TOP 5 der besten Rezepte zum Einmachen von Zucchini und Tomaten für den Winter

Zucchini passt zu Tomaten in vielen Gerichten. Dieses Gemüse wird zusammen und in Zubereitungen verwendet. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Zucchini- und Tomatengurken für den Winter. Einige davon sind recht einfach und erfordern ein Minimum an Zutaten, andere erfordern zusätzliches Gemüse, wie zum Beispiel Pfeffer. Um jedoch den Geschmack des Produkts zu bewahren, müssen Sie das richtige Gemüse auswählen und den Behälter vorbereiten.

Die Nuancen der Zubereitung von Zucchini und Tomaten für den Winter

Zucchini und Tomaten aus der Dose sind einfach zuzubereiten. Es gibt jedoch mehrere Nuancen, die den Prozess erleichtern:

1. Alte Zucchini werden ohne Kerne und Schale verwendet.
2. Mit einem Karottenmesser lässt sich die Schale leichter schneiden.
3. Um die Kerne zu entfernen, schneiden Sie das Gemüse zunächst in Stücke und entfernen Sie sie dann mit einem Löffel.
4. Zwiebeln und Karotten verleihen dem Gericht einen goldenen Farbton.

So wählen Sie Gemüse zum Einmachen aus

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Zutaten Folgendes:

• Um das Gericht schneller garen zu lassen, wählen Sie junge Zucchini; sie schmecken auch süß;
• Ein Gemüse mit weißer Schale sieht attraktiver aus; entfernen Sie die grüne Schale;
• Wählen Sie für Litergläser kleine Früchte aus, die nicht geschnitten werden müssen.
• Wählen Sie reife, aber feste Tomaten ohne Risse und von gleicher Größe.
• Knoblauch, Schwarz- und Piment, Kreuzkümmel und Majoran passen gut zu Zucchini, aber lassen Sie sich zunächst von Ihrem Geschmack leiten.

Behälter vorbereiten

Gläser für Zubereitungen müssen sterilisiert werden, um eine Gärung zu verhindern. Dies kann mit einem Ofen, einem Wasserbad oder anderen Methoden erfolgen. Außerdem müssen die Behälter selbst intakt und ohne Risse sein, um hermetisch zu schließen.

Beste Einmachmethoden

Unter allen Methoden gibt es einige, die den Geschmack des Gerichts am besten bewahren.

Ein einfaches Rezept zum Fingerschlecken

Obwohl diese Methode nur minimalen Aufwand erfordert, macht sie ihrem Namen alle Ehre. Außerdem ist kein Essig enthalten und der Geschmack aller Zutaten wird heller empfunden. Dafür benötigen Sie:

• Zucchini – 5-6 Stück (je nach Größe);
• ein halbes Kilogramm Tomate;
• ¼ Kilogramm Zucker;
• ein Esslöffel Salz;
• Knoblauch – 100 Gramm;
• 200-250 Gramm Pflanzenöl;
• scharfe Pepperoni.

Um das Gericht zuzubereiten, schneiden Sie die Zucchini in dicke Stücke. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Mahlen Sie vorher die Tomaten und Paprika in einem Mixer. Wenn die resultierende Mischung kocht, fügen Sie die Zucchiniringe hinzu. Nach einer weiteren halben Stunde Garzeit können Sie sie in Gläser verschließen, die Sie zuvor im Ofen desinfiziert haben.

Ohne Sterilisation

Zum Ausrollen benötigst du folgende Zutaten:

• 3 Kilogramm Zucchini;
• Knoblauch;
• ein halbes Kilogramm Tomaten;
• 100 Gramm Essig;
• Pflanzenöl (1 Tasse);
• eineinhalb Esslöffel Salz und Zucker;
• Gewürze.

Zuvor bereiten Sie aus den Tomaten eine Paste nach Ihren Wünschen zu. Dann die Zucchini hacken und mit den anderen Zutaten außer dem Knoblauch in einen Topf geben. Einige Minuten kochen lassen, dann den Knoblauch hinzufügen. Nach dem Kochen kann die Zubereitung sofort verzehrt oder für den Winter stehen gelassen werden.

Mehrfarbiges Sortiment

Eine interessante und schöne Option für den Tisch wäre eine Kombination aus Zucchini, Tomaten und Gurken. Für dieses Gericht benötigen Sie weitere Zutaten:

• ein Kilogramm kleine Tomaten;
• ein halbes Kilogramm Zucchini und die gleiche Menge Gurken;
• 2 Dillschirme;
• 2 Meerrettichblätter;
• eine halbe Schote scharfer Pfeffer;
• Knoblauch;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 5 Stück Pimenterbsen;
• andere geeignete Gewürze
• 2 Esslöffel Zucker und Salz;
• 9 % Essig – 90 Milliliter oder weniger.

Nach folgendem Schema zubereitet:

1. Gurken und Zucchini in Ringe schneiden.
2. Stechen Sie die Tomaten mit einem Zahnstocher ein.
3. Lorbeerblatt, Pfeffer, Dill und Knoblauch auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben.
4. Als nächstes die Gurken und Zucchini dazugeben und alles durch Schütteln vermischen.
5. Nach Geschmack Tomaten und andere Kräuter hinzufügen.
6. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. Nach dem Abkühlen abtropfen lassen.
7. Marinade salzen, Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen.

Danach können Sie es in Gläser rollen.

Rezept mit grünen Tomaten

Unreife Tomaten werden oft weggeworfen, aber tatsächlich können sie auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte, einschließlich Gurken, verwendet werden. Sie benötigen folgende Komponenten:

• 3 Kilogramm Tomaten;
• 2 Kilogramm Zucchini (reif);
• Kilogramm Zwiebeln;
• ein halbes Kilogramm Knoblauch;
• 2 Peperoni;
• 200-300 Gramm Zucker;
• je 200 Milliliter Pflanzenöl und Fruchtessig;
• Salz;
• Meerrettich.

In Ringe und Scheiben geschnittenes Gemüse in eine Pfanne geben, Gewürze und andere Zutaten hinzufügen. Umrühren und stehen lassen, bis der Saft austritt. Dann zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten brennen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Mit Pfeffer

Dieses Rezept erfordert auch keine Sterilisation. Benötigte Zutaten:

• 3 Kilogramm Zucchini;
• 1 Kilogramm Paprika;
• ein halbes Kilogramm Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Peperoni;
• Zucker;
• Salz;
• 250 Milliliter Pflanzenöl;
• 150 Milliliter 9 % Essig.

So zubereitet:

1. Zucchini in große Stücke schneiden, restliches Gemüse hacken.
2. Die zerkleinerten Zutaten mit Knoblauch und Öl in einen Topf geben und umrühren.
3. Platzieren Sie die Zucchini.
4. Wenn es kocht, weitere 20 Minuten kochen lassen.
5. Essig einfüllen, weitere 2-3 Minuten brennen lassen.

Wie und wie lange können die Werkstücke gelagert werden?

Der Zucchini-Snack kann auch bei Zimmertemperatur gelagert werden. Wenn jedoch noch Samen darin sind, können diese sprießen und einen bitteren Geschmack hinterlassen. Es wird auch nicht empfohlen, plötzliche Temperaturschwankungen zuzulassen. Es ist jedoch besser, einen kühlen Ort zu wählen.

Die Zubereitungen werden lange gelagert – bis zu 2 Jahre, mit Essig bis zu 4.