TOP 10 Rezepte für die Zubereitung von Mehrfruchtkompott für den Winter

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Mehrfruchtkompott für den Winter zuzubereiten. Sie alle haben das gleiche Endziel: Sterilisierung der Früchte und des Sirups, in dem sie gelagert werden, Schutz vor dem Eindringen verschiedener schädlicher Mikroorganismen, Unterdrückung der Fermentation und Schimmelbildung im Endprodukt.

Merkmale der Zubereitung von „Multifruit“-Kompott für den Winter

Multifruchtkompott wird aus einer Mischung von 2-4 Obst- und Beerensorten zubereitet.

Bei der Auswahl der Zutaten für Mehrfruchtkompott sollten Sie Früchten und Beeren mit unterschiedlicher Farbe und Säure den Vorzug geben. Dies trägt dazu bei, eine interessante Geschmackskomposition zu schaffen und das Aussehen und den Geschmack des Endprodukts zu verbessern.

Einige Früchte haben einen niedrigen Säuregehalt, daher muss Zitronensäure hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern und die Entwicklung von Mikroorganismen zu unterdrücken. Bei verschiedenen Kompottsorten ist die Konzentration des Zuckersirups unterschiedlich. Der Gehalt an Zucker und Säuren in Früchten und Beeren, auch innerhalb derselben Sorte, kann je nach verschiedenen Indikatoren – der Wachstumszone, dem Reifegrad der Früchte – stark variieren. Kompott aus zwei verschiedenen Zusammensetzungen mit demselben Zuckergehalt kann sauer oder süßlich sein.

Um Kompott zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Frische Früchte der Saison, Beeren.
2. Wasser, vorzugsweise gereinigt.
3. Hilfszutaten: Zucker, Vanillin.
4. Klassische Aluminiumdeckel zur Konservierung, neue Schraubverschlüsse.
5. Gereinigte trockene Gläser.
6. Großer Metallbehälter zum Pasteurisieren.

Anforderungen an Hauptzutaten

Für Kompotte eignen sich am besten süße Obst- und Beerensorten mit aromatischen und schönen Früchten. Es empfiehlt sich, Früchte zu wählen, die bei der Wärmebehandlung nicht weich werden und ihre Farbe nicht verändern.

Früchte und Beeren für die Kompottzubereitung müssen ganz sein, ohne Fäule oder Flecken, Beschädigungen oder andere Mängel.Sie sollten Früchte mittlerer Reife wählen, da unreife Früchte oft einen säuerlichen Geschmack und eine schwache Farbe haben und überreife Früchte leicht kochen.

Die Zutaten sollten gewaschen, von Kelchblättern und Stielen sowie, wenn möglich, von Samen befreit werden.

Große Früchte werden in gleich kleine Stücke geschnitten. Um ganze Früchte haltbar zu machen, sollte ihr Durchmesser 3,5-4 cm nicht überschreiten.

Gläser vorbereiten

Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der zu sterilisierenden Behälter und Deckel gelegt werden. Das Vorhandensein von Absplitterungen und Rissen an den Wänden und Hälsen von Gläsern ist nicht zulässig. Die Abdeckungen müssen intakt, glatt und ohne Rostspuren sein. Die Emaille eines modernen Schraubverschlusses sollte nicht abplatzen, um Metallkorrosion und Schäden am Werkstück zu vermeiden.

Um Kompott zu pasteurisieren, müssen Sie gründlich gewaschenes und getrocknetes Geschirr verwenden. Die Gläser sollten gründlich mit einer Natronlösung gereinigt und getrocknet werden. Besitzer von Geschirrspülern können Behälter vorbereiten, indem sie den Spülgang mit der höchsten verfügbaren Temperatur und Dauer durchführen.

So bereiten Sie zu Hause Mehrfruchtkompott zu

Vorbereitete Früchte und Beeren werden in vorbereitete Behälter verpackt. Die Früchte sollten sorgfältig gestapelt werden, um sie nicht zu beschädigen.

Es ist notwendig, den Sirup im Voraus zuzubereiten. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lösen Sie dann unter Rühren die erforderliche Menge Kristallzucker darin auf.

Die in die Gläser gefüllten Komponenten müssen sofort mit heißem Sirup gefüllt werden. Um eine Rissbildung zu vermeiden, werden kleine Früchte mit einer Lösung bei Temperaturen bis 65 °C, große Früchte und Beeren bei einer Temperatur von 95 °C übergossen. Nach dem Befüllen mit Sirup werden die Gläser zur Sterilisation geschickt.

Die locker mit vorsterilisierten Deckeln bedeckten Gläser werden auf den Boden eines großen Topfes gestellt und mit kaltem Wasser gefüllt, so dass 1,5–2 cm bis zur Oberkante des Glashalses übrig bleiben. Um Risse im Behälter zu vermeiden, a Auf den Boden der Pfanne sollte ein spezielles Gitter oder Tuch gelegt werden.

