Beeren sind sehr wohltuend für den menschlichen Körper, aber es ist nicht immer möglich, mitten im Winter Weintrauben zu kaufen. Deshalb bereiten Hausfrauen zu Hause Traubensaft für den Winter zu. Seine wohltuenden Eigenschaften stehen frischen Früchten in nichts nach.
Feinheiten des Kochens
Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, insbesondere wenn Sie einen Entsafter oder eine Saftpresse zur Verfügung haben.
Wenn man bestimmte Nuancen kennt, ist es überhaupt nicht schwierig, dies zu tun:
- Wenn man dunkle und helle Trauben zusammen zubereitet, erhält man ein sehr schönes, schmackhaftes und unglaublich aromatisches Getränk.
- Je kürzer die Wärmebehandlungszeit ist, desto mehr Vitamine bleiben in der Flüssigkeit erhalten.
- Gläser oder Flaschen, Deckel werden auf jede bequeme Weise sterilisiert.
- Der Saft ruht mehrere Monate und setzt sich dann ab. Die Flüssigkeit wird abgelassen, ohne dass sie sich mit Sedimenten vermischt, pasteurisiert und zur weiteren Lagerung aufbewahrt.
Bei der Vorbereitung gibt es praktisch keine Feinheiten, sodass auch ein Anfänger diese Aufgabe bewältigen kann.
So wählen Sie Trauben für den Saft aus
Der halbe Erfolg hängt von der richtigen Auswahl der Früchte ab. Das Getränk wird aus jeder Rebsorte zubereitet, auch aus Weißwein. Der Geschmack und die Vorteile jedes einzelnen sind ausgezeichnet.
Aus den besten Weinsorten erhalten Sie gesunden und wohlschmeckenden Saft. Es enthält einen hohen Gehalt an Vitaminen und ein optimales Maß an Süße und Säure:
- Beerenauswahl. Das Getränk wird aus reifen saftigen Beeren hergestellt. Auf jeden Fall frisch. Die Früchte dürfen nicht beschädigt werden. Faule Exemplare verderben den Geschmack des fertigen Saftes erheblich.
- Von den weißen Sorten ist die Sorte Muskat besser geeignet.
Traubensaft zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Nach etwas Zeit im Sommer genießt die ganze Familie im Winter ein gesundes Getränk.
Entsaftungsmethoden
Es wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Jede Hausfrau wählt aufgrund ihrer persönlichen Vorlieben die beste Option für sich.
In einem Entsafter
Mit diesem Gerät ist die Zubereitung eines Getränks nicht schwierig, der Vorgang macht Freude. Da die Beeren nur noch gewaschen und in einen Behälter gegeben werden müssen. Mit Quasten gerade falten.
Es ist notwendig, die Mischung gelegentlich umzurühren.
Der fertige Saft wird ohne Kochen sofort aufgerollt und gelagert. Beliebige Beerenmenge verwenden und ohne Zucker konservieren.
Von einem „traditionellen“ Entsafter
Wenn man dieses Rezept kennt und einen Entsafter zur Hand hat, ist die Zubereitung des Getränks schnell und einfach. Sie benötigen 5 kg Weintrauben, Wasser und Zucker. Die Beeren werden gewaschen, sortiert, von den Bürsten genommen und getrocknet. Den Saft auspressen und im Verhältnis 2:1 mit Wasser verdünnen. Anschließend wird der Flüssigkeit Kristallzucker zugesetzt. Es werden 50 g pro Liter benötigt.
Das Werkstück wird auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Dann 10-15 Minuten kochen lassen. Wenn es heiß ist, in vorbereitete Behälter füllen und zur Aufbewahrung aufbewahren.
Manuelles Schleudern
Wenn keine Hilfsmittel zur Hand sind, können Sie das Getränk selbst zubereiten. Tragen Sie beim Kochen unbedingt Gummihandschuhe, da Traubensäure Ihre Hände angreift.
