10 beste Rezepte zur Zubereitung von Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Auberginen oder blaue Auberginen haben als eigenständiges Produkt keinen sehr ausdrucksstarken Geschmack. Knoblauch verleiht Gerichten Würze und ist gesund für den Körper. Daher ist die Kombination dieser Gemüsesorten beim Einmachen zu Hause beliebt. In Rezepten für Winterzubereitungen werden Auberginen mit Knoblauch mit Tomaten und Peperoni kombiniert. Die Hauptsache ist, das Gericht nicht zu verderben, denn frische blaue sind bitter.

Kochfunktionen

In einer Anmerkung:

• um die Bitterkeit zu entfernen, das Gemüse in Stücke schneiden und mit Salz bestreuen;
• junge blaue werden in Würfel geschnitten, aus alten wird Kaviar zubereitet;
• Beim Schneiden in Kreise bleibt weiche, junge Haut zurück;
• in raffiniertem Öl frittiert;
• Bei Dosengerichten wird zum Schluss Knoblauch hinzugefügt.

Auberginen werden nicht dunkler, wenn man sie mit einem Edelstahl- oder Keramikmesser schneidet und anschließend mit Zitronensaft übergießt.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Die blauen mit dichtem Fruchtfleisch eignen sich zur Konservierung. Vor dem Kochen das Gemüse hacken, mit Salz bestreuen, 30 Minuten ruhen lassen und waschen. Rezepte weisen nicht immer auf eine Salzbehandlung hin, sie sollte jedoch nicht ausgelassen werden. Sonst wird das Gericht bitter.

So bereiten Sie Behälter richtig vor

Einmachgläser werden mit Soda gewaschen und kopfüber über kochendem Wasser 15 Minuten lang sterilisiert.

So bereiten Sie Auberginen mit Knoblauch für den Winter vor

Die besten Rezepte geben Ihnen Ideen, wie Sie Ihre Lieblingskonserven abwechslungsreicher gestalten können.

Klassisches Rezept

Verbindung:

• 5 Kilogramm blaue;
• 200 Gramm zerdrückter Knoblauch.

Vorbereitung:

• Gemüsestreifen in kochendem Salzwasser mit Essig 5 Minuten kochen;
• 0,5 Liter Pflanzenöl erhitzen und mit Knoblauch würzen;
• Die gekochten Auberginen abseihen und mit dem Dressing vermischen.

Legen Sie die Schüssel in Gläser.

Schnellkochmethode

Notwendig:

• 2 Kilogramm Gemüse;
• 4 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

• Auberginenscheiben anbraten;
• einen halben Liter Pflanzenöl kochen;
• Knoblauchzehen hacken;
• Gemüse in die Mischung tauchen und schichtweise in Gläser füllen;
• Öl-Dressing einfüllen.

Ohne Sterilisation aufrollen.

Mit scharfer Paprika

Zutaten:

• 5 Kilogramm blaue;
• 300 Gramm Knoblauch;
• 150 Gramm Chilischote;
• 1 Glas Essiglösung 9 %.

Wie man kocht:

• Alle Zutaten außer der Hauptkomponente in einem Fleischwolf zerkleinern;
• Die blauen Ringe frittieren, in die Mischung tauchen und in Gläser füllen.

Rollen Sie die Konservierung auf.

Mit Gemüse

Komponenten:

• 2,5 Kilogramm blaue;
• Kilogramm Paprika;
• Kilogramm Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1/4 Liter Pflanzenöl;
• je 0,5 Tassen Zucker und Essig;
• 2 Esslöffel Salz.

Wie man kocht:

• Pfeffer, geschälte Tomaten, Knoblauchzehen mit Salz, mit Butter und Zucker in einem Mixer vermischen;
• Blaubeerwürfel und Zwiebelringe zur Mischung geben, bis zum Kochen kochen, dann weitere 15 Minuten kochen lassen;
• Essig hinzufügen, nach 5 Minuten vom Herd nehmen.

Nach dem Verschließen kühlt das Gericht im Glas ab.

