Ein richtig zubereiteter Auberginensalat „Ten“ für den Winter wird sich als kraftvoller Vitaminlieferant und gleichzeitig als schmackhaftes Gericht erweisen. Wenn jemand zum ersten Mal von diesem Namen hört, fragt er sich, warum „Zehn“. Dies liegt an der Menge an Zutaten, die für die Zubereitung benötigt werden.
Eigenschaften und Vorteile des Gerichts
Bevor Sie das Salatrezept „Zehn“ zubereiten und studieren, müssen Sie die folgenden Funktionen kennen:
- Für Salat ist es besser, keine abgestandenen oder verdorbenen Zutaten zu verwenden. Da das Gericht über den Winter geschlossen bleiben muss, wirkt sich dies negativ auf die Sicherheit und die organoleptischen Eigenschaften aus;
- Jedes der verwendeten Gemüse ist nicht zu teuer, sodass nicht gespart werden muss.
- Der Einfachheit halber ist in allen Rezepten zunächst die Gemüsemenge angegeben. Es ist jedoch zu bedenken, dass nicht alle im Verhältnis zueinander gleich groß sein können. Daher ist es besser, sich auf das Gewicht zu konzentrieren;
- Jede Hausfrau weiß, dass Auberginen Solanin enthalten. Für den Menschen ist es nicht vorteilhaft. Um es teilweise loszuwerden, ist es daher am besten, die Aubergine in Salzwasser einzuweichen. Wenn für diesen Vorgang ein Liter Flüssigkeit ausreicht, sollten Sie hier einen Teelöffel Salz hinzufügen. Nach einer Stunde wird das Gemüse herausgenommen und in normalem Leitungswasser gewaschen;
- Die blauen können Sie erst dann zum Kochen verwenden, wenn sie nach dem Einweichen gut getrocknet sind;
- Dem Salat wird auch Essig hinzugefügt, jedoch in Maßen. Es wird benötigt, um dem Gericht einen delikaten Geschmack zu verleihen. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Inhaltsstoff die Haltbarkeit verkürzen kann. Um solche Probleme zu vermeiden, ist es besser, die Deckel und Gläser, in denen der „Zehn“-Salat versiegelt wird, gründlich zu sterilisieren.
Wenn alles richtig gemacht wird und zum Kochen nur frische Zutaten verwendet werden, kann ein Mensch mit Hilfe dieses Gerichts seine Immunität in gutem Zustand halten, was ihn vor unerwünschten Krankheiten wie Grippe oder Lungenentzündung bewahrt.
Bereiten Sie die Hauptzutaten vor und berechnen Sie die Mengenverhältnisse
Beim Kauf der Zutaten müssen Sie sich darüber im Klaren sein, dass Sie sich nicht auf deren Menge verlassen sollten, und versuchen Sie auf dieser Grundlage, die Proportionen zu berechnen.Wenn im Rezept steht, dass man für einen Salat nur 10 Stück nehmen muss, heißt das nicht, dass man 10 blaue Tomaten und zum Beispiel genauso viele kleine Tomaten kaufen kann.
Dadurch dominiert eine Zutat den Rest, was sich negativ auf den Gesamtgeschmack des Gerichts auswirkt.
Um nicht in eine so unangenehme Situation zu geraten, empfiehlt es sich, sich auf das Gewicht der Produkte zu verlassen. Dadurch wird die Menge des gekauften Gemüses völlig anders sein und die 10-zu-10-Verhältnisse werden nicht mehr relevant sein.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie alle gekauften Gemüsesorten und anderen Salatbestandteile sorgfältig untersuchen, um verdorbene oder überreife Zutaten zu entfernen. Als nächstes sollten die Früchte gut gewaschen und der Einfachheit halber um Sie herum platziert werden.
