TOP 10 Rezepte für die Zubereitung von Meerrettich für den Winter mit und ohne Sterilisation zu Hause

Sommerbewohner, die die Kultur aus erster Hand kennen, fragen sich, ob es möglich ist, die Wurzeln im Winter zu erhalten. Dies ist notwendig, um es während einer Zeit begrenzter Vitaminaufnahme im Körper zu verstärken. Rezepte für die Zubereitung von Meerrettich für den Winter sind einfach und unkompliziert; Sie können sie ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand zu Hause zubereiten.

Nützliche Eigenschaften und Schaden

Bevor Sie sich dazu entschließen, Rhizome für den Winter zu ernten, sollten Sie sich mit den Eigenschaften der Pflanze vertraut machen. Für wen ist es nützlich und für wen ist es schädlich? Treffen Sie erst dann eine Entscheidung über die Aufbewahrung für eine spätere Verwendung.

Vorteile:

• reduziert die Fermentation von Nahrungsmitteln im Darm;
• entfernt Schleim aus der Lunge;
• hat choleretische Eigenschaften;
• lindert Diabetes-Symptome;
• widersteht Urolithiasis;
• reduziert Zahnfleischbluten;
• zur Vorbeugung von Munderkrankungen;
• bekämpft Parasiten;
• entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper;
• reduziert Schwellungen;
• behandelt Verstauchungen;
• lindert Muskelkater;
• beseitigt Furunkel, Mastitis und Entzündungen;
• normalisiert den Blutdruck;
• bekämpft Erkältungen;
• reduziert Entzündungen in den Ohren;
• hilft, die Potenz zu steigern;
• wirkt als Lokalanästhetikum.

Zusätzlich zu diesen Vorteilen verfügt die Pflanze über weitere wohltuende Eigenschaften, sodass der Nutzen gar nicht hoch genug eingeschätzt werden kann. Vergessen Sie jedoch nicht die Kontraindikationen oder Schäden durch den Verzehr von Meerrettich.

Vor der Anwendung sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, insbesondere wenn Sie an chronischen Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Magen-Darm-Trakts leiden.

Nachteile:

1. Negative Auswirkungen auf die Schleimhaut.
2. In großen Mengen verursacht es eine Verbrennung an der Stelle, an der es aufgetragen wurde; bei Einnahme kommt es zu einem Anstieg des Blutdrucks und Blutungen.
3. Nicht empfohlen für Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen.
4. Nicht für Kinder unter 8 Jahren, schwangere oder stillende Mütter geeignet.
5. Bei Frauen während der Menstruation mit Vorsicht anwenden.

In Maßen ist alles gut, daher sollten Sie bei der Selbstmedikation sehr vorsichtig sein, damit es nicht zu einer Verschlechterung, sondern zu einem Nutzen kommt. Es ist besser, einen Arzt zu konsultieren.

Vorbereiten der Hauptzutat

Um Meerrettich zuzubereiten, ist es notwendig, das Wurzelgemüse richtig für die Verarbeitung vorzubereiten.

Hinweis:

1. Es ist besser, die Wurzeln erst kurz vor der Verarbeitung auszugraben. Andernfalls werden die Wurzeln weich und verlieren Feuchtigkeit.
2. Wenn der Meerrettich gesessen hat und seine Präsentation verloren hat, wird er 24 Stunden lang in Eiswasser eingeweicht.
3. Gefrorenes Wurzelgemüse lässt sich leichter verarbeiten.
4. Tragen Sie beim Reinigen von Meerrettich Handschuhe an Ihren Händen, um Verbrennungen an den Fingern zu vermeiden.
5. Der Marinade werden kühn Gewürze zugesetzt, dies sorgt für Abwechslung im Geschmack und verleiht Würze. Haben Sie keine Angst vor Experimenten.
6. Bei der Verarbeitung großer Rhizommengen sind Risse nicht zu vermeiden. Wenn die Wurzeln in einem Fleischwolf gedreht werden, legen Sie einfach eine Plastiktüte darauf und sammeln Sie den gedrehten Meerrettich darin. Gießen Sie es beim Abfüllen in einen Behälter mit Deckel – so können Sie unangenehme Folgen vermeiden.

