16 beste Rezepte für die Zubereitung von Adjika für den Winter zu Hause

Selbstgemachte Gemüsezubereitungen sind aus dem modernen Leben nicht mehr wegzudenken. Durch den Einsatz ungewöhnlicher Verarbeitungstechniken können Sie Gemüse durch Einmachen konservieren. Durch die Zugabe zusätzlicher Zutaten wird der Geschmack verbessert und die Zubereitung abwechslungsreicher. Zu den besten Adjika-Rezepten für den Winter gehört die Verwendung von Tomaten, Äpfeln, Peperoni und anderen ungewöhnlichen Zutaten.

Prinzipien der Adjika-Vorbereitung für den Winter

Adjika wird in die georgische und abchasische Küche eingeteilt. Dies ist ein würziges Gewürz, das als Beilage zu ersten oder zweiten Gängen verwendet wird. Pflaumen-, Apfel- oder Stachelbeer-Adjika wird zu über Holzkohle oder Barbecue gegrillten Steaks hinzugefügt..

Im Laufe der Zeit haben sich die Vorstellungen über Adjika als einen Komplex aus Trockenmischungen verändert und einen multidirektionalen Charakter angenommen. Es wird auf der Grundlage von Folgendem erstellt:

• Tomaten;
• Pfeffer;
• Aubergine;
• Äpfel;
• Pflaumen;
• Knoblauch

Jede Art von Pfeffer ist ein obligatorischer Bestandteil – er verleiht dem Gericht die nötige Schärfe und den nötigen Geschmack. Darüber hinaus wird Adjika nach dem Zeitpunkt der Zubereitung klassifiziert: Die Paste wird vor dem direkten Verzehr oder zur Lagerung für den Winter zubereitet.

Das Grundprinzip der Zubereitung ist die vollständige Vermahlung aller Zutaten. Verwenden Sie dazu einen Fleischwolf oder Mixer.

Anforderungen an die Zutaten

Bei der Zubereitung von Zubereitungen mit Kleinverarbeitung empfiehlt es sich, Gemüse zu verwenden, das sein ursprüngliches Aussehen verloren hat. Dies können Tomaten oder Paprika mit angeschnittenen Teilen oder unverarbeitete Knoblauchzehen sein, die aus anderen Rezepten übrig geblieben sind.

Information! Die Zubereitung von Red Hot Chili erfolgt mit Handschuhen, dies schützt die Haut Ihrer Hände vor Verbrennungen.

Behälter vorbereiten

Zur Aufbewahrung von Gemüsezubereitungen werden Glasgefäße mit dicht schließendem Deckel verwendet. Bevor die Vorbereitungen für den Winter getroffen werden, werden diese gekocht, damit das Gemüse länger gelagert werden kann.

Die leckersten Rezepte

Eine große Auswahl an Pasta wird zu Hause zubereitet. Dies können traditionelle Adjikas mit scharfen Gewürzen oder angepasste Mischungen aus selbst angebautem Gemüse sein.

Adjika aus Äpfeln „Du wirst deine Finger lecken“

Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Sie:

• Tomaten – 1 Kilogramm;
• Äpfel – 500 Gramm;
• Chili – 10 Gramm;
• Knoblauch - Kopf;
• Salz, Zucker;
• Essig - 60 Milliliter.

Die Zutaten werden gehackt und durch einen Fleischwolf gegeben, dann werden Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.

Aus Tomaten

Das würzige Dressing wird aus Tomaten unter Zugabe von Meerrettich, Knoblauch und Pfeffer hergestellt. Die Zutaten werden zerkleinert, gesalzen und gepfeffert. Bei mittlerer Hitze unter Zugabe von Pflanzenöl und Essig kochen.

Aus Auberginen

Auberginen, Tomaten, Paprika werden zu gleichen Teilen genommen, mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt und mit einer Marinade aus 1 Glas Essig, gehacktem Knoblauch, 4 Pfefferkörnern, 150 Gramm Zucker und 50 Gramm Salz gewürzt. Die Mischung sollte 15 Minuten lang köcheln lassen und dann in Gläser gefüllt werden.

Mit Pflaumen

Traditionell wird die georgische Mischung mit Pflaumen zubereitet. Nehmen Sie jeweils 1 Kilogramm Chili, Pflaumen, Tomaten und Zwiebeln und hacken Sie sie. Fügen Sie 300 Gramm gehackten Knoblauch, 150 Gramm scharfe Paprika, Kräuter, Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzu. Bis zum Kochen kochen, 1 Glas Essig hinzufügen. Gekochte Adjika wird in Gläser gefüllt.

Mit Knoblauch

Um eine Zubereitung mit Knoblauch zuzubereiten, nehmen Sie 4 Kilogramm Tomaten pro 200 Gramm Knoblauch. Die Komponenten werden mit Salz, Zucker, Chili zerkleinert und bis zum Sieden gekocht. Fügen Sie im letzten Garschritt ein Glas Essig hinzu.

Mit Meerrettich

Selbstgemachte Zubereitungen schmecken besonders gut mit Meerrettich. Eine beliebte Mischung ist Meerrettich und Äpfel. Für 1 Kilogramm Äpfel verwenden Sie 2,5 Kilogramm Tomaten und 200 Gramm Meerrettich. Die Zutaten werden zerkleinert und mit Salz, Zucker und Pfeffer aufgekocht.

