TOP 8 Rezepte für die Zubereitung von Adjika aus Tomaten und Knoblauch, ohne für den Winter zu kochen

Adjika aus Tomaten und Knoblauch wird für den Winter in Dosen abgefüllt, bleibt aber ohne Kochen frisch und behält alle Vitamine. Rohe Adjika-Rezepte werden nicht nur aus Tomaten, sondern auch unter Zugabe von anderem Gemüse zubereitet. Mit der richtigen Auswahl der Rohstoffe, der Vorbereitung der Behälter zum Einmachen und der richtigen Lagerung bleibt der Snack lange frisch.

Merkmale der Zubereitung von Adjika aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen

Da Adjika keiner Wärmebehandlung unterliegt, sollte gründlich gewaschenes Gemüse vor der Verwendung getrocknet werden, da die Zubereitung sonst sauer werden kann.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Tomaten als Hauptzutat für die Soßenzubereitung sollten besser fleischig, groß, reif, aber nicht überreif sein.

Bei Bedarf kann die Haut der Tomate vor der Verarbeitung entfernt werden, dies ist jedoch nicht erforderlich.

So bereiten Sie Behälter richtig vor

Glasbehälter werden mit Soda gewaschen, gut gespült und über Dampf oder im Ofen sterilisiert. Die Deckel kochen. Die Gläser müssen trocken sein, bevor die Soße eingegossen wird.

Wie man Adjika aus Tomaten und Knoblauch kalt kocht

Bei der Kaltzubereitung von Adjika wird das Gemüse durch einen Fleischwolf gedreht oder ein Mixer verwendet. Die resultierende Masse mit den im Rezept angegebenen Massen- und Flüssigzutaten vermischen, umrühren, aufgießen und verschließen.

Klassisches Rezept

Eine solche Adjika zuzubereiten ist wie jede andere nicht schwierig, ohne zu kochen. Die Sauce für dieses Rezept ist nicht scharf, mit einem Knoblaucharoma.

Komponenten:

• 2 Kilogramm reife Tomaten;
• Kilogramm Ratunda;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Salz;
• 2 mal mehr Zucker und Essig.

Drehen Sie das vorbereitete Gemüse, fügen Sie die restlichen Produkte gemäß der Liste hinzu, lassen Sie es drei Stunden lang stehen und rühren Sie die Mischung mehrmals um. Gießen Sie die Mischung in Gläser und schließen Sie die Deckel.

Auf eine Anmerkung! Um ein würzigeres Produkt zu erhalten, fügen Sie nach Belieben scharfe Paprika hinzu.

Mit Meerrettich

Diese frische Adjika wird im Volksmund Meerrettich genannt, da sie Meerrettichwurzel enthält, die der Sauce ihre Schärfe und Schärfe verleiht.

Erforderliche Komponenten:

• 3 Kilogramm reife Tomaten;
• 300 Gramm geschälte Meerrettichwurzel;
• 300 Gramm zubereiteter Knoblauch;
• ein Drittel eines facettierten Glases Salz.

Alle im Rezept angegebenen Zutaten werden in einem Fleischwolf zerkleinert, gesalzen und gerührt. Nachdem Sie den Meerrettich zwei Stunden lang ziehen lassen, mischen Sie ihn gründlich, probieren Sie ihn und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Nachdem sich das Salz vollständig aufgelöst hat, wird der Snack in einen sterilen Behälter gefüllt, verschlossen und nur im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Aspirin

Schnelles rohes Adjika hält länger, wenn Sie während der Zubereitung Aspirin hinzufügen.

Komponenten:

• 4 Kilogramm reife Tomaten;
• Kilogramm Salatpfeffer;
• 130 Gramm Chili;
• 250 Gramm junger Knoblauch;
• 3 Esslöffel Salz;
• Zucker – 2-mal weniger;
• 20 Aspirin-Tabletten.

Das Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen, trocknen gelassen und gedreht. Fügen Sie der Mischung Salz und Zucker sowie zerstoßene Aspirin-Tabletten hinzu. Rühren Sie die Soße gut um und lassen Sie sie bis zum Morgen stehen, ohne sie mit einem Deckel abzudecken. Am nächsten Tag wird das Gewürz umgerührt, in Gläser abgefüllt und in den Keller gelagert.

