Scharfe Chili-Auberginen mit Ketchup-Zusatz für die Winterlagerung sind schnell zubereitet und rechtfertigen den investierten Aufwand und die investierten Produkte voll und ganz. Scharfe Liebhaber werden ihren Geschmack zu schätzen wissen. Tomatensauce selbst regt den Appetit an und regt die Verdauung an. In Kombination mit Auberginen wird es eine Bombe, kein Snack! Schauen wir uns also das Schritt-für-Schritt-Rezept an, um unsere Familie und Gäste angenehm zu überraschen.
Technologie zur Zubereitung von Auberginen mit Chili-Ketchup für den Winter
Scharfe Auberginen zuzubereiten ist einfach.Sie müssen dieses Gemüse nur im Voraus auf dem Markt kaufen und sich für unberührte, mäßig reife und unbeschädigte Früchte entscheiden. Sie benötigen auf jeden Fall scharfe Chilisauce, eine der fertigen, die es im Handel gibt. Gemüse muss zusammen mit Knoblauch in Ketchup gekocht werden.
Eine Besonderheit der Aubergine ist ihre harte Schale. Daher verzichten manche Hausfrauen völlig vergeblich auf dieses wunderbare, gesunde Gemüse. Man muss sie nur gut salzen, die Auberginen kochen, in Scheiben und Streifen schneiden und dann den pikanten Geschmack genießen.
Erforderliche Zutaten
Für das fertige Rezept sind nicht viele Zutaten erforderlich. Bei ihrer Wahl sollte es keine Schwierigkeiten geben. Folgendes sollten Sie für zukünftige Zubereitungen auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen (Menge und Verzehr der Zutaten entnehmen Sie bitte der Tabelle):
| NEIN. | Komponentenname | Menge |
| 1 | Aubergine | 2 Kilogramm |
| Knoblauch | 5 Nelken | |
| 2 | Kristallzucker | 400 Gramm |
| 3 | Salz | abschmecken, damit die Auberginen vollständig bedeckt sind |
| 4 | Chili-Ketchup | 100 Milliliter |
| 5 | Essigessenz 9 % | 400 Milliliter |
| 6 | Wasser trinken | 600 Milliliter |
| 7 | Pflanzenöl | 40 Milliliter (für jedes Glas) |
Schon in der Anfangsphase der Zubereitung benötigen Sie auf jeden Fall Speisesalz, um die Auberginen etwas aufzuweichen und vorzubereiten.
Auswahl und Vorbereitung der Produkte für die Beschaffung
Die erste Voraussetzung für die Ernte ist, nur frische, unverdorbene Früchte zu nehmen. Faul, mit Fäulnisspuren und nicht reif genug sind nicht geeignet. Anschließend sollten die Auberginen unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden.Schneiden Sie das Gemüse unbedingt in kleine Streifen, da es sonst hart bleibt und nicht von der Soße durchtränkt wird.
Dann wird der Knoblauch geschält. Es muss geschält, gerieben und in einem Zerkleinerer zerkleinert werden. Sie können es sogar fein hacken. Wenn die Auberginen zur Konservierung bereit sind, reiben oder bestreuen Sie sie mit Salz und geben Sie sie in einen Behälter mit breitem Boden. Lassen Sie es ein paar Stunden lang so. Dies ist notwendig, damit die Früchte weicher und gleichzeitig gesalzen werden und Saft freisetzen. Während dieser Zeit können Sie die Komposition noch zum Kochen vorbereiten.
Zucker und Essig zum Wasser geben und verrühren. Die Mischung wird auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Die Auberginen aus der Pfanne nehmen, von Salzresten befreien und vorsichtig in die kochende Marinade geben. 5-7 Minuten kochen lassen, ausschalten.
In einer anderen Schüssel wird Knoblauch mit Ketchup vermischt. Es müssen nur noch leicht gekochte Auberginen hinzugefügt werden. Die Vorspeise ist fast fertig.
So drehen Sie Auberginen mit Chili-Ketchup
Wenn die Auberginen gekocht und mit Knoblauch und Chilisauce vermischt sind, können Sie die Vorspeise in Gläser rollen. Zur Konservierung sterilisieren wir den Behälter wie gewohnt, hier sollten keine Schwierigkeiten auftreten. Um den Geschmack des Blues zu verstärken, wird jedem Glas vor dem Verschließen Sonnenblumenöl hinzugefügt. Sie können raffiniert oder unraffiniert nehmen. Für 1 Rolle benötigen Sie etwa 2 Esslöffel.
Es bleibt nur noch, die Konservierung festzuziehen und erneut 15 Minuten lang zu sterilisieren. Fertig sind die würzigen Auberginen. Es gibt ein komplexeres Rezept. Dafür ist die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe unterschiedlich:
- Auberginen – 500 Gramm.
- Süße Paprika – 400 Gramm.
- Rote Tomaten – 1,2 Kilogramm.
- Zwiebeln – 250 Gramm.
- Knoblauch – 3 Zehen.
- Scharfe Chilischote – 5 Gramm.
- Oregano – 4 Gramm.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Gramm.
- Fenchel (nach Geschmack).
- Speisesalz – 15 Gramm.
- Zucker – 10 Gramm.
- Weinessig – 125 Milliliter.
Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 Grad vor. Auberginen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend wird das Werkstück in eine Schüssel gegeben und mit Salz bedeckt. Die gesamte saubere süße Vorderseite wird auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech ausgelegt. Anschließend kommen die Paprika für 30 Minuten in den Ofen.
Der Clou: Anschließend müssen Sie die Schale vorsichtig von der Paprika entfernen und sie fein hacken. Die Tomaten werden gewaschen, blanchiert und auch von der Schale befreit. Dann werden sie ebenfalls in Stücke geschnitten. Knoblauch wird in einer Presse gepresst, gerieben und gehackt (jede Methode ist geeignet). Es bleibt nur noch die Zwiebel zu hacken.
Als erstes kommen die Chilischoten und der Fenchel (für den Geschmack) in die erhitzte Pfanne. Einfach ohne Wasser oder Öl ca. 2 Minuten braten. Wir reinigen die Auberginen vom Salz und drücken sie leicht aus. Geben Sie es zusammen mit den anderen Zutaten in einen Topf, fügen Sie Gewürze und Essig hinzu. 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann die gleiche Menge ohne Deckel. Das Gericht ist fertig.
Weitere Lagerung
Würzige Auberginen werden wie normale Konserven gelagert. Im Kühlschrank, in der Speisekammer, im Schrank – was immer Ihnen passt. Hauptsache, der Snack im Glas verändert seine Farbe nicht und im Inneren bilden sich keine verdächtigen Ablagerungen oder Beläge. Dies sind Anzeichen einer unzureichenden Sterilisation und bakteriellen Aktivität. Solche Gläser sollten sofort weggeworfen werden, sie sollten nicht gegessen werden. Wenn alles richtig gemacht wurde, wird das Werkstück mindestens sechs Monate und sogar länger gelagert.
