Die 10 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Meerrettich mit Rüben für den Winter

In jeder Küche gibt es einen wunderbar würzigen Snack – Meerrettich. In Gärten wächst es oft als unkrautiges Wurzelgemüse, aber Hausfrauen verwenden es gerne für Snacks. In der üblichen Variante werden oft Rüben hinzugefügt. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung von Meerrettich mit frischen Rüben – bewährte Rezepte für den Winter.

Merkmale der Zubereitung von Meerrettich mit Rüben für den Winter

Dieses Gemüse hat eine ziemlich dichte Struktur. Zur Verwendung muss es zerkleinert werden. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Fleischwolf.

Es wird empfohlen, es zuerst in kaltem Wasser einzuweichen und erst dann zu mahlen. Aber auch während des Verarbeitungsprozesses lohnt es sich, die Nasenschleimhaut vor den ätherischen Ölen zu schützen, die das Wurzelgemüse absondert.

Wie wählt man die richtigen Rohstoffe aus?

Um Meerrettich mit frischen Rüben für den nächsten Winter vorzubereiten, müssen Sie glatte Rhizome wählen. Sie sollten gründlich mit Wasser gewaschen werden. Wenn sie nicht einfach ausgegraben werden, müssen sie zusätzlich mit kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann die Haut abschneiden, dabei unbedingt die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

Sie müssen glatte, rosa Rüben wählen. Sie verwenden entweder nur den Saft daraus oder den Saft mit Fruchtfleisch.

Behälter vorbereiten

Verwenden Sie für Behälter Gläser, deren Deckel mit Schraubgewinden befestigt sind. Sie sind leichter zu sterilisieren und halten hohen Temperaturen stand.

Meerrettich- und Rote-Bete-Rezepte

Sie können eines der vorgeschlagenen Rezepte verwenden.

Klassische Kochmethode

Produkte:

• Rüben - 3 Stk.;
• Meerrettich (kleine Wurzeln) - 600 g;
• Essigessenz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Salz - 3 TL.

Aktionsalgorithmus:

1. Reinen Meerrettich in einem Fleischwolf oder einer Reibe mit kleinen Klingen mahlen. In ein separates Glas geben. Mahlen Sie die Rüben ebenfalls separat und drücken Sie den Saft direkt in das Glas.
2. Alles umrühren, Salz hinzufügen und Kristallzucker hinzufügen.
3. Gießen Sie die Mischung in Gläser.

Mit Apfelessig

Dieses Rezept für Meerrettich mit frischen Rüben für den Winter mit Apfelessig ist für diejenigen, die keinen normalen Essig mögen.

Zutaten:

• 2 Stk. Rote Bete (kleine Wurzeln);
• 200 g frische Meerrettichwurzel;
• 2 TL. voll mit Kristallzucker oben;
• 6 EL. l. Apfelessig;
• 1 unvollständige Kunst. l. Salz;
• 180 g Wasser.

Wie man kocht:

1. Die geschälten Rüben in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Legen Sie einen Schutzbeutel auf den Fleischwolf. Scrollen Sie zum Stammverzeichnis.
3. Bereiten Sie für die Zubereitung eine Marinade aus Wasser und Gewürzen vor. Die Zutaten mischen und kochen.
4. Gießen Sie die abgekühlte Lösung in das geschliffene Werkstück. Umrühren und in vorbereitete Gläser füllen.

Mit Zitrone

Produkte:

• Rüben - 1 kg;
• Meerrettich - 300 g;
• Zitrone - 2 Stk.;
• Zucker - 0,5 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Rote Bete waschen und in Wasser kochen. Sie können es gedämpft zubereiten.
2. Die Produkte schälen, fein reiben oder in einem Mixer mahlen.
3. Alles salzen, Kristallzucker hinzufügen und dann den aus der Zitrone gepressten Zitronensaft hinzufügen. Nochmals umrühren.
4. Um den Geschmack abzumildern, können Sie optional geriebenen Apfel hinzufügen.
5. Sterilisieren Sie den Behälter, legen Sie ihn aus und rollen Sie ihn auf.

Mit schwarzem Pfeffer

Zutaten:

• 600 g frisches Wurzelgemüse;
• 2 TL. Essig 9%;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 300 g frische Rüben;
• 4 EL. l. Sahara;
• schwarze Pfefferkörner.