Mit Walnüssen

Verbindung:

• 3 Kilogramm Auberginen;
• 0,5 Tassen Pflanzenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Glas Essiglösung 6 %;
• 2 Tassen Walnüsse;
• 0,5 Tassen Salz.

Vorbereitung:

• Salzwasser kochen;
• die blauen 15 Minuten kochen, bis sie weich sind;
• eine Knoblauch-Nuss-Mischung mit Öl und Essig zubereiten;
• Gekochte Blaubeeren in der Mischung wälzen und in Gläser füllen.

Behälter 20 Minuten lang sterilisieren.

In Tomatensauce

Du wirst brauchen:

• Kilogramm Aubergine;
• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 2 Paprika;
• Knoblauchzehe;
• 100 Milliliter Essiglösung 9 %;
• 200 Milliliter Pflanzenöl;
• 100 Gramm Zucker.

Kochmethode:

• Tomaten ohne Schale in einem Fleischwolf zerdrücken;
• das Püree auf das Feuer legen und zum Kochen bringen;
• Öl-Essig-Mischung, Zucker und Salz hinzufügen und rühren, bis es kocht;
• Die Paprikastreifen in einem Mixer mit Knoblauchzehe zerkleinern;
• Die Mischung und die blauen Halbringe zum kochenden Tomatenpüree geben;
• unter Rühren 40 Minuten kochen.

Das fertige Gericht aufrollen.

Mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

• 750 Gramm blaue;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 125 Milliliter Wasser;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Essig 9%.

Kochvorgang:

• Die Hauptzutat in Würfel schneiden, auf ein Backblech legen und etwas Öl hinzufügen.
• eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad backen;
• Knoblauchzehen zerdrücken, mit den blauen Zehen vermischen;
• die Zwiebel in Ringe schneiden;
• In Gläsern schichtweise anrichten: blaue Karotten, geriebene Karotten, Zwiebeln;
• Zucker in Wasser gießen, salzen, aufkochen, Essig einfüllen, in Gläser füllen;
• Konserven 15 Minuten lang sterilisieren.

Rollen Sie die Form auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Gebratene Aubergine mit Knoblauch

Verbindung:

• 1,5 Kilogramm blaue;
• 20 Gramm Zucker;
• 20 Milliliter Essig 9 %;
• 10 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

• mahlen Sie die Scheiben in einem Fleischwolf;
• Die Hälfte der Masse in Gläser füllen, Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen, Essig einschenken;
• Die blauen Strohhalme braten und in Gläser füllen;
• Bedecken Sie die Oberseite mit der restlichen Knoblauchmasse.
• gieße kochendes Wasser;
• Legen Sie die Konserven zum Sterilisieren.

Drehen Sie die Rolle um und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.

Aubergine mit Knoblauch und Gemüse „Schwiegermutterzunge“

Erforderlich:

• 4 Kilogramm Auberginen;
• Je 10 Tomaten und Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Chilischoten;
• 150 Gramm Essiglösung 9 %;
• ein Glas Pflanzenöl;
• 250 Gramm Zucker.

Vorbereitung:

• Pfeffer-, Knoblauch- und geschälte Tomatenstreifen mahlen;
• Salz hinzufügen, unter Rühren mit Butter, Zucker und Essig kochen, bis es kocht;
• Blaue Streifen dazugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Drehen Sie die fertigen Gläser um.

In einem Slow Cooker

Produkte:

• 750 Gramm Gemüse;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Knoblauchzehen;
• 120 Milliliter Apfelessig.

Wie man kocht:

• Gießen Sie Wasser in den Multikocher, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie;
• Essig in kochendes Wasser gießen, blaue Halbringe hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen;
• Das Gemüse durch ein Sieb abseihen, in Gläser verteilen, zerdrückten Knoblauch dazugeben und aufrollen.

Es besteht keine Notwendigkeit, Konserven zu sterilisieren.

Regeln und Bedingungen für die Lagerung von Rohlingen

Selbstgemachte Konserven werden bei Temperaturen bis zu 20 Grad gelagert. Eine Speisekammer oder ein Küchenschrank reichen aus. Die Haltbarkeit von Gurken beträgt 9 Monate.