Möglichkeiten, „Ten“ aus Blau für den Winter vorzubereiten
Um den Blaubeersalat abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie weitere Zutaten hinzufügen, die nicht im Standardrezept aufgeführt sind. Zunächst müssen Sie sich auf Ihre Geschmackspräferenzen verlassen und dürfen nicht vergessen, dass das hinzugefügte Gemüse gut zum Rest passen sollte. Für solche Fälle wurden bereits mehrere Rezepte erfunden, die den Geschmack selbst der launischsten Feinschmecker berücksichtigen.
Klassischer Weg
Für das klassische Rezept müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:
- 10 Auberginen;
- Tomaten;
- 100 Gramm Zucker;
- 50 Gramm Salz;
- 10 Knoblauchzehen;
- 200 Gramm Pflanzenöl;
- 10 Stück Zwiebeln;
- Paprika (10 Stück);
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 9 % Tafelessig.
Der Prozess der Zubereitung eines Gerichts zur Konservierung ist wie folgt:
- Die Gläser zum Drehen sollten mit Soda gewaschen und 10 Minuten im Ofen sterilisiert werden. Anschließend müssen sie getrocknet werden.
- Jetzt können Sie mit dem Waschen der Auberginen beginnen, indem Sie die Ränder auf beiden Seiten abschneiden. Sie müssen nicht geschält werden, sondern einfach in große Würfel schneiden und 30 Minuten in Salzwasser legen.
- Als nächstes waschen Sie die Tomaten, entfernen den Stiel und legen sie anschließend in kochendes Wasser. Gemüse nicht länger als 2 Minuten blanchieren. Dann müssen sie herausgenommen und abrupt in kaltes Wasser gelegt werden, bis sie abkühlen.
- Das Tomatenmark wird ebenfalls in Würfel geschnitten. Als nächstes waschen Sie die Paprika, schneiden den Stiel ab und entfernen alle Kerne. Jede dieser Früchte wird in 4 Teile geschnitten. Knoblauchzehen werden durch eine Presse gegeben, die Zwiebeln geschält und fein gehackt.
- Nach 30 Minuten sollten die Auberginen gewaschen und gut getrocknet werden.
- Erhitzen Sie das Öl in dem Behälter, in dem der Snack zubereitet werden soll. Dann müssen Sie die Zwiebel hier platzieren und 7 Minuten braten. Als nächstes können Sie die in 4 Stücke geschnittene Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Dann können Sie hier Tomaten hinzufügen, alle Zutaten pfeffern und salzen. Gleichzeitig wird der Zucker ausgegossen und die Pfanne mit einem Deckel verschlossen.
- Die Vorspeise muss etwa eine halbe Stunde köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
- Im nächsten Schritt müssen Sie Essig einfüllen und zerdrückten Knoblauch in einen Behälter mit Gemüse geben. In diesem Zustand wird das Gericht weitere 10 Minuten gedünstet.
- Wenn alle diese Schritte abgeschlossen sind, können Sie den Herd ausschalten und mit dem Abfüllen des Salats in Gläser beginnen. Manche Menschen treffen zunächst Vorbereitungen, um den Snack gleichmäßig auf die Behälter zu verteilen.
- Nachdem die Gläser verschlossen sind, werden sie umgedreht, mit einem Handtuch abgedeckt und einen Tag in diesem Zustand belassen. Anschließend können sie in den Keller abtransportiert werden.
Würzige Blaubeer-Vorspeise
Die Zubereitungsart des würzigen Rezepts unterscheidet sich nicht von der oben genannten. Der einzige Unterschied besteht in den Zutaten. Hier wird Folgendes verwendet:
- Paprika-Paprika (100 Gramm).
- Gemahlener schwarzer Pfeffer (5 Gramm).
- Pflanzenfett.
- Aubergine.
- Gemahlener roter Pfeffer.
- Salz.
- Zucker.
- Bulgarische Paprika.
- Karotte.
- Essig.
- Zwiebeln (10 Stück).
