Mit verschiedenen Zutaten können Sie Adjika aus Paprika für den Winter zubereiten. Die Vorspeise wird mit Kürbis „verdünnt“ und mit scharfer Paprika versetzt. Es gibt mehrere Rezepte, die nicht besonders kompliziert sind. Sie können einen süßen, scharfen oder würzigen Snack zubereiten, der im Winter eine angenehme Ergänzung zu anderen Gerichten ist.
Feinheiten der Zubereitung von Adjika aus Paprika
Nach dem klassischen Rezept wird die abchasische Vorspeise mit Knoblauch, Peperoni und Kräutern zubereitet. Doch es gibt ein paar Feinheiten, die dazu beitragen, dass der Snack unabhängig vom Rezept noch besser wird:
- Wenn Sie ein Gericht mit leuchtender Farbe und hellem Aroma sowie der richtigen Dicke zubereiten möchten, verwenden Sie Gemüse mit dichtem Fruchtfleisch. Sie werden „fleischig“ genannt.
- Verwenden Sie bei der Zubereitung von Zubereitungen jeglicher Art Steinsalz. In dieser Form weist Natriumchlorid die besten Eigenschaften auf. Das Vorhandensein von Jod oder anderen Bestandteilen im Gewürz führt jedoch dazu, dass der Snack zu „gären“ beginnt oder sein Geschmack beeinträchtigt wird.
- Wenn Sie Adjika Paprika hinzufügen, ohne die Kerne zu entfernen, wird sein Geschmack besonders würzig.
- Verstoßen Sie nicht gegen die Proportionen, verwenden Sie beim Garvorgang frisches Gemüse und bevorzugen Sie bewährte Rezepte. Experimente können den Snack verderben, indem er sauer, süß oder zu scharf wird.
Aufmerksamkeit! Das Tragen von Handschuhen beim Zubereiten von Snacks trägt dazu bei, dass Ihre Haut intakt bleibt. Wenn Sie sie ablehnen, können Sie sich die Hände verbrennen.
Grundvoraussetzungen für Rezepte
Es gibt mehrere Rezepte, die als „wahr“ gelten. Wenn Sie alten Traditionen folgen, umfasst Adjika:
- rote Paprika;
- Knoblauch, Kräuter;
- Salz, Wasser und Tomaten.
Den Klassikern zufolge sollte die Vorspeise rot sein, aber da die Rezepte im Laufe der Jahre verschiedene Variationen erfahren haben, können Sie grüne Adjika, eine Vorspeise mit Kürbis, probieren.
Wenn das Rezept die oben beschriebenen Komponenten nicht enthält, kann das zubereitete Gericht kaum als Adjika bezeichnet werden.
Behälter für die Konservierung vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, kümmern Sie sich um den Behälter; er muss folgende Eigenschaften erfüllen:
- Transparent; bevorzugt wird Glas mit bläulichem oder grünem Farbton.
- Es lohnt sich, das Glas auf Mängel zu untersuchen: Risse, Absplitterungen und andere Schäden.
- Das Geschirr muss sterilisiert werden. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen, unter anderem indem man das Glas über einen heißen Wasserkocher hält.
Die Sterilisationszeit beträgt 20–25 Minuten; Deckel, Gummibänder und andere Teile werden vor der Konservierung sterilisiert. Deckel und Gummibänder werden 10-15 Minuten lang sterilisiert. Bevor Sie mit der Sterilisation beginnen, spülen Sie das Geschirr gründlich mit einer Sodalösung anstelle von Spülmittel aus.
Hinweis: Es ist besser, alle Manipulationen mit Gummihandschuhen durchzuführen.
Kochmethoden
Es gibt mehrere Methoden, die Ihnen helfen, einen leckeren und würzigen Snack zu bekommen, der sich gut mit anderen Gerichten kombinieren lässt.
