TOP 4 Rezepte für die Zubereitung von Beerenkompott für den Winter ohne Sterilisation

Im Sommer haben die Sommerbewohner keine Zeit, sich besonders zu entspannen. Anstatt sich am Flussufer in der Hitze zu sonnen oder im See zu schwimmen, muss geerntet werden. Bevor die Erdbeeren fertig sind, werden die Kirschen mit Saft gefüllt, die Himbeeren und roten Johannisbeeren reifen, und die Frauen bereiten Marmeladen zu und lagern ein Beerenkompott für den Winter ein, das die Kinder gerne trinken. Die nützlichsten Zubereitungen erhält man, wenn man die Früchte verschiedener Obstbäume und Sträucher kombiniert. Kirschen sind reich an Kupfer und Kalium, schwarze Johannisbeeren sind reich an Pektin und Ascorbinsäure und Erdbeeren sind reich an Phosphor und Vitamin B9.

Merkmale der Zubereitung von Beerenkompott

Um ein aromatisches und schmackhaftes Getränk zuzubereiten, müssen Sie das richtige Verhältnis zwischen Wasser und Zucker wählen. