Die 3 besten Rezepte für die Zubereitung von Auberginen nach tatarischer Art für den Winter zu Hause

Auberginen enthalten eine relativ große Menge an nützlichen Substanzen und Vitaminen und sind daher häufige „Gäste“ auf dem Esstisch. Und die würzigen blauen sind für viele Menschen die beliebtesten Konserven. Dank einfacher Rezepte zur Zubereitung von Auberginen nach tatarischer Art für den Winter können Sie einen würzigen und saftigen Salat in Tomatensauce zubereiten. Es ist jedoch wichtig, die Besonderheiten der Zubereitung dieses Gemüses zu kennen.

Merkmale der Zubereitung von Auberginen nach tatarischer Art für den Winter

Methoden zur Konservierung von Auberginen für den Winter sind einfach vorzubereiten. Geschmack und Schärfe können durch Zugabe der richtigen Menge an Gewürzen und Gewürzen angepasst werden. Knoblauch verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma, beeinträchtigt aber nicht die Schärfe. Außerdem müssen die blauen vor dem Kochen in Salzwasser eingeweicht werden – dadurch werden sie von der spezifischen Bitterkeit befreit, die durch das im Gemüse enthaltene Solanin entsteht.

Grundvoraussetzungen für Zutaten

Verwenden Sie zur Zubereitung sowohl frische Tomaten als auch Tomatenmark, das mit Wasser verdünnt wird. Wenn für die Zubereitung junge blaue Exemplare ausgewählt wurden, wird es zarter und muss vor der Konservierung nicht gereinigt werden. Reife Früchte haben eine rauere Schale und müssen daher abgeschält werden.

Behälter für die Konservierung vorbereiten

Glasbehälter zur Konservierung von Auberginen nach tatarischer Art müssen sterilisiert werden. Vergessen Sie außerdem nicht die Wärmebehandlung der Deckel – diese werden ebenfalls in kochendes Wasser getaucht. Gemüsesalate müssen mit Metalldeckeln aufgerollt werden. Bei Verwendung von Plastiksnacks ist der Snack im Kühlschrank maximal drei Monate haltbar. Die Konservierung von Auberginen mit Essig oder Zitronensäure wird das ganze Jahr über gelagert.

Die besten Kochrezepte

In der Regel wird die Auberginenzubereitung nach dem klassischen Rezept zubereitet. Beliebt sind aber auch schnelle Zubereitungsvarianten.

Klassisches Auberginenrezept nach tatarischer Art

Würziger Salat in Tomatensauce ist eine der beliebtesten Winterkonserven. Die Zutatenmenge ist auf sechs Liter ausgelegt.

Was zu nehmen:

• Auberginen – 2 Kilogramm;
• Tomaten – 3 Kilogramm;
• Paprika – 1 Kilogramm;
• scharfe Paprika – 2 Schoten;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Salz – 50 Gramm;
• Zucker – 200 Gramm;
• Essig - 0,2 Liter;
• Pflanzenöl – 0,25 Liter.

Kochdiagramm:

1. Die blauen waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser einweichen (1 großer Löffel Salz pro 1 Liter Flüssigkeit).
2. Die Tomaten hacken und einige Minuten in kochendes Wasser legen. Schälen Sie sie und mahlen Sie sie in einem Mixer.
3. Die resultierende Masse mit Zucker, Salz und Butter vermischen. Geriebenen Knoblauch in die Mischung geben.
4. Scharfe und süße Paprika entkernen, hacken, hacken und mit der Sauce vermischen.
5. Die Tomatenmasse zum Kochen bringen, die Auberginen hinzufügen und warten, bis sie kocht.
6. Gießen Sie den Essig hinzu, warten Sie, bis er kocht, und nehmen Sie den Behälter vom Herd. Zu diesem Zeitpunkt Behälter und Deckel verarbeiten.

Es bleibt nur noch, die Glasbehälter mit der Zubereitung zu füllen und hermetisch zu verschließen.

Schnellkochmethode

Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, mit dem Rezept zu experimentieren, können Sie die Schnellkochmethode verwenden. Zutaten:

• Auberginen – 2 Kilogramm;
• Paprika – 1 Kilogramm;
• scharfe Paprika – 3 Stück;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Essig - 50 Milliliter;
• Tomatensaft – 3 Liter;
• Zucker – 200 Gramm;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Auberginen schneiden, in Kochsalzlösung einweichen und trocknen.
2. Süße und bittere Paprika in halbe Ringe schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
4. Alle Zutaten in einen Topf geben und Tomatensaft hinzufügen. Öl und Gewürze hinzufügen.
5. Nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen lassen, dabei die Mischung von Zeit zu Zeit umrühren. Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Abschließend sollte die Tomaten-Vorspeise auf vorbereitete Gläser verteilt werden.

Ohne Sterilisation

Um Zeit beim Einmachen zu sparen und den Vorgang zu vereinfachen, wird der herzhafte Snack ohne Sterilisation zubereitet. Komponenten:

• Auberginenwürfel – 2 Kilogramm;
• Tomaten – 3 Kilogramm;
• Salz – 50 Gramm;
• Essig - 2 große Löffel;
• Zucker – 200 Gramm;
• geruchloses Öl - 400 Milliliter;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Chili – 2 Stück;
• Paprika – 12 Stück.

Wie man kocht:

1. Die Tomaten hacken, in die Pfanne geben und salzen. Butter, Zucker und Essig hinzufügen.
2. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen.
3. Gehackte scharfe Paprika und Paprika hinzufügen. Den Knoblauch zerdrücken und zu den Zutaten hinzufügen.
4. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie die blauen hinzu.
5. Nach 40 Minuten in Behälter füllen und verschließen.

Diese Zubereitung eignet sich perfekt als Beilage zu einem Fleischgericht.

Wie lagert man Konserven richtig und wie lange?

Das Auberginenpräparat nach tatarischer Art, das natürliche Konservierungsstoffe (Essig, Zitronensäure etc.) enthält, ist im Kühlschrank oder Keller mindestens 18 Monate haltbar. Wenn der Salat ohne Konservierungsstoffe und die notwendige Sterilisation zubereitet wird, werden solche Gläser ausschließlich im Kühlschrank und nicht länger als zwei bis drei Monate gelagert. Einzelne Auberginenzubereitungen für den Winter, zubereitet nach einem Schnellrezept, werden zwei bis drei Wochen gelagert.