Kochalgorithmus:

1. Das Gemüse schälen und hacken.
2. In einen Topf geben und Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten noch einmal verrühren. Die Masse auf 75 Grad erhitzen. Essig einfüllen.
3. Gläser sterilisieren. Die warme Mischung darin verteilen. Mindestens 30 Minuten pasteurisieren, aufrollen. Abkühlen lassen. Nach 3 Tagen zieht das Produkt ein und Sie können es ausprobieren.

Mit Äpfeln

Für Liebhaber nicht sehr scharfer Snacks – ein Rezept zur Zubereitung von Meerrettich mit Rüben und Äpfeln. Süße Äpfel verdünnen die Schärfe des Meerrettichs und machen die Vorspeise weicher.

Zutaten:

• Wurzelgemüse - 750 g;
• Rüben - 300 g;
• 2 große Äpfel;
• Zucker - 9 EL. l.;
• Salz - 4,5 TL;
• Essigessenz - 1 EL. l.

Wie vorzubereiten:

1. Mahlen Sie die Produkte mit einem Mixer oder einer Reibe mit kleinen Klingen.
2. Salzlake mit Gewürzen kochen.Nach dem Kochen vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
3. Gießen Sie die vorbereitete Lösung in das vorbereitete geriebene Gemüse.
4. Den Snack so schnell wie möglich in Gläser füllen und abkühlen lassen.

Mit Zwiebeln

Zutaten:

• 2 Zwiebeln (100 g);
• 1 EL. l. geriebener Meerrettich (Wurzel);
• 500 g Rüben;
• 600 ml Wasser;
• 80 g Honig;
• 1 EL. l. Salz;
• 130 g Apfelsaft (vorzugsweise sauer);
• Zitronensäure, schwarze Pfefferkörner.

Weitere Maßnahmen:

1. Rote Bete schälen, kochen, in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Geben Sie das geriebene Wurzelgemüse in ein Glas. Zwiebeln und Rote Bete darauf legen.
4. Die gekochte Marinade unter Zugabe von Gewürzen, Saft und Honig über das Gemüse gießen.

Mit Knoblauch

Rüben mit frischem Meerrettich und jungem Knoblauch für den Winter kochen.

Mahlen oder reiben Sie 0,5 kg Rüben, 50 g Wurzelgemüse und 40 g Knoblauch in einem Mixer. Aufpeppen. Fügen Sie der Mischung 10 g Salz und Zucker hinzu.

Geben Sie den vorbereiteten Snack in Gläser.

Mit Weißkohl

Eine interessante Variante von Meerrettich mit Rüben für den nächsten Winter ist ein Rezept mit der Zugabe von Weißkohl.

Produkte:

• 1 kg Kohl;
• 30 g Wurzelgemüse;
• 1 großer Apfel;
• 250 g Rüben;
• 3 EL. l. Salz;
• 0,5 TL. Essigessenz;
• 90 g Zucker;
• Gewürze (Lorbeerblatt, Piment und Nelken).

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Den Kohl in gleichmäßige Quadrate, die Rüben in Würfel schneiden.
2. Die Wurzel kann fein gerieben oder in Scheiben geschnitten werden, dann kommt der Geschmack nicht so stark zur Geltung.
3. Geben Sie das Gemüse vorsichtig und dicht in die Behälter. Gießen Sie gekochte Marinade mit Gewürzen darüber.

Adjika aus Meerrettich und Rüben

• Produkte:
• Rüben - 0,5 kg;
• Meerrettich - 150 g;
• Sonnenblumenöl - 500 ml;
• Lorbeerblatt;
• gemahlene Nelken - 3 g;
• Kristallzucker und Salz - jeweils 20 g;
• Essigessenz - 4 ml;
• schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen;
• Muskatnuss.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

1. Die gekochten Rüben und die frische Wurzel in einem Mixer zerkleinern oder mit einer Reibe zerkleinern.
2. Die Marinade mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Essig hinzu.
3. Gießen Sie die vorbereitete Masse mit der abgekühlten Marinade.

Rezept ohne Essig

Produkte:

• Rüben - 0,3 kg;
• Meerrettich - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Salz - 3 TL.

Mischen Sie die gehackte frische Wurzel mit frischem Rübensaft, Salz und Kristallzucker. 10 Stunden einwirken lassen.

Wie lagere ich Werkstücke richtig?

Der zubereitete Snack sollte an einem relativ kühlen Ort aufbewahrt werden. Der heimische Keller ist dafür ideal. In einer Stadtwohnung zu Hause kann dies ein Kühlraum oder ein Kühlschrank sein.