Auberginen in Dosen sind eine ziemlich häufige Variante, die viele Hausfrauen zubereiten. Sehr oft werden sie verwendet, um Ajapsandali für den Winter vorzubereiten. Dies ist ein traditionelles Gericht der kasachischen Küche, das aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Blaubeeren zubereitet wird.
In einigen Fällen werden weitere Zutaten hinzugefügt. Dieses Präparat unterscheidet sich von anderen Konserven durch sein einzigartiges Aroma und seinen einzigartigen Geschmack.
Klassisches Rezept
Ein Rezept, das fast alle Hausfrauen verwenden, hilft Ihnen, dieses Gericht für den Winter vorzubereiten. Um Auberginen in Gläser zu rollen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- ein Kilogramm blaue;
- 200 g Zwiebel;
- zwei Paprika;
- 300 g Tomaten;
- Grün;
- 300 ml Öl;
- 100 g Salz.
In der Anfangsphase der Konservierung sollten Sie die Auberginen vorbereiten. Dazu müssen sie gründlich geschält werden, um die Schale zu entfernen, und der Stiel jedes Gemüses muss entfernt werden. Danach werden die blauen in kleine Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Gehacktes Gemüse wird mit Salz bedeckt und 2-3 Stunden ziehen lassen. Dies geschieht, um die blauen weniger bitter zu machen. Anschließend wird das eingeweichte Gemüse gründlich ausgepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Nachdem Sie die Auberginen vorbereitet haben, können Sie mit der Zubereitung der restlichen Produkte beginnen. Sie können mit Tomaten beginnen, die geschält werden müssen. Um es loszuwerden, sollten Tomaten 3 Minuten lang in heißes Wasser getaucht und dann sofort in kalte Flüssigkeit gelegt werden. Nach dem Entfernen der Schale werden alle Tomaten fein gehackt und auf den Boden der Pfanne gelegt, in der das Gericht gegart wird.
Nachdem Sie die Tomaten vorbereitet haben, können Sie mit der Bearbeitung der Zwiebeln beginnen. Es wird in kaltem Wasser gewaschen und in Ringe geschnitten. Als nächstes müssen Sie die Paprika vorbereiten. Es ist notwendig, es vom Stiel zu trennen, alle Kerne zu entfernen und es in Streifen zu schneiden. Es wird empfohlen, Paprika in verschiedenen Farben zu verwenden, damit die Wendung schöner aussieht.
Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Dazu Öl in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Dann die gehackten Paprika und Zwiebeln auf die Oberfläche legen. Alles wird gründlich gemischt und geköchelt, bis sich auf der Zwiebel eine Röte bildet. Gleichzeitig werden den Tomaten Auberginen und Paprika hinzugefügt. Das Gemüse wird gemischt und köcheln lassen, bis das blaue etwas weicher wird. Zum Schluss wird noch etwas Grün in den Behälter gegeben, das nicht länger als 5 Minuten gekocht werden darf.
Gemüse aus Bratpfanne und Pfanne wird in Gläser verteilt, mit Essig gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Adjapsandal muss für den Winter an einem kühlen Ort gelagert werden, da es in einem warmen Raum schnell verderbt.
Mit Basilikum und Koriander
Dieses Rezept für Ajapsandal für den Winter unterscheidet sich vom klassischen in den Zutaten. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- fünf Paprika;
- drei Zwiebeln;
- zwei Koriander;
- drei Basilikum;
- Petersilie mit Dill;
- zwei Knoblauchzehen;
- 3 kg Tomaten;
- 200 ml Öl;
- 80 g Salz.
Die Zubereitung des Snacks beginnt mit der Zubereitung der Zwiebeln. Zunächst sollte es vollständig gereinigt und fein gehackt werden. Anschließend wird es in eine Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang geröstet. Parallel zum Braten der Zwiebeln sollten Sie die Tomaten vorbereiten. Sie werden geschält, fein gehackt und mit Zwiebeln in den Behälter gegeben. Danach werden die Kerne von der Paprika entfernt, sie wird gehackt und mit den restlichen Zutaten vermischt.
Nach 10–15 Minuten gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter in den Behälter geben. Die Mischung wird weitere 15 Minuten geköchelt und anschließend mit Salz versetzt.
Auberginen müssen getrennt von anderen Produkten gekocht werden. Sie werden gewaschen und 5-7 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Dann werden sie fein gehackt, in einer Pfanne gebraten und mit anderen Zutaten in einem Topf gedünstet. Die resultierende Mischung wird in sterilisierte Gläser verteilt und mit Deckeln verschlossen. Der Schraubbehälter wird umgedreht und in einem Raum auf Raumtemperatur abgekühlt. Sobald dies geschieht, kann es in den Keller gestellt werden.
Abschluss
Ajapsandal für den Winter vorzubereiten ist nicht so einfach. Dazu sollten Sie sich mit den Rezepten zur Zubereitung dieses Gerichts vertraut machen.
