Im Herbst ist es Zeit für Gurken. Auf verschiedene Artikel – Tomaten, Gurken, Kohl und andere Kombinationen – kann man für den Winter nicht verzichten. Für Aroma und exquisiten Geschmack werden Fruchtzusätze hinzugefügt. Gurken werden mit heißer oder kalter Marinade übergossen. Wer keinen Essig verträgt, wählt die Fermentationsmethode. Im Winter nehmen sie zum Beispiel Paprika aus einem Fass und füllen sie mit Käse und Kräutern. Gesalzene Früchte haben einen außergewöhnlichen Geschmack.
Merkmale der Zubereitung verschiedener Gemüsesorten mit Kohl
Das Einmachen verschiedener Gemüsesorten kann auf verschiedene Arten erfolgen.
Eingelegtes Gemüse wird sterilisiert. Ohne Sterilisation wird das Sortiment mehrfach vergoren oder gegossen. Geben Sie die gedünsteten Speisen einfach in Gläser und lassen Sie sie langsam abkühlen. In diesem Fall wird eine Decke verwendet. Gurken werden an einem kühlen Ort gelagert.
Vorbereitung von Zutaten und Behältern
Als Hauptzutaten gelten Gemüse und Obst. Wählen Sie für verschiedene Gemüsesorten mittelgroße Früchte. Sie werden unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet. Beschädigte, verfaulte Exemplare sind ausgeschlossen. Gurken und Kohl werden 2-4 Stunden eingeweicht.
Die Fässer werden mit kochendem Wasser übergossen und die Wände mit Knoblauch eingerieben. Gläser können auf jede bequeme Weise sterilisiert werden: im Backofen, in der Mikrowelle, in der Spülmaschine oder über Dampf.
Leckere Rezepte
Das Tolle an verschiedenen Gemüsesorten ist, dass man improvisieren kann. Verwenden Sie Früchte aus dem Garten oder wählen Sie nach Ihrem Geschmack aus. Wählen Sie eine Salzmethode, wählen Sie eine süß-saure, süß-saure Marinade.
Wintersortiment aus Gurken, Kohl und Tomaten
Den sauberen Kohl (0,8 Kilogramm) in Quadrate brechen. 4 Gurken und 2 Gemüsepaprika in Scheiben schneiden. Eine Karotte und 3 Zwiebeln in Ringe schneiden. Gehackte Früchte in Gläser füllen. Wir bedecken den Boden mit würzigen Gewürzen.
Für die Marinade benötigen Sie 1 Esslöffel Zucker, Salz und 4 Esslöffel Essig. Gießen Sie die Salzlake über das Gemüse und lassen Sie 3-Liter-Gläser 20 Minuten lang sterilisieren. Der Countdown beginnt, nachdem die Flüssigkeit kocht. Die Dichtungen werden zur Lagerung aufbewahrt.
Option ohne Sterilisation
Gemüse wird in ein Glas gegeben. Bereiten Sie die Marinade vor. Für 1 Liter Wasser 6 Teelöffel Salz und die gleiche Menge Zucker hinzufügen.Das Futter wird mit kalter Salzlake übergossen und 3 Tage stehen gelassen. Die Behälter werden in tiefe Teller gestellt. Die Sole läuft innerhalb von 3 Tagen ab. Es wird nicht ausgegossen. Die Behälter werden mit Nylondeckeln verschlossen und in die Kälte gestellt. Gießen Sie jeden zweiten Tag die restliche Salzlösung aus.
Mit Weißkohl
Wenn Sie das gesamte Gemüse hacken, ergibt es einen guten Wintersnack. Bereiten Sie zum Schmoren eine große Pfanne mit dickem Boden vor. Raffiniertes Öl erhitzen und Karotten braten, bis sie weich sind. Kohl, Paprika, Tomaten, Zwiebeln dazugeben, 200 Milliliter Wasser hinzufügen, aufkochen.
Fügen Sie ein Glas Zucker und 3 Esslöffel Salz hinzu. 30 Minuten weiter köcheln lassen. Gießen Sie vor dem Ausschalten 20 Gramm Essig aus. Die Mischung wird schnell in Gläser verteilt, aufgerollt und mit einer Decke abgedeckt.
Mit Blumenkohl
Den Blumenkohl in Schirme zerlegen und schichtweise mit Tomaten, Gurken und Paprika auslegen. Als Gewürze werden Meerrettich, Knoblauch und Dill verwendet. Für einen Liter Wasser 3 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Essigessenz hinzufügen. Das Essen wird mit heißer Salzlake übergossen. Stellen Sie die Behälter nach 20 Minuten zum Sterilisieren auf. 3-Liter-Gläser – 25 Minuten, Liter-Gläser – 15.
Eingelegtes Gemüse in einem Fass
Zum Einlegen eignen sich alle Früchte, wählen Sie also nach Ihrem Geschmack: Gurken, Tomaten, Blumenkohl, Paprika, Karotten. Früchte: Wassermelonen, Pflaumen, Äpfel. Für den Geschmack wird Quitte hinzugefügt. Gewürze: Sellerie, zerdrückter Knoblauch, Dill.
Vor dem Einfüllen der Zutaten werden die Innenwände des Fasses mit Knoblauch eingerieben. Legen Sie die Lebensmittel hinein und füllen Sie sie mit kalter Salzlake – 30 Gramm Salz pro 1 Liter. Mit Gewürzen bedecken. Drücken Sie den Inhalt mit einer Presse nach unten.
Mit Kürbis
Die Konservierung ist sehr schön und lecker, wenn Sie Kürbis mit Blumenkohl, Kirschtomaten, Gurken, Zucchini und Paprika kombinieren.
Alle Gemüse werden gewaschen, geschält und gehackt. In separate Behälter geben und mit kochendem Wasser übergießen, außer Tomaten, Gurken und Paprika. Den Knoblauch in Zehen schälen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Zwiebel in 4 Scheiben schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Die Früchte werden in ein Sieb gegeben und die Gläser werden gefüllt. Daunen – würzige Gewürze. Die Produkte sind bis ganz nach oben schön gestapelt.
Gießen Sie die Mischung dreimal. Beim ersten Mal mit heißer Flüssigkeit, beim zweiten Mal 2 Esslöffel Salz und 4 Zucker hinzufügen. Die Marinade wird süß-sauer sein. Beim dritten Mal 50 Milliliter Essig hinzufügen. Sie verschließen es und legen es unter die Decke.
Aufbewahrungsregeln für die Konservierung
Eingelegte Gurken in Fässern werden an einem kühlen Ort gelagert. Sterilisierte Konserven werden bei Raumtemperatur aufbewahrt. Gemüse ohne Sterilisation wird im Keller aufbewahrt.
