen, eingelegte Zucchini hineingeben und Saft aus dem Behälter gießen, in dem das Einlegen durchgeführt wurde. Sollte sich nicht genügend Saft gebildet haben, einfach abgekochtes Trinkwasser hinzufügen.
Anschließend wird die eingelegte Zucchini mit Senf für den Winter sterilisiert. Vom Beginn des Kochens des Wassers im Sterilisationsbehälter sollten etwa 20 Minuten vergehen. Es ist nicht ratsam, dieses Gemüse ohne Sterilisation für den Winter vorzubereiten. Aus den oben genannten Zutaten ergeben sich 3-Liter-Gläser mit verschlossenem Gemüse.
Achten Sie beim Sterilisieren darauf, den Topfboden mit einem Tuch abzudecken, damit die Gläser nicht überhitzen und das Glas nicht platzt.
Für den Winter erhalten Sie köstliche Zucchini in Senfsauce – alle Rezepte für einen solchen Snack können nach Ihrem Geschmack angepasst werden.
