Bohnen sind in jeder Form lecker und gesund, daher lohnt es sich, daraus Konserven für den Winter zuzubereiten. Für den Winter in Gläser gerollte Bohnen in Tomaten eignen sich für die Zubereitung diätetischer, vegetarischer und normaler Gerichte. Es kann als kalte Vorspeise serviert, zu Suppen hinzugefügt und als Beilage zu Koteletts, Fleisch und Geflügel verwendet werden. Zu den beliebten Rezepten gehören weiße und rote Bohnen, grüne Bohnen und Saubohnen. Bei der Auswahl der Schoten sollten Sie solchen den Vorzug geben, die nicht länger als 9 cm sind und die Körner glänzend und frei von Schimmel sein sollten.
Nach allen angegebenen Rezepten für Winterzubereitungen können Bohnen in einer Tomate ohne Sterilisation haltbar gemacht werden, allerdings müssen die Gläser und Deckel vorher gründlich gedämpft werden. Sie müssen die Masse gut aufkochen, und wenn sie zu dick wird, sollten Sie etwas Wasser hinzufügen.
Rezept mit Gemüse
Bohnenkonserven mit Paprika sind ein fertiger zweiter Gang mit ausgezeichnetem Geschmack. Es wird kalt oder erwärmt gegessen. Der Salat eignet sich für Diät- und Fastenpatienten und eignet sich gut als Ergänzung zu Fleischeintopf.
Für 4-Liter-Gläser müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 600 g weiße Zwiebeln;
- ein halbes Kilo Karotten und Paprika;
- 450 ml Pflanzenöl;
- 2 kg rote Tomaten;
- 2 EL. l. Kristallzucker;
- 50 g Speisesalz;
- 5 TL. Essigsäure;
- 1 kg Bohnenkörner;
- 2 große Knoblauchzehen.
Nach diesem Rezept lassen sich mit Tomatenmark Vorbereitungen für den Winter treffen: Der Geschmack ist nicht schlechter als bei Tomaten.
Das Kochen sollte in einer bestimmten Reihenfolge erfolgen. Am Tag bevor Sie die Bohnen in einer Tomate mit Gemüse verschließen, müssen Sie die Bohnen 10 bis 11 Stunden lang einweichen. Lassen Sie das Wasser unmittelbar vor dem Kochen ab und stellen Sie es auf das Feuer, um die Bohnen zu kochen.
Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und gewaschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel wird in ordentliche Ringe geschnitten, die Paprika in Streifen von maximal 5 mm Breite. Knoblauch wird in einer Knoblauchpresse zerkleinert. Tomaten werden einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht, dann herausgenommen und geschält.
Mit einem Mixer zu einem Püree zermahlen. Alle Gemüsesorten, außer Bohnen, werden in einen Topf gegeben, zum Kochen gebracht, die Hitze reduziert und 20 - 25 Minuten im eigenen Saft gekocht. Vorbereitete Bohnen, gehackten Knoblauch, Öl, Essenz, Salz, Zucker hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
So verteilen, dass die Gläser sowohl eine dicke Masse als auch Flüssigkeit enthalten, dann mit Deckeln abdecken und aufrollen.
Pikanter Snack
Nach diesem Rezept werden weiße, rote oder bunte Bohnen in Tomatensauce für den Winter mit Gewürzen überzogen. Die Zubereitung wird kalt oder erhitzt als eigenständiges Gericht oder Beilage verzehrt.
Produktzusammensetzung:
- Bohnenkörner – 2 Tassen;
- Karotten - 3 Stk. groß;
- rote Paprika - 3 Stk.;
- Zwiebelzwiebeln mittlere Größe - 4 Stk.;
- Tomatenpüree – 6 große Löffel;
- gefrorener Mais - 800 g;
- Koriander und Petersilie – je 1 Bund;
- Essig - 100 g;
- Zucker - 0,5 facettiertes Glas;
- Salz - 3 EL. Löffel mit kleinem Schieber;
- gemahlener roter Pfeffer - 1 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 1 Glas.