Diese Erntemethode ist die arbeitsintensivste von allen.
Die Trauben werden gewaschen und die Beeren von den Zweigen entfernt. Geben Sie alles in einen großen Behälter und zerdrücken Sie die Beeren mit den Händen. Sie versuchen dies zu tun, damit kein einziger intakt bleibt. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb in einen anderen Behälter gefiltert.
Die Flüssigkeit wird in Gläser oder Flaschen gefüllt, die nicht sterilisiert und nicht bis zum Rand gefüllt sind. Anschließend werden sie zur Sterilisation geschickt und nach dem Kochen 20 Minuten lang gekocht. Nach Ablauf der Zeit aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
Kochmethode
Um mit dieser Methode ein gesundes Getränk zuzubereiten, müssen Sie 5 kg weiße Weintrauben, 2 Liter Wasser und 1 kg Zucker zubereiten. Die Beeren aussortieren, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen. Wenn Sie fertig sind, in einen separaten Behälter abseihen und den gesamten Zucker hinzufügen. Nochmals aufkochen und 7-10 Minuten köcheln lassen. In Behälter füllen und aufrollen. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Mit Äpfeln
Die Kombination aus Trauben und Äpfeln ist ein Vitaminkomplex, der einem geschwächten Körper im Winter gut tut. Die Zubereitung ist nicht schwer, Sie benötigen 1,5 kg Äpfel und 2,5 kg Weintrauben.
Mit einem Entsafter den Saft aus den Hauptzutaten extrahieren. Mischen und zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. Dieser Saft wird bei Raumtemperatur und im Keller gelagert.
Mit Fruchtfleisch
Fast alle Hausfrauen üben die Zubereitung eines Getränks mit Fruchtfleisch.
Ein Entsafter zu Hause kann diesen Vorgang erheblich erleichtern.
Die Beeren waschen, gründlich sortieren und durch einen Entsafter geben; um viel Fruchtfleisch zu erhalten, verwenden Sie einen Kegelaufsatz.
Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit ab und zünden Sie sie an. Nach dem Kochen stellen Sie sie 15 Minuten lang beiseite. Der fertige Saft wird heiß in Gläser abgefüllt. Nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung verstauen.
So konservieren Sie Saft
Es gibt 2 bekannte Methoden. Jede Hausfrau wählt eine bequeme Methode, um ein Getränk für den Winter zuzubereiten:
- Pasteurisierung. Sie müssen den Saft auspressen, in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. 15–25 Minuten sterilisieren lassen. Abhängig von der Größe der Dosen. Dann werden sie herausgezogen und aufgerollt.
- Heiße Verschüttung. Der fertig gekochte Saft muss sofort aufgerollt werden, wenn das Getränk fertig ist.
Jede Methode hat ihre positiven und negativen Seiten; Sie sollten sich nicht kategorisch auf eine Methode festlegen.
So lagern Sie Saft
Ich möchte den Saft für den Winter vorbereiten, damit er lange stehen bleibt und nicht verdirbt. Dazu müssen Sie sich strikt an das darin angegebene Rezept und die darin angegebenen Proportionen halten. Gläser und Deckel müssen lange sterilisiert und anschließend getrocknet werden.
In dem Raum, in dem das fertige Produkt gelagert wird, sollte es zu keinen plötzlichen Temperaturschwankungen kommen, insbesondere sollte die Temperatur nicht unter 0 ⁰C fallen, aber nicht über +15 ⁰C steigen.
Eine relative Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 80 % gewährleistet eine lange Haltbarkeit der Gläser. Gleichzeitig wird der Inhalt nicht durch eindringende Feuchtigkeit beschädigt.
Das Produkt verliert seine wohltuenden Eigenschaften 3-5 Jahre lang nicht.
Aus Weintrauben ein Vitamingetränk zuzubereiten ist eine gesunde Sache. Jede Hausfrau kann ihre Familie für den Winter mit Vitaminen versorgen.
