6 beste Adjika-Rezepte aus grünen Tomaten „Obedenie“ für den Winter

Adjika für den Winter aus grünen Tomaten ist ein wahrer Genuss. Sehr oft bleiben nach der Ernte grüne Tomaten zurück, die zwar rot werden, aber nicht den besten Geschmack haben. Es ist besser, nicht zu warten, bis sie reif sind, sondern sofort Adjika daraus zuzubereiten.

Feinheiten der Zubereitung von Adjika aus grünen Tomaten

Selbstgemachtes Adjika aus grünen Tomaten muss sterilisiert werden.Vor allem, wenn Sie planen, es den ganzen Winter bis zum Sommer zu lagern. Wenn das Werkstück im Kühlschrank aufbewahrt wird und in naher Zukunft verwendet wird, können Sie auf eine Sterilisation verzichten.

Vor dem Kochen ist es besser, die Schale von den Früchten zu entfernen, um den Snack gleichmäßiger zu machen. Dazu werden sie mit kochendem Wasser übergossen, zwei kreuzförmige Schnitte gemacht und die Schale entfernt.

Um dem Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Anforderungen an Hauptzutaten

Zum Kochen eignen sich Tomaten jeder Sorte. Sie können nicht nur grüne verwenden, sondern auch Früchte, die gerade erst begonnen haben, rot zu werden. Die Haut darf keine Beschädigungen aufweisen, die Tomaten sollten sich bei Berührung fest und elastisch anfühlen. Es können auch beliebige Tomatensorten verwendet werden. Vor dem Kochen werden die Früchte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet und erst dann mit dem Kochen begonnen.

Erforderliche Behälter

Sie können Adjika in jeder großen Pfanne kochen. Der fertige Snack wird in Gläser gefüllt. Zuvor müssen sie gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert werden.

Kochmethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, Adjika für den Winter vorzubereiten. Sie können dem Gericht Gewürze, Kräuter und anderes Gemüse hinzufügen, um dem Gericht einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Adjika aus grünen Tomaten für den Winter

Rezept für würziges Adjika für den Winter aus Tomaten.

Benötigte Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 1 Paprika;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• 40 ml Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Tafelessig.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse waschen, die Kerne der Paprika herausschneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen.
2. Das Gemüse grob hacken und in einem Mixer zerkleinern (alles außer Knoblauch).
3. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
4. Nach dem Aufkochen können Sie die Hitze etwas erhöhen.
5. Den Knoblauch hacken, mit Gewürzen und Essig vermischen, Öl hinzufügen, Salz nicht vergessen.
6. Gießen Sie das Fruchtfleisch in die Adjika, mischen Sie die Vorspeise gründlich und kochen Sie sie weitere 25 Minuten lang.

Den fertigen Snack in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Bevor die Gläser in den Keller abgesenkt werden, müssen sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Rezept mit Zucchini

Zutaten zum Kochen:

• 3 kg Tomaten;
• 3 Zucchini;
• 2 große Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• ein Bund frische Petersilie und Dill;
• 100 g Zucker;
• 130 g feines Speisesalz;
• 100 ml Öl;
• 3 EL. l. Essig.

So bereiten Sie ein Gericht mit Zucchini zu:

1. Das Gemüse hacken, die Zwiebel schälen und hacken.
2. Die Tomaten vierteln und mit Salz bestreuen, mehrere Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt.
3. Das Gemüse in einen Mixer geben, den Tomatensaft abtropfen lassen und glatt mahlen.
4. In einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde kochen lassen.
5. Während die Gemüsemischung kocht, das Gemüse fein hacken, den Knoblauch schälen und zerdrücken, alles zur Adjika geben und eine weitere Stunde kochen lassen.

10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen, dann, wenn die Konservierung fertig ist, in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Äpfeln

Sie können einen Snack mit Äpfeln zubereiten. Am besten nehmen Sie saure Apfelsorten.

Zutaten:

• 2 kg Tomaten;
• 3 große Äpfel;
• 2 große Zwiebeln;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 2 EL. l. Tafelessig;
• 50 g Salz;
• frischer Dill;
• Gewürze nach Wunsch.

Kochvorgang:

1. Die Äpfel schälen und zusammen mit den Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und grob hacken.
3. Den Dill hacken und die Paprika in Scheiben schneiden.
4. Äpfel, Zwiebeln, Paprika und Tomaten in einem Mixer zerkleinern.
5. Alles in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen.
6. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Dill, Essig und Gewürze hinzufügen.

Den fertigen Snack in Gläser füllen und aufrollen.

Aus grünen und roten Tomaten

Zutaten:

• 2 kg grüne und rote Tomaten;
• 2 Paprika;
• 1 Karotte;
• Knoblauchzehe;
• 1 kleine Zwiebel;
• Salz;
• Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Essig.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Paprika entkernen und ebenfalls hacken.
2. Die Karotten in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen.
4. Gemüse in einen Mixer geben und zerkleinern.
5. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 45 Minuten kochen lassen.
6. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gewürze, Salz, Öl hinzufügen und Essig hinzufügen.

Bevor das Werkstück in Gläser umgefüllt wird, müssen diese sterilisiert werden.

Mit Meerrettichzusatz

Zutaten:

• 150 g Meerrettich;
• 2 kg Tomaten;
• 2 scharfe Chilischoten;
• 2 EL. l. Essig;
• ein Bund frische Kräuter;
• Salz;
• Gewürze;
• Zucker.

Sie können Adjika mit Meerrettich zubereiten, ohne zu kochen. Im Kühlschrank hält sich dieser Snack mehrere Monate. Meerrettich schälen und reiben, Tomaten hacken. Tomaten, Meerrettich und Peperoni in einen Mixer geben und zerkleinern. Dann Essig, Salz und Zucker hinzufügen. In Gläser füllen.

Grünes Tomatengewürz für den Winter

Zutaten:

• 2 kg Tomaten;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• ein Bund frische Kräuter;
• Salz;
• Gewürze;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 EL. l. Essig;
• rote, scharfe Chilischote.

Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in einem Mixer zerkleinern, dann in einen Topf geben und unter ständigem Rühren kochen. Am Ende des Garvorgangs Salz, Essig und Pfeffer hinzufügen. Die frischen Kräuter fein hacken und zusammen mit den Gewürzen hinzufügen. Adjika weitere 15 Minuten kochen. Den fertigen Snack in Gläser füllen und aufrollen.Die Gläser sind vorsterilisiert.

Lagerbedingungen

Konserven lagern Sie am besten im Keller oder Kühlschrank. Allerdings nehmen die Gläser im Kühlschrank viel Platz ein, sodass Sie dort nicht viele Eingemachtes aufbewahren können. Wenn Sie zu Hause eine nicht isolierte Loggia haben, können Sie die Rohlinge dort platzieren. Die Haltbarkeit von Konserven beträgt bis zu 2 Jahre, besser ist es jedoch, sie im ersten Jahr nach der Zubereitung zu verzehren.