Kirschsaft ist eines der gesündesten und leckersten Getränke. Da Kirschen ein Saisonprodukt sind, können Sie den Geschmack frischer Beeren nur im Sommer genießen. Aus diesem Grund decken sich viele Hausfrauen für den Winter zu Hause mit Kirschsaft ein. Es gibt viele Rezepte, die dazu beitragen, die wohltuenden Inhaltsstoffe der Kirschen und ihren angenehm reichen Geschmack zu bewahren.
Feinheiten des Kochens
Gesunde und schmackhafte Vorbereitungen für den Winter werden nach folgenden Empfehlungen zubereitet:
- Eine längere Wärmebehandlung von Früchten ist ausgeschlossen, da dies zum Verlust von Nährstoffen führt. Oftmals reichen 10 Minuten Kochen des Getränks aus.
- Während der Saftzubereitung können Sie weitere Früchte und Beeren hinzufügen. Die Verarbeitung der Zutaten erfolgt auf ähnliche Weise. Andere Zutaten sättigen den Geschmack und erhöhen den Nutzen des Nektars.
- Wer den würzigen Geschmack von Säften liebt, kann verschiedene Gewürze verwenden – Kardamom, Zimt, Vanille. Dadurch erhält der Saft einen originellen Geschmack.
- Indem Sie aus Kirschen ein konzentriertes Getränk zubereiten und es dann dick kochen, können Sie es als Dessert verwenden.
Rosinenpickerei
Um Kirschnektar herzustellen, nehmen Sie reife Früchte. Durch leichtes Andrücken können Sie die Saftigkeit feststellen. Spritzt der Saft heraus, ist die Frucht verzehrfertig. Diese Anforderung gilt eher für dunkle Kirschsorten.
Die Beere wird auch süß gewählt. Es besteht keine Notwendigkeit, kleine Früchte zu sich zu nehmen, da diese oft weniger Fruchtfleisch haben und daher wenig Saft aus ihnen entsteht.
Kirschen, die für den Nektar ausgewählt werden, werden im Ganzen genommen, ohne Anzeichen von Krankheit oder Beschädigung. Es ist verboten, Samen im Getränk zu verwenden, da diese für den Menschen unsicher sind.
Wie bereite ich den Behälter vor?
Glasbehälter für Nektar werden mit Soda oder einem speziellen Geschirrspülmittel gewaschen und gut gespült.
Die Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen oder über Dampf pasteurisiert. Sie können einen Topf mit Wasser nehmen, einen Deckel mit einem Loch für das Glas darauf setzen und, wenn das Wasser kocht, den Behälter dort hinstellen.
Wie macht man zu Hause Kirschsaft für den Winter?
Kirschsaft kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige davon.
Durch einen Entsafter
Um diese Entsafter-Methode nutzen zu können, benötigen Sie eine Küchenmaschine mit Entsafter-Funktion.
Gewaschene Kirschen werden in den Fleischwolf gegossen, der Saft wird durch einen Siebaufsatz freigesetzt und die Kerne und Schalen werden durch ein Rohr in der Mitte, das sich innerhalb des Siebaufsatzes befindet, entfernt.
Die fertige Flüssigkeit wird mit Zucker aufgekocht, auf Wunsch kann man sie mit Wasser verdünnen. Das Getränk wird in Dosen abgefüllt und aufgerollt.
In einem Entsafter
Der Nektar enthält folgende Bestandteile:
- 3,5 kg Kirschen;
- 250 gr. Kristallzucker;
- 4 Liter Wasser.
Kochschritte:
- Die Kirschen werden 2 Mal gewaschen, die Kerne müssen nicht entfernt werden.
- Die Früchte werden in das obere Fach des Entsafters gelegt und mit Kristallzucker bestreut.
- Wasser wird in die untere Schüssel gegossen und zum Kochen gebracht.
- Nachdem das Wasser kocht, stellen Sie die Pfanne mit den Früchten auf und schließen Sie den Deckel. Bei steigendem Siedepunkt muss die Gasmenge reduziert werden.
- Kirschen geben Flüssigkeit gut ab. Nach 20 Minuten müssen Sie den überschüssigen Nektar (ca. 250 ml) abgießen und anschließend hineingießen, um absolute Sterilität zu gewährleisten.
- Die Garzeit beträgt eine Stunde. Nachdem sich der Entsafter ausgeschaltet hat, müssen Sie 30 Minuten warten, bis der restliche Saft in den Behälter fließt und abgekühlt ist.