Mit Äpfeln

Zum Verschließen werden ausschließlich saure Apfelsorten ausgewählt. Tomaten, Karotten, Äpfel werden gehackt.Mit Salz, Zucker, Chili, Öl und Essig aufkochen.

Scharf, mit Basilikum

Für eine würzige Pasta mit Kräutern nehmen Sie Basilikum, Petersilie und Dill, hacken sie und geben sie zum Tomatenmark. Die Zubereitung wird mit zerstoßenem scharfem Chili, Zucker, Salz und Knoblauch gewürzt.

Aus Paprika

Ein einfaches Rezept für Adjika aus Paprika besteht aus der Verwendung von 1 Kilogramm Paprika, 2 Kilogramm Tomaten, 100 Gramm Knoblauch, Kräutern, Salz und Zucker nach Geschmack. Im letzten Schritt werden der Mischung 100 Milliliter Essig hinzugefügt.

Mit Karotten

Mittelscharfe Adjika wird aus Karotten hergestellt, das Gemüse wird mit Meerrettich und Kräutern gewürzt:

• Karotten – 1 Kilogramm;
• Äpfel – 1 Kilogramm;
• Tomaten – 3 Kilogramm;
• Meerrettich – 100 Gramm;
• Chili – 1 Schote;
• Gewürze nach Geschmack;
• Öl, Essig - 1 Glas.

Die Mischung muss bei schwacher Hitze gekocht werden. Nachdem es kocht, fügen Sie Essig hinzu.

Aus grünen Tomaten mit Quitte

Quitten und grüne Tomaten werden in gleichen Mengen in einem Mixer zerkleinert und mit Öl, Salz und Pfeffer gekocht. Nach Zugabe von Essig wird das Werkstück mit Deckeln verschlossen und auf der unteren Ablage des Kühlschranks aufbewahrt.

Nach georgianischer Art mit Walnüssen

Traditionelles georgisches Rezept, die Hauptzutaten werden einzeln eingenommen:

• Chili – 1;
• Nüsse – 7;
• Knoblauch – 2.

Die Zutaten zermahlen, mit 2 Teelöffeln Salz und Essig würzen, Koriander, gehackten Koriander und Petersilie dazugeben, vermischen. Die Mischung wird in kleine Gläser gefüllt und aufgerollt.

Aus Stachelbeeren

1 Kilogramm grüne Stachelbeeren werden in einem Fleischwolf gedreht und mit gehacktem Knoblauch (200 Gramm) und Dill (300 Gramm) gewürzt. Um die Gläser zu verschließen, fügen Sie 2 Esslöffel Essig hinzu.

Abchasische Adjika

Um Adjika im abchasischen Stil zuzubereiten, nehmen Sie:

• 500 Gramm glühendes Chili;
• 300 Gramm Knoblauch;
• ein Bund Dill, Petersilie, Koriander;
• 1 Glas Salz;
• 3-4 Esslöffel Hopfen-Suneli.

Die Komponenten werden zerkleinert, gemischt und aufgegossen.

Hausgemachte Adjika ohne Kochen

Paprika und Tomaten werden zerkleinert, mit Knoblauch, Chili, Salz, Zucker und Essig gewürzt. Zum Einmachen zu Hause wird Essig 9 % verwendet. Die Mischung wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Gebackene Kürbis-Adjika

Kürbis und Paprika werden gebacken und dann gehackt. Zerkleinerte Tomaten, Chili, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Zur Konservierung 1 Glas Pflanzenöl verwenden, erhitzen und die Mischung hineingießen. Salz, Pfeffer, zur Aufbewahrung in Gläser füllen.

So lagern Sie das fertige Produkt richtig

Die nach der Technik zubereitete Dosenmischung kann bis zu 2 Jahre im Keller gelagert werden. In diesem Fall sollte die Lufttemperatur im Raum zwischen 0 und +2 Grad liegen.

Ohne zu kochen ist das Dressing im unteren Fach des Kühlschranks maximal 14 Tage haltbar. Die Mischung ohne Essig und Öl ist maximal einen Tag haltbar und wird in der Regel vor der Verwendung zubereitet..

Was tun, wenn Sie Adjika zu stark gesalzen haben?

Um übermäßig gesalzenes Dressing zu sparen, können Sie eine der traditionellen Methoden anwenden:

1. Die Mischung wird in einen geräumigen Behälter gegossen, mit kaltem Wasser über das Volumen des Werkstücks gefüllt und mehrere Stunden stehen gelassen. Danach wird der Niederschlag abgegossen und die Mischung erneut gekocht. Diese Methode wird Extraktion oder Entsalzung genannt.
2. Zu dem nach Rezept zubereiteten Gemüsedressing eine weitere halbe Portion der Produkte, mit Ausnahme des Salzes, hinzufügen.

Eine Alternative zur Reduzierung der Salzmenge besteht darin, eine Tüte weißen Reis im Gemüse zu köcheln. Reis absorbiert überschüssiges Salz und verbessert den Gesamtgeschmack des Gerichts.