Das Wasser, in das die Konserven getaucht werden, muss zum Kochen gebracht werden. Die Sterilisationszeit hängt von der Zusammensetzung des Kompotts ab und beträgt durchschnittlich 18 bis 20 Minuten für Litergläser und 25 bis 35 Minuten für Dreilitergläser.

Nach Ablauf der Sterilisationszeit werden die Gläser mit einem Falzschlüssel verschlossen und umgedreht. Die fertige Konfitüre sollte bis zum vollständigen Abkühlen in ein Tuch gewickelt werden.

Rezepte für die Zubereitung von Mehrfruchtkompott für den Winter

Mehrere leuchtende Fruchtkombinationen für Multivitaminkompott für den Winter.

Die Mengenangaben beziehen sich auf ein Wasservolumen von 3 Litern. Das Produktgewicht wird in Gramm angegeben.

Aus Zucchini und Kirschpflaume

Eine ungewöhnliche Kombination aus neutraler Zucchini und aromatischer Kirschpflaume ermöglicht Ihnen ein Multikompott, das nach Ananassirup schmeckt.

Zucchini müssen geschält und in große Würfel oder Scheiben geschnitten werden, nachdem die Kerne entfernt wurden.

Zutaten:

• Zucchini - 600;
• Kirschpflaume - 400;
• Zucker - 300;
• Zitronensäure - 5.

Aus Orange und Stachelbeere

Kompott aus Orange und Stachelbeeren hat einen leicht säuerlichen exotischen Geschmack, der an Glühwein erinnert. Bei der Zubereitung sollten Orangen in gleich dicke Scheiben geschnitten werden.

Komponenten:

• Stachelbeeren - 400;
• orange - 1 Stk.;
• Zucker - 300;
• frische Minze - 10.

Aus Aronia und Äpfeln

Apfelbeere verleiht dem Kompott eine schöne rubinrote Farbe, Äpfel sorgen für Säure:

• Aronia - 300;
• Äpfel - 200;
• Zucker - 250.

Aus Hagebutte und Sanddorn

Ein frisches, leicht säuerliches Getränk, reich an Vitamin C, unverzichtbar in der kalten Jahreszeit. Sanddorn verleiht dem Getränk eine leuchtend sonnige Farbe, die an den Sommer erinnert.

Zutaten:

• Hagebutten - 200;
• Sanddorn - 300;
• Zucker - 350.

Aus Stachelbeeren und Himbeeren

Dieses helle und aromatische Getränk wird Liebhaber süß-saurer Kompotte ansprechen:

• Stachelbeeren - 250;
• Himbeeren - 350;
• Zucker - 350.

Aus schwarzer Johannisbeere und Kirsche

Kinder mögen dieses konzentrierte, farbenfrohe Getränk sehr, das vor dem Trinken mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser verdünnt wird.

Komponenten:

• schwarze Johannisbeere - 250 Gramm;
• Kirsche - 250 Gramm;
• Zucker - 350 Gramm.

Aus Gartenerdbeeren mit Zitrone

Eine der hellsten und aromatischsten Fruchtkombinationen. Zitrone verleiht der Komposition einen frischen, exotischen Geschmack:

• Erdbeeren - 350;
• Zitrone - 1 Stück;
• Zucker - 350.

Aus Trauben und Äpfeln

Für die Zubereitung des Getränks sollten Sie süße, dunkle Rebsorten wählen. Helle Rebsorten verleihen dem Getränk nicht die gewünschte Farbintensität:

• Trauben - 450;
• Äpfel - 250;
• Zucker - 300.

Aus Stachelbeeren und Aprikosen

Um dem Getränk einen intensiven Farbton zu verleihen, können Sie der Komposition eine kleine Menge dunkler Beeren hinzufügen:

• Stachelbeeren - 250;
• Aprikosen - 250;
• dunkle Beeren (Kirsche, schwarze Johannisbeere, Maulbeere) - 100;
• Zucker - 350.

Aus Sanddorn und Äpfeln

Eine weitere Komponentenkombination für Liebhaber von Sanddorngetränken:

• Sanddorn - 250;
• Äpfel - 250;
• Zucker - 350.

Wie und wie lange können Sie lagern

Kompotte werden am besten an gut belüfteten und trockenen Orten bei einer Temperatur von 0-20 °C gelagert. Höhere Temperaturen führen zum Erweichen der Früchte, zur Zerstörung von Vitaminen und Pigmenten und zum vorzeitigen Verderben des Produkts.

Die Haltbarkeitsdauer, in der Kompotte ihre Qualität behalten, beträgt bei Getränken mit dunklen Beeren, entkernten Früchten und Melonen maximal 1 Jahr, bei anderen Früchten maximal 2 Jahre.