Georgische Adjika mit Chili-Pfeffer

Die Zubereitung der würzigen Würze nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Sie können georgisches Adjika mit beliebigem Gemüse zubereiten.

Erforderliche Komponenten:

• 2 Kilogramm reife Tomaten;
• 3 Chili;
• 600 Gramm Salatpfeffer;
• Knoblauch - halb so viel;
• 200 Gramm Zucker und Essig;
• Salz - halb so viel;
• ein Bund Koriander.

Gemüse und Kräuter werden gründlich gewaschen und mit einem Papiertuch abgetupft, um Feuchtigkeit zu entfernen. Nach dem Drehen Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Die Mischung wird in einen Glasbehälter verteilt.

Echte georgische Adjika

Die Basis des Gewürzes ist scharfer Pfeffer.Vor dem Gebrauch kann die Mischung mit Tomatensaft oder Tomatenmark verdünnt und etwas Zucker hinzugefügt werden.

Verbindung:

• 400 Gramm scharfe Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel getrockneter Dill;
• Suneli-Hopfen und Koriander – doppelt so viel;
• ein großer Bund frischer Dill und Basilikum;
• ein facettiertes Glas jodfreies Salz.

Die Paprika mit Knoblauch und Kräutern zweimal verdrehen, die restlichen Zutaten dazugeben und gründlich mahlen. In einen geeigneten Behälter füllen, verschrauben und auf die untere Ablage des Kühlschranks stellen.

Mit Senf

Es wird empfohlen, Adjika mit Senf zwei Wochen nach der Zubereitung als Lebensmittel zu verwenden. In dieser Zeit wird der Snack schmackhafter und erhält zusätzliche Schärfe.

Folgende Produkte werden benötigt:

• ein halbes Kilogramm Salatpfeffer;
• die gleiche Anzahl reifer Tomaten;
• 5 Paprika;
• 300 Gramm saftige Karotten;
• 2 große Äpfel;
• 300 Gramm Petersilienwurzel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 Gramm Senf;
• Tomatenmark - halb so viel;
• ein Esslöffel Steinsalz;
• 2 Gläser Essig.

Gemüse wird gehackt, mit Tomatenmark, Senf, Salz und Essig vermischt. Anschließend werden sie in Gläser verteilt und kühl gelagert.

Mit Sellerie

Ergiebigkeit: zwei Drei-Liter-Gläser.

Verbindung:

• 4 Kilogramm Tomaten;
• 200 Gramm Sellerie;
• 1,5 Kilogramm Salatpfeffer;
• 6 Chilischoten;
• 10 Knoblauchzehen;
• 40 Gramm Petersilie;
• 50 Gramm Steinsalz;
• 200 Gramm Zucker;
• Essig - halb so viel.

Entkernte Paprika, Kräuter, Knoblauch und Sellerie vermischen. Der Gemüsezusammensetzung werden gedrehte Tomaten hinzugefügt. Salz und Zucker in der Soße auflösen, Essig hinzufügen. Die Gewürze werden in vorbereitete Behälter verteilt und mit Nylondeckeln abgedeckt.

Mit Auberginen

Auberginen verleihen würzigem Adjika einen ungewöhnlichen Geschmack.

Erforderliche Komponenten:

• ein halbes Kilogramm Tomate;
• 800 Gramm Aubergine;
• 300 Gramm Salatpfeffer;
• 5 Chilischoten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2/3 Glas Essig;
• Öl - doppelt so viel;
• 90 Gramm Salz ohne Jod.

Auberginen werden vier Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, dann geschält und das Fruchtfleisch mit dem restlichen Gemüse verdreht. Dem Fruchtfleisch werden Salz, Öl und Essig zugesetzt. Die Mischung wird fünf Minuten lang erhitzt, aber nicht gekocht. Das scharfe Werkstück wird in einen sterilen Behälter überführt. Nach dem Abkühlen zur weiteren Lagerung in die Kälte stellen.

Wie lange ist eine solche Adjika haltbar?

Adjika, nach allen Regeln zubereitet, kann im Kühlschrank auf der untersten Schiene bis zu fünf Monate aufbewahrt werden. Die Zugabe von Knoblauch, Pfeffer, Meerrettich und Aspirin zur Sauce verlängert die Haltbarkeit des Produkts erheblich.