3 beste Rezepte zur Zubereitung von Auberginen mit Zwiebeln für den Winter

Bei der Zubereitung ähnelt dieses Gericht Pilzen und Zwiebeln. Diese unglaublich leckere Vorspeise passt gut zu Fleischgerichten und Kartoffeln. Die Zubereitung von Auberginen mit Zwiebeln für den Winter bereitet keine Schwierigkeiten und die Familie wird für die gesamte kalte Jahreszeit mit einem köstlichen Gemüsegericht versorgt. Sie sollten sich jedoch nicht nur auf das klassische Rezept beschränken. Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und neue Zutaten hinzufügen. So entstehen kulinarische Meisterwerke.

Geheimnisse des Kochens von Auberginen mit Zwiebeln für den Winter

Bei der Zubereitung von Auberginen können Sie eine Auswahl der folgenden Empfehlungen nutzen:

1. Das klassische Rezept enthält zwei Hauptprodukte: Auberginen und Zwiebeln. Sie können Karotten, Knoblauch und Paprika hinzufügen und die Menge an scharfem Pfeffer ändern, um das fertige Gericht würziger zu machen. Manche Leute fügen Tomaten hinzu.
2. Jede Hausfrau trifft die Vorbereitungen unter Berücksichtigung der Geschmacksvorlieben ihrer Familie. Daher können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und nicht nur schwarzen Pfeffer verwenden.
3. Vor dem Garen sollte Gemüse mit kochender Flüssigkeit übergossen werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Eine andere Möglichkeit, die Bitterkeit zu beseitigen, besteht darin, eine halbe Stunde lang in Salzwasser einzuweichen. Manche Hausfrauen entfernen die Schale, um Bitterkeit zu vermeiden, dies ist jedoch optional.

Zu Ihrer Information! Die Schale enthält eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und nützlichen Substanzen, darunter Nazunin, ein starkes Antioxidans.

Regeln für die Auswahl der Zutaten

Der Erfolg des fertigen Gerichts hängt auch von den richtigen Produkten ab:

1. Gemüse muss frisch sein und eine dicke Schale haben. Eine träge Schale und ein schlaffer Stiel weisen darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist.
2. Auberginen müssen von hoher Qualität sein und dürfen keine Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung aufweisen.
3. Die Früchte werden jung ausgewählt, sie sollten nicht groß und überreif sein, da sie sonst reife Samen enthalten, die dem fertigen Gericht Bitterkeit verleihen. Darüber hinaus produzieren überreife Früchte Solanin, einen giftigen Stoff, der zu Vergiftungen führen kann.

Wie bereitet man Behälter richtig vor?

Behälter und Deckel müssen sauber und trocken sein. Es wird empfohlen, sie mit Backpulver zu waschen.

Eine Sterilisation des Behälters ist nicht erforderlich, da die Aufbereitungstechnik einen Sterilisationsschritt beinhaltet.

Die besten Kochmethoden

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Auberginen mit „Pilz“-Geschmack, aber alle basieren auf dem klassischen Rezept.

Ein einfaches Rezept für Auberginen mit Zwiebeln und Knoblauch

Dieses Gericht wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen. Um Auberginen nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Auberginen – 3-3,2 Kilogramm;
• Knoblauch – 7-8 Zehen;
• Zwiebel – 1,3 Kilogramm;
• Salz – 20 Gramm;
• schwarzer Pfeffer – 3-4 Erbsen;
• Sonnenblumenöl – 70 Milliliter;
• Essig - 160 Milliliter;
• Wasser – 370 Milliliter;
• Zucker – 45 Gramm;
• Lorbeerblatt.

