Auberginen sind ein beliebtes Herbstgemüse. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie schmecken nach Pilzen. Armenische Auberginen sind würzig für den Winter. Diese herzhafte Vorspeise kann nicht nur das Alltagsmenü abwechslungsreich gestalten, sondern auch Gäste im Urlaub überraschen.
Blaue Sorten auswählen und zum Einmachen vorbereiten
Der Geschmack und die Qualität der Zubereitung hängen direkt von der Qualität des Gemüses ab. Zur Konservierung müssen nur reife Blaubeeren ausgewählt werden. Die Schale sollte glatt und glänzend sein. Der Blütenstiel ist hellgrün. Gemüse sollte dicht und elastisch sein, auf keinen Fall schlaff oder in der Sonne getrocknet.
Gemüse muss gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten werden.
Möglichkeiten, Auberginen für den Winter vorzubereiten
Die besten armenischen Rezepte zum Kochen von Auberginen.
Klassisches Rezept
Die einfachen Zutaten und die schnelle Zubereitung zeichnen dieses Rezept aus.
Zutatenliste:
- Auberginen - 1 kg;
- Pfeffer - 2 Stk.;
- Petersilie;
- Knoblauch - 5 Zehen;
- Sonnenblumenöl – 3 Tassen;
- Essig - 2 EL. l.;
- Khmeli-Suneli - 1 TL;
- Salz - 1 TL;
- Pfeffer.
Kochmethode:
- Die Auberginen waschen und mit einem Handtuch trocknen. Die Stiele entfernen.
- Auf ein gefettetes Backblech legen und 30 Minuten bei 170 Grad backen.
- Paprika und Kräuter in kleine Stücke schneiden, Knoblauch im Mörser zermahlen.
- Alles in einen Behälter geben und Essig hinzufügen. Gut vermischen und würzen. Geben Sie Zeit zum Marinieren.
- Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Teile. Wählen Sie den Inhalt ein wenig aus, um einen Hohlraum zu schaffen.
- Füllen Sie jede Hälfte mit Füllung. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Binden Sie jedes Boot mit einem Faden zusammen und legen Sie es in eine Pfanne.
- Mit Öl beträufeln, abdecken und eine Woche im Kühlschrank lagern.
- Als nächstes legen Sie die Rohlinge senkrecht in vorbereitete Gläser und verschließen diese.
Armenische eingelegte Tomaten
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg;
- Chilischote - 1 Stk.;
- Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- Salz - 70 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Lieblingsgrün;
- Kohlblatt
Kochschritte:
- Wasser für Salzlake aufkochen. Salz und Lorbeerblatt dazugeben. Geben Sie Zeit zum Abkühlen.
- Paprika und Knoblauch schälen und fein hacken. Das gewaschene Grün in ein Kohlblatt wickeln und hacken.
- Schneiden Sie die Tomaten kreuzweise ein, ohne bis zum Boden zu schneiden. Jeweils 1 TL hineingeben. Füllungen.
- In einen Behälter geben, mit Salzlake auffüllen und auf die Presse stellen. 3-4 Tage ziehen lassen.
Gefüllt mit Zwiebeln
Produkte:
- Aubergine - 3 kg;
- Zwiebel - 500 g;
- Karotten - 500 g;
- Dill - 1 Bund;
- Knoblauch - 8 Zehen;
- Pflanzenöl.
Kochregeln:
- Auberginen waschen und trocknen. Schneiden Sie die Schwänze ab und backen Sie sie im Ofen, bis sie halb gar sind.
- Das gebackene Gemüse abkühlen lassen und halbieren. Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind.
- Wenn die Zubereitung abgekühlt ist, fügen Sie Dill hinzu.
- Füllen Sie die Auberginen, binden Sie sie mit Kochgarn zusammen und setzen Sie sie drei Tage lang unter Druck.
- Anschließend in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Paprika
Ein einfaches Snack-Rezept. Auberginen müssen in Scheiben geschnitten und mit Salz bestreut werden. Dies wird sie von der Bitterkeit befreien. Anschließend in Scheiben anbraten. Fügen Sie ein Dressing aus Paprika, Kräutern, Zwiebeln und gedünsteter Paprika hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alle Zutaten vermischen und Zeit zum Marinieren lassen. Anschließend in Gläser füllen und aufrollen.
Mit Karotten
Leckere Auberginen erhält man, wenn man sie mit Karotten mariniert. Das Gericht wird auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Rezepten zubereitet, nur mit koreanischen Karotten gefüllt.
Mit Paprika
Auberginen und Paprika in große Stücke schneiden. Nach Geschmack Salz, Zucker, Pfeffer und Essig in kochendes Wasser geben. Das Gemüse einige Minuten kochen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Knoblauch und Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren, gekochte Salzlösung hinzufügen und abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen. Nach drei Stunden können Sie essen.
In einer würzigen Marinade
Eingelegte Auberginen können in einer würzigen Marinade zubereitet werden.Bereiten Sie die Füllflüssigkeit nach Ihrem Geschmack zu. Die benötigten Zutaten sind Salz, Zucker, Peperoni und Knoblauch. Ganze Auberginen 15 Minuten in Wasser kochen. Dann in Kreise schneiden, schichtweise auslegen und mit der Marinade übergießen. Unterdrückt werden. Nach drei Stunden können Sie es versuchen.
Auf Armenisch vergoren
Um gesalzenes Gemüse zuzubereiten, müssen Sie es zunächst in kochendem Wasser blanchieren. Zeit nicht mehr als 5 Minuten. Als nächstes drücken Sie jede Frucht ein wenig aus. Mit einem Buch der Länge nach aufschneiden. Mit Kräutern und Knoblauch füllen. Mit Flüssigkeit füllen. Pro Liter Wasser 1 EL. l. Salz mit einer Rutsche. Man kann Druck darauf ausüben. Drei Tage lang warm halten. Dann schicken Sie es in den Keller.
So lagern Sie Produkte im Winter richtig
Sind die Rohlinge hermetisch verschlossen, werden sie zu Hause, im Keller oder Keller gelagert.
Bewahren Sie die Werkstücke unter der Nylonhülle nur im kalten Kühlschrank oder Keller auf.
