Gerichte der orientalischen Küche werden in der europäischen Küche häufig verwendet. Imam Bayaldy – ein Rezept der Turkvölker, das fest in der armenischen Küche verankert ist, ist für den Winter zubereitet und kann auch sofort verzehrt werden. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da die Auberginenschale Nazunin enthält. Eine Substanz, die die Zellen des Nervensystems schützt und ein natürliches Antioxidans ist.
Feinheiten des Kochens
Im Laufe der Zeit haben Hausfrauen bestimmte Merkmale und Geheimnisse für die Zubereitung köstlicher Imam Bayaldy entwickelt:
- Auberginen müssen in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten, mit Salz bestreut und stehen gelassen werden. Den ausgetretenen Saft abgießen und die Gemüsescheiben etwas trocknen. Trockene Auberginen lassen sich besser frittieren und das Öl spritzt nicht.
- Es ist notwendig, in gut erhitztem Öl zu braten, da das Gemüse sonst viel davon aufnimmt.
Zutaten für „Imam Bayaldy“
Das Gemüseset zum Kochen ist Standard, aber jede Hausfrau fügt unter Berücksichtigung der Geschmacksvorlieben ihrer Familie einige zusätzliche Komponenten hinzu oder ändert die Gewürzmenge. Auf Wunsch wird Paprika hinzugefügt, dieser muss zusammen mit der Zwiebel angebraten werden. Fügen Sie zusätzlich zu den Frühlingszwiebeln Petersilie und Koriander hinzu. Zu den Gewürzen können Koriander, Paprika, schwarzer Pfeffer und Curry hinzugefügt werden.
Rezeptzutaten:
- Auberginen – 3 Kilogramm;
- Zwiebel – 700-800 Gramm;
- Salz;
- Tomaten – 500-600 Gramm;
- Knoblauch – 4-5 Zehen;
- Chilischote oder Jalapeno – 30 Gramm;
- Frühlingszwiebeln – ein Bund;
- Öl zum Braten – 130-150 Milliliter.
So wählen Sie die richtigen Produkte aus
Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von den richtigen Produkten ab. Es sollte Gemüse ausgewählt werden, das dicht ist und keine Anzeichen von Verderb oder mechanischer Beschädigung aufweist. Wenn die Früchte ersticken, müssen diese Stellen abgeschnitten werden.
Auberginen müssen jung sein. Bei überreifen Früchten verleihen die Kerne und die Schale dem Gericht eine Bitterkeit. Darüber hinaus produzieren sie Solanin, einen giftigen Stoff, der zu Vergiftungen führt. Es treten Koliken, Durchfall und Übelkeit auf.
So bereiten Sie Behälter vor
Es ist besser, einen kleinen Behälter zu wählen: 0,5 oder 1 Liter. Behälter müssen sauber sein. Es wird empfohlen, mit Soda zu waschen. Eine Sterilisation der Behälter ist nicht erforderlich, da das Rezept eine Sterilisation zusammen mit dem fertigen Gericht vorsieht.
Kochvorgang
Imam Bayaldy zu bewahren ist nicht schwer, die Hauptsache ist, die vorgeschlagenen Anweisungen zu befolgen:
- Das Gemüse unter fließendem Wasser waschen, den Stielansatz entfernen. In Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Trocknen Sie die Auberginenscheiben. Öl in einen Bratbehälter füllen und erhitzen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Zwiebel schälen und nach Belieben in Streifen oder Würfel schneiden. Öl hineingeben.
- Die Tomaten waschen, einschneiden, in eine Schüssel geben, mit kochender Flüssigkeit übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Dadurch können Sie die Haut leicht entfernen.
- Das Tomatenmark in einem Mixer zerkleinern und das Püree in die Zwiebel gießen.
- Die Knoblauchzehen schälen, mit einer Knoblauchpresse zerkleinern und zu den Tomaten geben.
- Zwiebelfedern waschen, trocknen, hacken. Mahlen Sie den Pfeffer. Mit Tomaten und Zwiebeln 5-7 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken.
- Ordnen Sie die Auberginen schichtweise in vorbereiteten Behältern an und gießen Sie die resultierende Sauce darüber.
- Mit Deckeln abdecken, in einen Topf geben und nach dem Kochen des Wassers 5 Minuten lang sterilisieren. Legen Sie ein Tuch auf den Boden des Behälters unter die Gläser.
- Verschließen Sie die Gläser fest. Nach dem Abkühlen zur Lagerung bringen.
Wie und wie lange können Sie lagern
Imam Bayaldy, nach Rezept zubereitet, kann bei Raumtemperatur bis zu 6-8 Monate gelagert werden.
In einem kühlen, dunklen Raum verlängert sich die Haltbarkeit auf ein Jahr.