Reihenfolge:

1. Auberginen waschen, Stiele abschneiden. Das Gemüse in Würfel schneiden und salzen (ein Esslöffel wird benötigt). Eine halbe Stunde ruhen lassen, dann wird Saft freigesetzt.
2. Den Knoblauch schälen und mit einer Reibe oder einer Knoblauchpresse zerkleinern.
3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Die Auberginenwürfel mit Wasser abspülen und ausdrücken. In Öl portionsweise goldbraun anbraten, aber nicht zu stark braten. In einen separaten Behälter geben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Alles vermischen.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie Wasser, geben Sie die angegebene Menge Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Nach Belieben können Sie Koriander und Curry hinzufügen. Rühren, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben. Marinade über das Gemüse gießen, Essig hinzufügen. Gut umrühren.
6. Nach 2-3 Stunden die Gemüsemasse in saubere Behälter füllen, die Marinade einfüllen und mit Deckeln abdecken.
7. Stellen Sie die Gläser in einen Behälter mit warmem Wasser. Unten sollte Stoff sein. Nach 15-minütigem Kochen von Wasser sterilisieren. Fest verschließen.

Option mit Karotten

Karotten verleihen dem fertigen Gericht eine angenehme Süße, es sieht heller und festlicher aus.

Durch die Anwesenheit von Essig wird das fertige Gericht mariniert und erhält eine angenehm pikante Säure.

Notwendig:

• Karotten – 350 Gramm;
• Auberginen – 1 Kilogramm;
• Zwiebel – 350 Gramm;
• schwarzer Pfeffer – 5-7 Gramm;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Sonnenblumenöl – 30 Milliliter;
• Wasser – 180 Milliliter;
• Essig - 70 Milliliter;
• Zucker – 25 Gramm;
• Salz – 10 Gramm.

Reihenfolge:

1. Gemüse waschen, in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen (ein halber Esslöffel). 30 Minuten einwirken lassen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Karotten in lange Streifen reiben. Sie können eine koreanische Karottenreibe verwenden. Gehackten Knoblauch hinzufügen und alles vermischen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Die Auberginen auspressen und in Öl portionsweise goldbraun anbraten. Verwenden Sie nicht viel Öl, da dieses Gemüse es schnell aufnimmt.
4. Alle Zutaten schichtweise in vorbereitete Gläser geben: Auberginen, geriebene Karotten, Zwiebeln. Auf Wunsch können Sie Tomatenringe hinzufügen, diese harmonieren den Geschmack mit diesem Gemüse. Es wird wunderschön werden. Also füllen Sie die Gläser.
5. Bereiten Sie die Füllung vor: Fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer zur angegebenen Flüssigkeitsmenge hinzu. Unter Rühren kochen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Essig einfüllen.
6. Decken Sie den Boden des Sterilisationsbehälters mit einem Tuch ab, stellen Sie die Gläser auf und decken Sie sie mit Deckeln ab. Nach dem Kochen eine Viertelstunde lang sterilisieren. Fest verschließen.

Scharf gebratene Blaubeeren mit Zwiebeln

Die Menge der verwendeten Paprika kann je nach Geschmacksvorlieben der Familienmitglieder variieren.

Notwendig:

• Auberginen – 3 Kilogramm;
• Zwiebel – 1 Kilogramm;
• Öl zum Braten – 210 Milliliter;
• Paprika – 0,5 Kilogramm;
• Knoblauch – 7-8 Zehen;
• Essig - 170 Milliliter;
• Salz – 25 Gramm;
• Zucker – 40 Gramm;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote.

Reihenfolge:

1. Auberginen waschen und in 1 Zentimeter dicke Ringe schneiden. Mit Salz bestreuen, umrühren und 30 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft abscheiden kann.
2. Bereiten Sie eine würzige Marinade zu: Schälen Sie die Paprika von den Kernen, hacken Sie sie zusammen mit geschälten Knoblauchzehen in einem Fleischwolf. Essig aufgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Aufsehen.
3. Drücken Sie die Auberginen aus und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch ab, damit das Öl beim Braten weniger spritzt. Auf beiden Seiten anbraten. Gießen Sie nicht viel Öl ein, da das Gemüse es schnell aufnimmt. In die vorbereitete Marinade geben. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
4. Geben Sie das Gemüse vorsichtig in saubere Behälter und gießen Sie die restliche Marinade hinein. 15 Minuten sterilisieren lassen. Mit luftdichten Deckeln verschließen.

Wie und wie lange kann das fertige Produkt gelagert werden?

Nach der Kochtechnik hergestellte Rohlinge können im Innenbereich bis zu einem Jahr, in einem kalten, dunklen Raum bis zu 2 Jahre gelagert werden.