9 beste Rezepte zur Herstellung von Ranetki-Saft für den Winter

Ranetki werden kleinfruchtige Apfelsorten genannt; in manchen Gegenden sind sie auch als „chinesische Äpfel“ bekannt. Die Masse der Äpfel beträgt 15-20 Gramm, sie sind saftig, aromatisch, süß-säuerlich im Geschmack. Sie enthalten fast zehnmal mehr Fruktose, Pektin und Mineralien als normale Früchte. Saft aus Ranetki, zubereitet nach unseren Rezepten für den Winter, bewahrt wertvolle Substanzen, trägt zur Verbesserung der Immunität und zur schnellen Genesung von Viruserkrankungen bei.

Merkmale der Saftzubereitung aus Ranetki für den Winter

Saft aus Ranetki kann mit jedem Küchengerät gewonnen werden – Entsafter, Saftkocher, Fleischwolf. Der Unterschied besteht darin, dass es nach dem Entsafter transparent ist, aber wenn es in einem Entsafter und Fleischwolf gepresst wird, enthält es viel Fruchtfleisch. Darüber hinaus gibt es nach einem Entsafter weniger Fruchtfleisch und es lässt sich leichter von der flüssigen Phase trennen als nach einem Fleischwolf.

Beachten Sie! Bei jeder Auspressmethode wird der Saft von Ranetok konzentriert und es muss gereinigtes Wasser hinzugefügt werden.

Die Zugabe von Wasser kann während des Erhitzens und anschließenden Drehens der Dosen oder unmittelbar vor dem Gebrauch erfolgen, was vorzuziehen ist, da sich so die Geschmacksintensität und Farbe individuell anpassen lässt.

Als Konservierungsmittel wird Zucker gewählt, mit der obligatorischen anschließenden Sterilisation der Zubereitungen, da sonst der Saft gärt und es zu einem spontanen Öffnen der Behälter mit dem Getränk kommt.

Vorbereitung der Rohstoffe

Beim Sammeln von Ranetki fallen viele kleine Pflanzenreste an – Zweige, Blätter, getrocknete Blütenblätter. Um Verunreinigungen schnell vom Rohmaterial zu trennen, werden Äpfel 10-15 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweicht. Dann werden sie durch Einreiben im gleichen Wasser gewaschen, herausgenommen und das Wasser abgelassen. Der zweite Waschgang muss unter fließendem Wasser durchgeführt werden.

Um den Saft zu extrahieren, werden Ranetki halbiert und die Kerne entfernt. Wenn Sie den Saft mit einer Saftpresse extrahieren möchten, müssen Sie die Äpfel kleiner schneiden – in 4-6 Teile. Einige Entsafter und Mähdrescher sind in der Lage, die flüssige Komponente von ganzen Äpfeln zu trennen, aber das Durchlaufgitter des Geräts muss häufig entfernt und von angesammelten Schalen und Kernkammern gereinigt werden.

Wie bereitet man Behälter richtig vor?

Getränke werden in der Regel mit Schraubverschlüssen abgefüllt. Es ist besser, Flaschen mit einem Fassungsvermögen von 0,6 bis 1,0 Litern und einem weiten Hals zu wählen, damit Sie mit einer Reinigungsbürste den Boden des Behälters erreichen können. Die Behälter und Deckel werden gründlich in einer Natronlösung gewaschen, unter fließendem Wasser abgespült und in einer geschlossenen Pfanne 5-7 Minuten lang sterilisiert.

Wie man Ranetki-Saft zu Hause macht

Wir bieten die besten Rezepte für die Saftzubereitung mit einem Entsafter, einem Entsafter, einem Fleischwolf und auch unter Zugabe von anderem Obst und Gemüse.

Rezept für einen Saftkocher

Aus 1 Kilogramm Äpfeln können Sie 0,5 Liter Saft herstellen. Der Saftkocher ist ein dreistufiger Kochtopf. Laden Sie Rohstoffe entsprechend dem Volumen, das dieses Fach fasst, in das obere Fach. Normalerweise - 1 Kilogramm. Gießen Sie 1,5-2 Liter Wasser auf den Boden und zünden Sie es an. Beim Erhitzen beginnt sich klarer Saft von den Äpfeln abzuscheiden, der nicht mit Wasser verdünnt werden muss. Aufheizzeit – 1,5–2 Stunden.

Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf. Je nach Säuregehalt des Produkts 250-300 Gramm Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und in Flaschen füllen. Sterilisieren Sie die Flaschen 5–7 Minuten lang, verschließen Sie sie, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Wichtig! Ordnungsgemäß verschlossene Flaschen haben einen leicht nach innen zurückgezogenen Verschluss.

Durch einen Entsafter

Um zu verhindern, dass der aus dem Entsafter gepresste Saft dunkel wird, wird dem Rohmaterial Zitrone oder Zitronensäure zugesetzt.

Erforderliche Produkte:

• Ranetki-Äpfel – 1 Kilogramm;
• Zitrone – 2 Stück;
• Kristallzucker – 600 Gramm;
• gereinigtes Wasser – 300 Milliliter.