Die Proportionen sollten denen des klassischen Rezepts entsprechen. Im letzten Schritt wird das Gemüse ohne Essig, Salz, Zucker und Öl gedünstet. Diese Zutaten werden separat gemischt und für weitere 40 Minuten mit dem Gemüse in eine Pfanne gegeben. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, die Gläser vorzubereiten, indem Sie sie zusammen mit den Deckeln gut sterilisieren.
Einfaches Rezept in Gläsern
Für den einfachsten „Zehn“-Salat werden die gleichen Zutaten wie im klassischen Fall verwendet und der Zubereitungsprozess ist wie folgt:
- Gemüse waschen, Zwiebeln schälen und alle Zutaten in Ringe schneiden;
- Als nächstes benötigen Sie einen Topf, auf dessen Boden Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Paprika ausgelegt sind. Die Schichten werden wiederholt, bis das Gemüse verschwunden ist;
- Zwischen den Schichten werden Salz und Zucker hinzugefügt. Öl, Essig und etwas Wasser darübergießen;
- Nachdem das Gemüse gekocht hat, wird es etwa 25 bis 30 Minuten lang gekocht.
- In dieser Zeit lohnt es sich, den Behälter zum Verschließen vorzubereiten. Dazu müssen die Gläser samt Deckel sterilisiert werden;
- Wenn die Behälter verschlossen sind, sollten sie auf Dichtheit überprüft werden. Werden solche Orte entdeckt, wird neu gewürfelt;
- Anschließend werden die Gläser mit Handtüchern abgedeckt und stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Am nächsten Tag können Sie sie an einen kühlen Ort stellen, wo die Sonnenstrahlen nicht hinkommen.
Mit Karotten
Um einen „Zehn“-Salat mit Karotten zuzubereiten, können Sie einem der oben genannten Rezepte 10 Karotten hinzufügen. Es empfiehlt sich jedoch, mittelgroßes Gemüse zu verwenden, da Sie es sonst möglicherweise übertreiben. Karotten zum Schmoren wie die anderen Zutaten in eine Pfanne geben, in Ringe oder Würfel schneiden.
Sie müssen sich nicht an eine spezielle Kochtechnik halten, der Vorgang sieht genauso aus. Um zu verhindern, dass Karotten das Gericht verderben, müssen Sie vor dem Kauf sicherstellen, dass die Früchte frisch sind und keine Anzeichen von Verderb aufweisen. Wichtig ist, dass die Zutat nicht weich und schlaff ist. Die beste Lösung für einen Salat ist frisch gepflücktes Gemüse aus dem Garten.
Mit Pfefferzusatz
Wenn Sie dem Salat Pfeffer hinzufügen müssen, sollten Sie darauf achten, dass nicht zu viel davon vorhanden ist. Dies ist eine bittere Zutat, und Sie sollten vorsichtig sein, da einige der Gemüsesorten, die im klassischen Rezept zum Rollen verwendet werden, ebenfalls einen bitteren Geschmack haben können.
Wenn Sie dies nicht berücksichtigen, kann das Gericht ruiniert werden und Sie müssen es dann nur noch wegwerfen. In diesem Fall ist keine spezielle Kochtechnologie vorgesehen – eine Person kann je nach Sorte nach eigenem Ermessen Pfeffer in bestimmten Mengen hinzufügen.
Aufbewahrungsregeln
Damit der Salat möglichst lange haltbar ist, sollten Sie nur frische und unverdorbene Zutaten verwenden. Außerdem müssen Sie alle Kochregeln einhalten, denn wenn beim Kochen Fehler gemacht werden, kann sich dies negativ auf die Sicherheit des Gerichts auswirken.
Bevor Sie Salatgläser in den Keller oder an einen anderen dunklen Ort schicken, müssen Sie warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.Wenn alles richtig gemacht wird, ist „Ten“ genauso lange haltbar wie der Rest der Konserven.
