Viele Hausfrauen bereiten gestreifte Auberginen in Gläsern für den Winter vor. Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und zu rollen, Sie müssen jedoch die richtigen Zutaten auswählen und das Rezept befolgen. Auberginen werden aufgrund der Besonderheiten des Rezepts und der geschichteten Anordnung der Zutaten „gestreift“ genannt. Dem Salat werden Karotten und Zwiebeln hinzugefügt, die schichtweise in ein Glas gegeben werden.
Feinheiten der Vorbereitung gestreifter Auberginen für den Winter
Damit ein Gericht wirklich lecker ist, muss es richtig zubereitet werden, und der wichtigste Schritt ist die Verarbeitung des Gemüses. Waschen Sie zunächst die Auberginen und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Die Schwänze sind beschnitten. Anschließend wird das Gemüse auf beliebige Weise gehackt, am einfachsten ist es jedoch, es in mittelgroße Riegel oder Würfel zu schneiden.
Die Hausfrau kann die Auberginen nach eigenem Ermessen zubereiten – in einer Pfanne mit Butter anbraten oder im Ofen backen. Sie müssen sie vollständig vorbereiten und abkühlen lassen, bevor Sie sie in Gläser füllen..
Zutatenliste für das Rezept
Für die Zubereitung des Streifensalats benötigst du folgende Zutaten:
- frische Auberginen – 1 kg;
- Zwiebel – 0,2 kg;
- Karotten – 0,4 kg;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Wasser zur Zubereitung der Marinade – 250 ml;
- Salz – 1 EL. l;
- Zucker – 100 g;
- Essig, 9 % – 120 ml;
- Pflanzenöl – 100 ml.
Mit dieser Menge an Zutaten erhältst du etwa 2 Liter Salat. Zum Ausrollen für den Winter benötigen Sie 3-4 0,5-Liter-Gläser.
Regeln für die Produktauswahl
Auberginen, Zwiebeln und Karotten zum Drehen müssen frisch sein. Alle schimmeligen, beschädigten Stellen werden abgeschnitten.
Verwenden Sie am besten nur geschmacksgeprüftes Gemüse. Das ausgewählte Gemüse sollte nicht bitter sein.
Die zweite Regel ist die richtige Wärmebehandlung. Gemüse wird erst nach dem Braten oder Backen im Ofen hinzugefügt.
Notwendige Ausrüstung
Um den Streifensalat für den Winter aufzurollen, benötigen Sie folgende Ausrüstung:
- Mixer zum Zerkleinern von Gemüse (optional);
- sterile Gläser;
- Deckel für Gläser;
- Vorrichtung zum Aufschrauben von Verschlüssen.
Sie können normale Deckel verwenden, die von Hand aufgeschraubt werden, ohne dass zusätzliche Geräte erforderlich sind.
Kochvorgang
Die Zubereitung von „Zwergwalen“ erfolgt in mehreren Schritten:
- Jede Aubergine wird in bis zu 2 Zentimeter große mittelgroße Stücke geschnitten.
- Würfel oder Würfel werden in eine Schüssel gegeben und mit Sonnenblumenöl vermischt. Anschließend werden sie auf einem Backblech oder einer Bratpfanne ausgelegt. Bei Bedarf können Sie die Ölmenge erhöhen, dann wird das Gemüse rosiger. Wenn Sie die frittierten Stücke auf Pergament legen, können Sie Öl darüber geben.
- Es ist darauf zu achten, dass die Stücke auf beiden Seiten gebraten werden. Dann werden sie herausgenommen und abgekühlt. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Karotten. Zur Zubereitung koreanischer Karotten wird es auf einer speziellen Reibe gerieben.
- Knoblauch sollte mit einer Knoblauchpresse ausgepresst und mit Karotten vermischt werden, um ihm einen Knoblauchgeschmack und ein Knoblaucharoma zu verleihen;
- Die Zwiebel wird in kleine Halbringe geschnitten.
- Dann werden alle Produkte in strenger Reihenfolge in Gläser gefüllt: Auberginen, Karotten mit Knoblauch und eine Schicht Zwiebeln. Sie sollten einen „gestreiften“ Salat bekommen.
Im nächsten Schritt wird die Marinade aus Wasser, Salz, Essig und Zucker zubereitet. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und in Gläser gefüllt.
Um ein Platzen der Gläser zu verhindern, werden sie gedreht und an einen dunklen Ort gestellt, nachdem sie zuvor in ein Handtuch oder eine Decke gewickelt wurden.
So lagern Sie es richtig
Verfügt das Haus über keinen Keller oder Unterboden, eignet sich ein kühler, dunkler Ort zur Lagerung der Werkstücke. Sie können Gläser unter das Bett oder auf die Loggia stellen. Wichtig ist, dass sich keine Heizkörper in der Nähe befinden. Sie können die Gläser auch in Küchenschränke stellen, sofern diese nicht in der Nähe des Ofens stehen.
Es ist wichtig, dass sich an einem kühlen Ort kein Schimmel bildet. Lüften und reinigen Sie daher von Zeit zu Zeit den Lagerbereich für Dosen mit Falz.
Die durchschnittliche Haltbarkeitsdauer von Zubereitungen beträgt 1 Jahr, es wird jedoch empfohlen, Auberginengläser innerhalb von 3-6 Monaten zu verzehren.Um Winterbrötchen köstlich zu machen, müssen Sie frisches Gemüse auswählen und es richtig zubereiten.