Adjika mit rotem Pfeffer und Tomaten
Es lohnt sich, 1 Kilogramm Paprika und die gleiche Menge Tomaten zu sich zu nehmen. Fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu:
- 200 Gramm scharfe Paprika, vorzugsweise Paprika;
- 400 Gramm Knoblauch;
- 1 Esslöffel Salz und 150 Gramm Petersilienwurzel.
Die Mischung wird in einem Fleischwolf zerkleinert – es lohnt sich, sie mehrmals zu passieren. Adjika muss nicht gekocht werden – es wird sofort in Gläser gerollt. Wenn Sie Adjika länger als ein Jahr in Gläsern aufbewahren möchten, erhöhen Sie die Salzmenge.
Rezept ohne Tomaten
Eine interessante Variante, mit der Sie einen würzigen Snack zubereiten können. Dazu benötigen Sie:
- 500 Gramm scharfe rote Paprika (die Stiele abschneiden). Sie können ein paar grüne Schoten nehmen, aber die Kerne nicht entfernen.
- 400 Gramm Knoblauch schälen und hacken.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Salz sowie Kräuter hinzu: ein Bund Petersilie, Basilikum, Koriander.
Alle Zutaten werden in einem Fleischwolf gemahlen, die Mischung wird mehrmals durchgerührt, bis eine homogene Masse entsteht.Danach wird die Adjika 4 Stunden lang in einer Emailleschüssel belassen. Nach dem Abfüllen in Gläser sollte der Snack im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mit scharfer Paprika
Nach folgendem Rezept zubereitet:
| Zutaten | Süße und bittere Paprika in einer Menge von 1,5 Kilogramm. 20 Knoblauchzehen, ein Bund Kräuter: Dill, Petersilie, Koriander. 100 Gramm Khmeli-Suneli-Gewürz. 20 Erbsen Piment und die gleiche Menge Schwarz. Salz in einer Menge von 20-30 Gramm. |
| Kochmethode | Die Zutaten werden zerkleinert, sodass eine pastöse Masse entsteht. Die Komponenten werden nach und nach hinzugefügt, Salz wird zuletzt hinzugefügt. Wenn die Adjika fertig ist, wird sie in Gläser gefüllt; es wird empfohlen, den Snack im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren. |
Mit grünem Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines würzigen Gerichts:
| Komponenten | Grüne Paprika, scharf, Knoblauch, Zucker, Salz, Essig. |
| Schritte zur Zubereitung von Snacks | Es lohnt sich, alle Bestandteile des Snacks abzuspülen, dann die Paprika zu halbieren, die Kerne zu entfernen und den Stiel abzuschneiden.
Den Knoblauch schälen und hacken, mit einem Messer schneiden. Geben Sie alle Zutaten in einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Dann fügen Sie der resultierenden Mischung Salz, Zucker und Essig hinzu. Alles vermischen, die Adjika in Gläser füllen und eine halbe Stunde ruhen lassen. |
Aufbewahrungsregeln und -fristen
Konservierung hat traditionell eine lange Haltbarkeit. Wenn das Gericht jedoch keinen Essig enthält, ist es besser, die Zubereitungen an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Ein Kühlschrank oder ein Keller reichen aus.
Aber es hängt alles von den Zutaten ab, aus denen das Gericht besteht:
- wenn Sie Tomaten essen – nicht länger als eine Woche, auch wenn alle Regeln befolgt werden;
- wenn die Zusammensetzung Paprika enthält - nicht länger als einen Monat;
- ohne Paprika, mit Knoblauch - bis zu einem Jahr.
Knoblauch und scharfer Pfeffer sowie Salz und Essig – diese Bestandteile gelten als Konservierungsmittel, die dazu beitragen, die Haltbarkeit des Snacks zu verlängern..
Adjika gilt als uralte, aber sehr scharfe Vorspeise, passt gut zu verschiedenen Gerichten und ist in Abchasien und Georgien beliebt. Die Zubereitung ist nicht schwer; Sie müssen sich lediglich an das Rezept halten und die Regeln befolgen.