Indem Hausfrauen jedes Jahr das Ernten von Pflanzenwurzeln üben, entdecken sie nach und nach ihre Geheimnisse der Vorbereitung. Und sie werden in Zukunft von Jahr zu Jahr verwendet.

Möglichkeiten, Meerrettich für den Winter zuzubereiten

Meerrettich-Zubereitungen für den Winter sind wirklich Gold wert, denn die Bedeutung des Produkts kann nicht hoch genug eingeschätzt werden. Jede Hausfrau wählt nach eigenem Ermessen eine Methode. Sie müssen lediglich selbst bestimmen, für welchen Zweck das Produkt hergestellt wird. Zum Würzen von Fleisch und anderen Gerichten oder für medizinische Zwecke.

Klassische Art der Konservenherstellung

Die einfachste und sicherste Art, Meerrettich über die Wintermonate haltbar zu machen, ist die klassische. Dafür benötigen Sie:

• Meerrettich;
• Wasser;
• Salz;
• Zucker;
• Essig.

Eine beliebige Wurzelmenge wird gründlich gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf gemahlen oder kann gerieben werden. Die Wahl der Methode hängt von der Verfügbarkeit bestimmter Küchenhelfer ab.

Die Mischung wird mit Wasser zu einer dicken Paste verdünnt, gesalzen und nach Geschmack mit Zucker versetzt. Gießen Sie zur Konservierung eine kleine Menge Essig ein und geben Sie ihn in sterile Behälter.

Wenn Sie keinen Essig verwenden, ersetzen Sie ihn durch Zitronensäure oder Zitronensaft.

Die für die Sterilisation eingestellte Zeit hängt vom Volumen der Gläser ab: Je größer das Glas, desto länger dauert die Sterilisation. Ungefähre Zeit – von 5 bis 15 Minuten.

Am Ende des Vorgangs aufrollen und an einem warmen Ort unter einer Decke aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ohne Sterilisation im Glas

Eine Zubereitung ohne Wärmebehandlung trägt dazu bei, mehr Vitamine zu erhalten. Der einzige Nachteil dieser Methode ist ihre relativ kurze Haltbarkeit. Im Kühlschrank bleiben die Gewürze besser haltbar.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Meerrettichwurzeln;
• Knoblauch;
• Tomaten.

Für diese Erntemethode benötigen Sie 1 Kilogramm Tomaten ohne Schale. Es löst sich leicht, wenn Sie das Gemüse einige Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Anschließend die fertigen Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern und 100 Gramm Knoblauch dazugeben.

Vorbereitete Wurzeln, 300 Gramm, reiben und mit Tomaten mischen, salzen, zur Konservierung Kristallzucker hinzufügen. Die Mischung gut vermischen und in sterile Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln abdecken. Stellen Sie die Zubereitung in den Kühlschrank.

Um die Vorspeise würziger zu machen, fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu und erhöhen Sie die Menge an Meerrettich. Im Gegenteil: Um den Schweregrad zu verringern, reduzieren Sie die Anzahl der zerkleinerten Wurzeln der Kulturpflanze.

Rezept mit Rüben

Sie können eine schöne und nützliche Zubereitung machen, wenn Sie Rüben zum Meerrettich hinzufügen. Sie müssen nichts Kompliziertes tun. Die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten.

Komponenten:

• Meerrettichwurzeln – 0,3 Kilogramm;
• Rüben – 0,2 Kilogramm;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Essig 9 % – 0,5 Tassen;
• Wasser – 2,5 Tassen.

Spülen Sie die Wurzeln mit kaltem Wasser ab. Damit sie besser reinigen und die Schleimhaut weniger reizen, werden sie eine Weile in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend reiben. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Rüben werden weich gekocht, geschält und ebenfalls gerieben. Das abgesetzte und abgekühlte Wasser wird aus dem Meerrettich abgelassen. Mit geriebenen Rüben vermischen und die resultierende Mischung salzen. Kristallzucker und Essig dazugeben. Gut vermischen und in Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung mit Limette und Meersalz

Eine originelle Art, Meerrettich haltbar zu machen. Es ist nicht nötig, Limette durch Zitrone zu ersetzen; das ist die Frucht, die Sie brauchen. Der Geschmack des fertigen Snacks wird die Fantasie des anspruchsvollsten Feinschmeckers in Erstaunen versetzen.