Äpfel und Zitronen waschen, in Stücke schneiden, die der Größe der Entsafteröffnung entsprechen. Legen Sie abwechselnd Apfel- und Zitronenscheiben in das Gerät. Die resultierende Flüssigkeit in einen Topf gießen, Wasser und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.Eventuell entstehenden Schaum entfernen. Bei Bedarf vor dem Abfüllen zur Klärung durch ein Käsetuch abseihen. Sterilisieren Sie die Flaschen mit dem Getränk 5-7 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser, verschließen Sie sie mit Deckeln, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie in dieser Position 24 Stunden lang langsam abkühlen.

Durch einen Fleischwolf

Dies ist die schnellste Art, Äpfel zu verarbeiten, da der Fleischwolf nicht verstopft und während des Betriebs nicht zusätzlich gewaschen werden muss.

Erforderliche Produkte:

• Ranetki – 2 Kilogramm;
• Zitrone – 4-5 Stück;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Wasser – 400-500 Milliliter.

Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie die Zitronen in Stücke, ohne sie zu schälen. Abwechselnd Äpfel und Zitronen zerkleinern. Werfen Sie die Rohstoffe auf ein Käsetuch oder ein Plastiksieb und drücken Sie den Saft mit der Kraft Ihrer Hände aus. In einen Topf abgießen, Wasser und Zucker hinzufügen, 5-7 Minuten kochen lassen, in Flaschen füllen, sterilisieren, verschließen und einen Tag lang abdecken.

Mit Fruchtfleisch

Um Ranetki-Saft mit Fruchtfleisch zuzubereiten, müssen Sie die geschälten Äpfel durch einen Fleischwolf geben, dem resultierenden Püree Wasser und Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen, in einen Behälter gießen, 5-7 Minuten sterilisieren, verschließen und in einen Behälter einwickeln Decke für einen Tag. Die Proportionen sind die gleichen wie im vorherigen Rezept.

Mit Kürbis

Kürbis verleiht dem Ranetki-Getränk eine natürliche Süße und bereichert das Getränk mit Vitaminen und Mineralstoffen. Das Auspressen erfolgt in einem Entsafter.

Erforderliche Produkte:

• Ranetki – 1 Kilogramm;
• Kürbis – 1,5 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm.
• Wasser zur Verdünnung - optional.

Den Saft aus den Apfel- und Kürbisstücken auspressen, in einen Topf gießen und Zucker hinzufügen. Unter Rühren 10-15 Minuten kochen lassen. In Behälter füllen, 7–10 Minuten sterilisieren, verschließen, mit einer Decke abdecken und langsam abkühlen lassen.

Mit Aronia

Apfelbeere färbt den Saft rubinrot, verleiht dem Getränk Vorteile, bereichert den Geschmack und das Aroma. Zusätzlich zu diesen Beeren können Sie mit gefrorenen Früchten Saft aus Brombeeren, Kirschen und Johannisbeeren hinzufügen.

Erforderliche Produkte:

• Ranetki-Äpfel – 1 Kilogramm;
• Aronia - 600 Gramm;
• Wasser – 400 Milliliter;
• Zucker – 1 Kilogramm.

Drücken Sie die Früchte mit einer Saftpresse aus, gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Wasser und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es bei schwacher Hitze 7-10 Minuten lang. In Behälter füllen, 5 Minuten sterilisieren, verschließen, mit einer Decke abdecken und über Nacht abkühlen lassen.

Mit Karotten

Karotten reichern den Saft von Ranetki mit Carotin an. Das gesündeste Getränk ist Fruchtfleisch.

Erforderliche Produkte:

• Ranetki-Äpfel – 1 Kilogramm;
• Karotten – 1 Kilogramm;
• Zucker – 500 Gramm.

Schneiden Sie die Früchte in Stücke, um sie durch einen Entsafter zu pressen. Den Saft in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Nicht länger als 5 Minuten kochen lassen, heiß in einen Behälter gießen und zum Sterilisieren für 5-7 Minuten in ein Wasserbad stellen. Mit Deckeln verschließen, abdecken und über Nacht abkühlen lassen.

Mit Trauben

Trauben zum Hinzufügen zum Saft von Ranetki können entweder weiß oder rot genommen werden. Dadurch wird die Apfelsäure weicher. Der schnellste Weg, klaren Saft zu erhalten, besteht darin, die Früchte in einem Fleischwolf zu mahlen und durch ein Käsetuch zu pressen. Je nach Rebsorte wird nach Geschmack Zucker hinzugefügt. Dieser Saft muss nicht mit Wasser verdünnt werden. Das Getränk wird 5-7 Minuten in einem Topf gekocht, dann in einen Behälter gegossen und verschlossen.

Mit Birne

Dieses breiige Getränk ist das nahrhafteste und wohltuendste für die Funktion von Magen und Darm, da es eine große Menge an Ballaststoffen enthält, und wenn es in einer Saftpresse gekocht wird, ist es sehr lecker.

Erforderliche Produkte:

• Ranetki-Äpfel – 1 Kilogramm;
• Birnen – 1 Kilogramm;
• Zucker – 400 Gramm.

Trennen Sie den Saft mit einem Entsafter oder einer Saftpresse von den Früchten, gießen Sie ihn in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 7-10 Minuten lang. In einen Behälter füllen, 5–7 Minuten sterilisieren, verschließen und einen Tag warm halten.

So lagern Sie Ranetki-Saft richtig

Ein sterilisiertes Getränk kann ein Jahr lang bei Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Nach dem Öffnen des Behälters sollte das Produkt innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden. Ist ein Keller vorhanden, können Werkstücke länger gelagert werden.