Für den Winter zubereitete Auberginen mit Nüssen lassen selbst den anspruchsvollen Feinschmecker nicht gleichgültig. Mit Knoblauch und Petersilie gewürzt sind sie eine hervorragende Vorspeise auf jedem Tisch. In vielen Ländern genießen Auberginen den Status eines Lieblingsgemüses. Wir nennen sie Blaue. Sie können gebacken, fermentiert und gefüllt werden. Die Zubereitung ist nicht schwer und das Ergebnis ist einfach großartig.
Merkmale der Zubereitung von Auberginen mit Nüssen
Um bei der Gemüsegärung ein wirklich gutes Ergebnis zu erzielen, muss der Prozess bei einer Temperatur von 16-21 °C stattfinden. Sie sollten junge Früchte mit dünner Schale wählen.
Wählen Sie zum Füllen Früchte bis zu 200 Gramm. Größere eignen sich für die Zubereitung von Kaviar.
So bereiten Sie Zutaten richtig zu
Alle Zutaten werden unter fließendem Wasser gewaschen. Die Schale der Nusskerne wird nicht entfernt. Bei den blauen muss man unbedingt die Enden abschneiden. Sie werden nicht von Samen befreit.
Um die Bitterkeit aus dem Gemüse zu entfernen, wird es geschnitten, gesalzen und 20 Minuten stehen gelassen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen.
Behälter vorbereiten
Die Gläser werden in Wasser mit Salzzusatz gewaschen und dann unter fließendem Wasser abgespült. Dasselbe sollten Sie auch mit den Deckeln machen. Sterilisieren Sie die Gläser eine Viertelstunde lang mit Dampf. Kochen Sie die Deckel einige Minuten lang in Wasser. Das Kunststoffprodukt wird 5 Minuten in kochendem Wasser gehalten.
Beste Rezepte
Als Wendungen wird Gemüse gesalzen, eingelegt oder gefüllt. Sie bereiten auch köstliches Gemüse aus der Dose zu.
Auberginen mit Walnüssen nach georgianischer Art
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 2 Kilogramm Auberginen;
- 300 Gramm Nüsse;
- 200 Gramm Knoblauch;
- 100 Gramm scharfe Paprika;
- Grün;
- 150 Milliliter Pflanzenöl;
- 15 Gramm Hopfen-Suneli;
- 15 Gramm gemahlener Paprika;
- 30 Gramm Salz;
- 60 Gramm Zucker.
Die blauen werden in Ringe geschnitten und eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht. Anschließend in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
Knoblauch, Pfeffer und Kräuter getrennt hacken. Öl und Gewürze hinzufügen, ein Glas Wasser einfüllen und 15 Minuten kochen lassen. Die großzügig mit Soße eingefetteten Ringe werden fest in ein Glas gegeben. 1 Stunde lang sterilisieren. Dann in eine Decke wickeln und ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Eingelegte Auberginen
Du musst nehmen:
- 2 Kilogramm kleine Auberginen;
- 3 Gemüsepaprika;
- 1 scharfe rote Paprika;
- 200 Gramm Nüsse;
- eine Knoblauchzehe;
- Salz;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Grün.
Die blauen werden der Länge nach aufgeschnitten und 4 Minuten in Salzwasser gekocht. Nehmen Sie es heraus, schneiden Sie die Schwänze ab und setzen Sie es 3 Stunden lang unter Druck. Knoblauch und Pfeffer werden durch einen Fleischwolf gegeben. Auspressen, gehackte Nüsse, Kräuter und einen Esslöffel Salz hinzufügen. Dann beginnen die kleinen Blauen und packen das Glas fest. Gießen Sie Pflanzenöl darüber und stellen Sie es in den Kühlschrank. Mit einem Plastikdeckel abdecken.
Gebackene Auberginen
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- Kilogramm Aubergine;
- Knoblauchzehe;
- 200 Gramm Walnüsse;
- 200 Milliliter Pflanzenöl;
- scharfe Pepperoni;
- 75 Milliliter 9 % Essig;
- 7 Gramm Salz.
Die Zutatenmenge ist für 2 Dosen à 0,5 Liter angegeben. Die blauen werden gewaschen und in Ringe von einem halben Zentimeter Durchmesser geschnitten. Tragen Sie Öl auf ein Backblech auf und legen Sie das Gemüse in einer Schicht darauf. Anschließend kommt es für eine halbe Stunde in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Bereiten Sie die Füllung vor: Mahlen Sie Nüsse und Knoblauch in einem Mixer, hacken Sie Petersilie und Peperoni fein. Salz und Essig hinzufügen und gründlich vermischen.
Das abgekühlte Gemüse wird in ein sterilisiertes Glas gegeben. Jede Schicht wird mit Füllung abgewechselt. Anschließend 15 Minuten sterilisieren.
Aufbewahrungsfristen und -regeln
Lagern Sie Konserven bei Raumtemperatur und fern von Wärmequellen. Die Haltbarkeit beträgt 1 Jahr. Eingelegtes Gemüse sollte im Kühlschrank oder kalten Keller unter Plastikabdeckungen aufbewahrt werden. Bei Temperaturen bis +8°C sind sie etwa sechs Monate haltbar.