Komponenten:

• Meerrettich – 500 Gramm;
• Limettenschale – 30 Gramm;
• Meersalz – 30 Gramm;
• schwarzer Pfeffer – 30 Gramm;
• Zucker – 40 Gramm;
• Wasser – 1 Liter;
• Essig 9% - 0,2 Liter.

Die Wurzeln werden in einem Fleischwolf gedreht. Wasser wird mit allen Zutaten außer Meerrettich und Essig vermischt. Die Mischung zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. Anschließend wird der gehackte Meerrettich gut vermischt und heiß in Gläser abgefüllt.

Stellen Sie 1-Liter-Gläser 20 Minuten lang zur Sterilisation, kleinere Behälter 15 Minuten lang. Das fertige Gewürz wird aufgerollt und zum Abkühlen unter einer Decke aufbewahrt.

Einmachen mit Knoblauch und Tomaten

Dieses Rezept ist einfach zu befolgen. Die Zubereitung wird etwas Zeit in Anspruch nehmen. Im Winter passt dieses Gewürz gut zu Fleisch- und Fischgerichten.

Komponenten:

• Meerrettich und Knoblauch in gleichen Mengen, nach Ermessen der Hausfrau;
• Tomaten – 3 Kilogramm;
• Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.

Tomaten, Wurzelgemüse und Knoblauch werden in einem Fleischwolf zerkleinert, mit Gewürzen versetzt, gesalzen und in Gläser gefüllt. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Diese Zubereitung dauert nicht lange; Sie müssen diese Funktion berücksichtigen, wenn Sie eine große Menge Snacks zubereiten.

Mit Essig

Eine einfache Möglichkeit, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Minimum an Zeit und Zutaten.

Komponenten:

• Meerrettichwurzeln – 0,3 Kilogramm;
• Essig 6 % – 0,25 Liter;
• Wasser – 0,75 Liter;
• Zucker und Salz – je 2 Teelöffel;

Die Wurzeln werden gerieben, mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Wasser wird abgelassen, das Werkstück gesalzen und mit Zucker versetzt. Gut vermischen, dann den Essig hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten erneut. In Gläser verpackt und kühl gelagert. Die Zubereitung ist einfach, Hauptsache man befolgt alle Anweisungen.

Vorspeise mit Karotten und Äpfeln

Das Verhältnis der Produkte wird von den Hausfrauen selbst nach individuellen Vorlieben festgelegt. Dieser Snack kann in beliebiger Menge zubereitet werden.

Komponenten:

• Meerrettichwurzeln;
• Karotte;
• Äpfel;
• Wasser;
• Salz;
• Zucker.

Gemüse wird gehackt und gemischt und in Gläser gefüllt. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Für 1 Liter Flüssigkeit 1 Teelöffel Salz, 1 gehäufter Teelöffel Kristallzucker. Aufkochen lassen und in die vorbereiteten Gefäße füllen. Anschließend werden sie 30 Minuten lang sterilisiert. Wenn Sie Meerrettich auf diese Weise konservieren, bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Mit Mayonnaise

Schnelle Zubereitung von Meerrettich zur Lagerung. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich Meerrettich und Mayonnaise im Verhältnis 1:2. Die Wurzeln werden gerieben und gründlich mit Mayonnaise vermischt. Die resultierende Soße wird in den Kühlschrank gestellt.

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass Sie jeweils etwas kochen können.Die Wurzel sollte im Gefrierschrank aufbewahrt und vor der Verwendung aufgetaut werden.

Mariniert

Eine leckere und schnelle Möglichkeit, Meerrettich für den Winter vorzubereiten. Das Marinieren ist auf diese Weise sehr einfach.

Komponenten:

• Meerrettichwurzeln - 2,3 Kilogramm;
• 10 Gramm Salz;
• 25 Gramm Zucker;
• 75 Milliliter Tafelessig.

