8 leckere Rezepte, um Zucchini und Äpfel für den Winter vorzubereiten

Sommerbewohner stehen oft vor einem Problem: Zucchini wächst schneller, als Haushalte sie essen können. Obwohl dies nicht das verderblichste Produkt ist, können Sie Ihre hart verdiente Ernte verlieren, wenn nichts unternommen wird. Wenn die klassischen Rezepte für Kürbiskaviar, Adjika und andere Dosensnacks langweilig sind, können Sie Kürbis und Äpfel für den Winter zubereiten.

Geschmackseigenschaften von Zucchini- und Apfelsnacks

Jeder hat seine eigene Vorstellung von leckeren Snacks: Manche mögen scharf, scharf, andere salzig, andere sauer und wieder andere langweilig. Zucchini-Gerichte können jeden zufrieden stellen: Sie haben keinen eigenen Geschmack, das Ergebnis hängt davon ab, womit man sie zubereitet.

Durch das Experimentieren mit verschiedenen Apfelsorten und Gewürzen erhalten Sie einen Honiggeschmack, pikante Schärfe und Säure.

Was Sie brauchen: Zutaten und Ausrüstung

Während des Garvorgangs benötigen Sie folgende Ausrüstung:

• sterilisierte Gläser, Deckel;
• Messer, Esslöffel;
• Fleischwolf oder Mixer;
• tiefer Topf;
• Frotteehandtuch oder kleine Decke.

Andere Produkte als Äpfel und Zucchini enthalten Salz und Zucker. Abhängig vom gewählten Rezept benötigen Sie möglicherweise Essig, Sonnenblumenöl, Tomaten, Karotten, Zitronengras, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und andere Gewürze.

Gemüse und Obst zubereiten

Zum Rollen ist es nicht notwendig, junge Zucchini zu nehmen, es eignen sich auch reife Früchte, allerdings ist es wichtig, dass sie fest und nicht faul sind. Solches Gemüse sollte geschält werden, sonst kocht es nicht. Bei kleinen grünen Zucchini muss man die Haut nicht entfernen, sie ist recht dünn.

Sie sollten unbedingt den Schwanz, das Fruchtfleisch und die Kerne entfernen, dann ist das Werkstück besser gelagert.

Vor dem Kochen die Äpfel waschen, trocknen und Stiele und Kerne entfernen. Bei Bedarf die Schale entfernen.

Machen Sie dasselbe mit anderem Gemüse.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Wintervorbereitungen

Es gibt verschiedene Variationen von Snacks.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• Zucchini – 1-1,2 kg;
• Apfel – 0,5 kg;
• Essig – 30 ml;
• Dill - mehrere Zweige;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• kochendes Wasser – 1 l.

Kochschritte:

1. Den Boden in dicke Halbringe schneiden.
2. Den Boden der Gläser mit Dill auslegen und die Scheiben hineinlegen.
3. Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben.
4. Die Marinade in Gläser füllen.
5. Erneut sterilisieren. Den Boden der Pfanne mit einem Handtuch auslegen, mit warmem Wasser auffüllen und die offenen Gläser 30–40 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen lassen.
6. Aufrollen.

Mit Karotten

Verbindung:

• das gleiche und 0,3 kg Karotten.

Karotten in kleinen Kreisen zu Äpfeln und Zucchini geben. Die restlichen Kochschritte sind identisch mit dem ersten Rezept.

Mit Tomaten

Zutaten:

• 0,3 kg Tomaten zu den Hauptkomponenten hinzufügen.

Geeignet sind ganze kleine Tomaten, die beim Einmachen ihre Form besser behalten.

Adjika aus Zucchini für den Winter mit Äpfeln

Komponenten:

• Zucchini – 1,5 kg;
• Apfel – 0,5 kg;
• Karotten, Zwiebeln – je 0,3 kg;
• Tomate – 0,7 kg;
• Knoblauch – 1-2 große Köpfe;
• Paprika – 0,2–0,3 kg;
• Öl – 120 ml;
• Zucker, Salz - 1 EL. l.;
• Essig – 50 ml;
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse in einem Fleischwolf.
2. Mit Butter vermischen, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Sterilisieren, aufrollen, umdrehen und in eine Decke wickeln.

Kaviar

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg;
• Apfel – 0,5 kg;
• Karotten, Tomaten – je 0,3 kg;
• Zwiebel – 0,2 kg;
• Öl – 80 ml;
• Essig – 30 ml;
• Salz, Zucker, Pfefferkörner, Tomatenmark - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf, mischen Sie Gemüse und Obst.
2. Das Öl in einem Topf leicht erhitzen.
3. Gemüsepüree hinzufügen.
4. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Salz, Zucker, zerstoßenen Pfeffer und Essig hinzufügen und weitere 2-5 Minuten köcheln lassen.
6. Der fertige Kaviar kann zur Homogenität mit einem Mixer püriert werden.
7. Kaviar in Gläser füllen. Kann erneut sterilisiert werden.
8. Aufrollen.

Zucchini mit Äpfeln und Knoblauch

Zutaten:

• Zucchini – 4 kg;
• Äpfel – 0,5 kg;
• Knoblauch – 1-2 Köpfe;
• Öl – 0,5 l;
• Essig, Wasser - jeweils 250 ml;
• Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeer – nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die Hauptzutaten mit dem Knoblauch in einem Topf vermischen.
2. Aus Wasser, Essig und Öl eine Marinade zubereiten.
3. Marinade zum Gemüse geben und 5-10 Minuten köcheln lassen.
4. In Gläser füllen und aufrollen.

Rezept mit Zitronengrasblättern und Apfelsaftmarinade

Zutaten:

• Zucchini – 1-1,2 kg;
• Apfel – 0,5 kg;
• Apfelsaft – 0,4 l;
• Wasser – 0,5 l;
• Honig und Salz - 1 EL. l;
• Zitronengrasblätter.

Kochschritte:

1. Gehackte Zucchini und Äpfel in Gläser verteilen
2. Geben Sie in jeden Behälter ein paar Zitronengrasblätter.
3. Wasser mit Saft vermischen, zum Kochen bringen, Salz und Honig hinzufügen.
4. Marinade in Gläser füllen, aufrollen, mit einer Decke abdecken.

Eine einfache Zubereitungsart ohne Essig

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg;
• saurer Apfel – 0,5 kg;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Öl – 80 ml.

Der Kochvorgang ist der gleiche wie bei Kaviar. Die Zugabe von Essig ist nicht nötig, die Säure aus den Äpfeln reicht aus.

Servierregeln

Gerolltes Gemüse wird ebenso wie Gurken, Adjika und Kaviar am Tisch serviert – als Soße zu Fleischgerichten. Es ist nicht verboten, es aufs Brot zu streichen und als separate Vorspeise zu servieren.

Lagerbedingungen

Die Werkstücke können ohne Lichteinfall bei Raumtemperatur (bis 20 ºC) aufbewahrt werden. Es bleibt ein Jahr lang gesund und lecker, eine längere Lagerung ist nicht zu empfehlen.

Nach dem Öffnen des Glases beträgt die Haltbarkeit des Snacks bis zu 4-5 Tage, daher ist es besser, kleine Behälter zum Einmachen zu verwenden.