Bohnen in Tomaten einkochen Schritt für Schritt:
- Die Bohnen werden mit Wasser gefüllt und über Nacht stehen gelassen, am nächsten Morgen wird das Wasser gewechselt, angezündet und 40 Minuten gekocht.
- Der Mais ist aufgetaut.
- Paprika und Karotten werden in Streifen geschnitten.
- Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten (anstelle einer frischen reicht auch eine gebackene Zwiebel).
- Das Grün wird fein gehackt.
- Tomatenpüree, Zwiebeln, gehackten Koriander und Petersilie, Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch in einen Mixbehälter geben und alles glatt mahlen.
- Die Bohnen in eine Stahlpfanne geben, Essig, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie dort Paprika und Tomatensauce hinzu und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang (etwas länger).
- Mais und Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die fertige Vorspeise wird zusammen mit der Soße in Gläser gefüllt. Der Behälter muss zunächst im Ofen gedämpft werden. Die Gläser werden mit Metalldeckeln abgedeckt, eine halbe Stunde lang sterilisiert und aufgerollt.So reagieren sie in den Foren auf dieses Rezept: „Wir können Bohnensnacks mit Gemüse in großen Mengen für den Winter konservieren.“ Der Geschmack ist derselbe wie zuvor im Laden, bis zum Frühling ist alles aufgegessen.“
Klassischer Weg
Bei diesem Rezept kommt es vor allem darauf an, die Proportionen beizubehalten, dann bekommt man Konserven für den Winter so, wie sie vorher im Laden waren.
Für 3 Portionen müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 0,6 l Wasser;
- 0,5 TL. gemahlener roter Pfeffer;
- 0,5 EL. l. Grobes Salz;
- 1 EL. l. Sahara;
- 250 g Tomate;
- 800 g weiße Bohnen.
Kochvorgang:
- Das Einmachen von Bohnen in einer Tomate beginnt mit der Zubereitung der Bohnen, dem Auffüllen mit Wasser und dem Stehenlassen über Nacht.
- Lassen Sie morgens das Wasser ab, gießen Sie neues Wasser hinein und kochen Sie es, bis es halb gar ist.
- Für die Füllung Wasser im Verhältnis 1 zu 3 zur Tomate geben.
- Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Alles mit Bohnen in einen Topf geben, aufkochen lassen und 2 Stunden kochen lassen. Wenn die Bohnen weich werden, sind sie gar.
Geben Sie die Mischung in Gläser und schließen Sie die Deckel. Die nach allen Regeln zubereitete Konservierung wird mehrere Monate gelagert. Ebenso bedecken wir die Bohnen für den Winter mit Tomatenmark: Der Geschmack ist köstlich.
Lecho mit Tomaten und gedünstetem Gemüse
Es gibt Rezepte, bei denen Bohnen in einer Tomate ohne Sterilisation für den Winter geschlossen werden können. Dies ist einer von ihnen. Tomaten machen das Gericht nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen.
Produktset:
- rote Tomaten - 3,5 kg;
- Paprika - 1,5 kg;
- Bohnen - 0,5 kg;
- Salz - 60 g;
- Kristallzucker - 200 g;
- Pflanzenöl - 200 g;
- Essig 9% - 200 g.
Vorbereitung:
- Bohnen waschen und über Nacht in Wasser einweichen.
- Wechseln Sie morgens das Wasser und kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind.
- Bei jeder Tomate die Schale einschneiden, die Frucht 1 Minute in kochendes Wasser legen, herausnehmen, schälen und pürieren.
- Das Püree 10 Minuten kochen lassen.
- Gewaschene und gehackte Paprika hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Butter, Salz, Zucker und Bohnen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Letzter Schritt: Essig einfüllen, 5 Minuten bei schwacher Hitze marinieren. In Gläser füllen und verschließen. Lagern Sie Bohnen aus der Dose in Tomaten an einem kühlen Ort.