Die Wurzeln werden auf praktische Weise zerkleinert und in 23 sterile Behälter gefüllt. Der Einfachheit halber empfiehlt es sich, 3-Liter-Gläser zu verwenden. Gießen Sie 1,7 Liter kochendes Wasser über die Rhizome. Fügen Sie 1 Esslöffel Salz, Zucker und Essig hinzu. Gut schütteln und abkühlen lassen. Anschließend in kleinere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Es ist nicht schwer, Meerrettich einzulegen und seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren; Sie müssen nur das richtige Rezept wählen.

Wurzeln einfrieren

Um die Wurzeln zu konservieren, sollten sie eingefroren werden. Dazu werden gründlich gewaschene Wurzeln geschält und in für die Verarbeitung geeignete Stücke geschnitten. Als nächstes packen Sie sie in Beutel und legen sie in den Gefrierschrank. Dort kann Meerrettich lange gelagert werden und behält seine wohltuenden Eigenschaften voll und ganz.

Sie müssen sie nur nicht ständig auftauen und wieder einfrieren – die Früchte verlieren dann ihre Vorteile.

Trocknen

Für diejenigen, die keine Möglichkeit haben, Wurzelgemüse auf andere Weise zuzubereiten, empfehlen Sommerbewohner, die Wurzel einfach zu trocknen.

Es empfiehlt sich, die Wurzel gründlich von Schmutzresten zu befreien, anschließend die Schale vorsichtig zu entfernen und das Wurzelgemüse zu waschen. Wischen Sie sie mit einem Handtuch ab, reiben Sie sie oder hacken Sie sie auf andere Weise und geben Sie sie in den Ofen.

Die Temperatur ist auf 40-45 ⁰С eingestellt. Bewahren Sie die zerkleinerten Wurzeln 2-3 Stunden lang bei dieser Temperatur auf. Die getrocknete Zusammensetzung wird in einem sauberen Behälter aufbewahrt. Der Lagerort wird trocken und dunkel gewählt.

Nicht nur die Wurzeln, sondern auch die Blätter des Meerrettichs werden getrocknet. Sie sind für den Menschen nicht weniger nützlich. Tun Sie dies an einem gut belüfteten Ort, aber nicht in der Sonne. Das getrocknete Material wird zerkleinert und in einen Glasbehälter gegeben. Bis zur Verwendung lagern, jedoch nicht länger als 2 Jahre.

So konservieren Sie Meerrettich

Die Lagerung von Pflanzenwurzeln ist keine leichte Aufgabe. Wenn Sie jedoch alles richtig machen, können Sie es je nach gewählter Konservierungsmethode bis zum Ende des Winters und länger aufbewahren.

Um die Wurzeln im Winter zu erhalten, gibt es folgende Möglichkeiten:

• frisch im Keller;
• Trocknen;
• Einfrieren;
• salzen;
• Konserven;
• Sterilisation.

Bei Verwendung einer bestimmten Lagerungsmethode eines Produkts ändert sich die Haltbarkeitsdauer. Damit die Wurzel frisch gelagert werden kann, müssen bestimmte Regeln beachtet werden.

1. Wurzelgemüse - 2-3 Jahre. Jüngere verfügen nicht über die notwendigen Geschmackseigenschaften. Alte Wurzeln sind rau.
2. Die Spitzen können nicht vollständig abgeschnitten werden, es müssen 2-3 Zentimeter übrig bleiben.
3. Graben Sie die Rhizome im Spätherbst aus, wenn die Spitzen vollständig verwelkt sind.
4. Die Wurzeln für die Frischlagerung werden ohne Schäden oder sichtbare Anzeichen einer Krankheit ausgewählt.
5. Ohne besondere Verarbeitung kann Meerrettich 3 Wochen lang gelagert werden, ohne seine Präsentation zu verlieren.
6. Jede im Kühlschrank aufbewahrte Wurzel muss einzeln verpackt werden.

Flusssand hilft, die Wurzel im Keller zu erhalten. Nehmen Sie nicht sehr kleine und gießen Sie sie auf den Boden eines 7-10 Zentimeter hohen Vorratsbehälters. Darauf werden die Wurzeln ausgelegt. Sie werden jeweils einzeln mit einer Sandschicht bedeckt und so weiter, bis der Behälter voll ist.

Meerrettich hat eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper, daher wird empfohlen, ihn in jeder geeigneten Form für den Winter aufzubewahren.