- Den Nektar auf die Behälter verteilen und aufrollen.
Kein Lochfraß
Die Beeren müssen gewaschen und in ein Sieb gegossen werden. Stellen Sie eine Schüssel unter ein Sieb, damit der Nektar abtropfen kann.
Mahlen Sie die Früchte mit einem Sieb. Das ideale Ergebnis ist, wenn Kerne und Schale erhalten bleiben. Sie können einen Stampfer oder einen breiten Spatel verwenden.
Anschließend wird der Kuchen mit kaltem Wasser aufgefüllt und stehen gelassen. Nach einer Stunde muss der Kuchen auch zerkleinert werden. Die gesammelten Flüssigkeiten werden vereint und zum Kochen gebracht, Kristallzucker wird nach Geschmack hinzugefügt. Die Zubereitung wird 10 Minuten lang gekocht.
Gießen Sie das Getränk in das vorbereitete Gefäß.
Mit Fruchtfleisch und Zucker
Für einen Liter Kirschmasse benötigen Sie:
- Wasser – 5 l;
- Zucker – 250 gr.
Die Kirschen werden gewaschen, Kerne und Stiele entfernt. Die Beeren müssen mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden. Anschließend wird die Mischung mit einem feinen Sieb gemahlen, um Schalen und Beeren zu trennen. Das Ergebnis wird eine breiartige Masse sein.
Das Kirschgetränk mit Kristallzucker und Wasser wird angezündet und zum Kochen gebracht. Anschließend wird das Gas reduziert und die Mischung weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren gekocht. Wenn die Flüssigkeit homogen und dunkel wird, sollte sie in vorbereitete sterilisierte Behälter gegossen werden.
Dieser Nektar wird ein Jahr lang bei einer Temperatur von +15 Grad gelagert.
Im eigenen Saft
So machen Sie Nektar:
- Sortieren Sie die Früchte und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
- Das Wasser sollte ablaufen.
- Die Früchte bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen und mit kochendem Wasser auffüllen.
- Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: 0,5 l – 15 Minuten, 1 l – 20 Minuten.
- Während des Sterilisationsprozesses setzen sich die Beeren ab, sodass Sie das Glas auffüllen müssen.
- Anschließend wird der Behälter aufgerollt, auf den Kopf gestellt und dort belassen, bis er abgekühlt ist.
Ungesüßter Saft ohne Kochen
Kochschritte:
- Die Früchte werden gewaschen, Kerne und Schwänze entfernt.
- Mit einer Presse werden sie gepresst und der Saft ausgepresst.
- Die resultierende Flüssigkeit wird in einen Glasbehälter gegossen und in einen dunklen, kühlen Raum gebracht.
- Wenn sich nach einiger Zeit am Boden Sediment bildet, muss das Getränk mithilfe eines Gummischlauchs in einen anderen Behälter umgefüllt werden.
- Behälter, in denen das Getränk versiegelt wird, müssen sterilisiert werden.
- Der vom Sediment abgetrennte Saft wird aufgekocht und in Gläser abgefüllt.
Kirsch-Apfel-Saft
Das Rezept beinhaltet:
- Kirschen – nach dem Pressen sollte die Getränkemenge bis zu 1 Liter betragen;
- Apfelsaft – 2 l.
Wie man kocht:
- Die Beeren werden gewaschen und gereinigt.
- Mit einem Fleischwolf mit Entsafter-Aufsatz werden die Kirschen gepresst.
- Mischen Sie 1 Teil Kirschsaft mit 2 Teilen Apfeldrink.
- Die resultierende Zusammensetzung wird in eine Schüssel gegossen, in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht.
- Das Getränk wird in Dosen aufgeteilt und zur Pasteurisierung in den Ofen gestellt. Ein 0,5-Liter-Glas wird in einem vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang sterilisiert, 1 Liter - 15 Minuten, 3 Liter - 25 Minuten.
- Rollen Sie den Behälter auf.
Wie lagern und verwenden?
Das Werkstück sollte an einem kühlen, trockenen Ort mit Zugang zu Licht gelagert werden. Haltbarkeit – 2 Jahre. Während dieser Zeit bleiben alle wohltuenden Stoffe im Getränk erhalten.
Ein längerer Zeitraum ist nicht vorteilhaft und kann Ihrer Gesundheit schaden.
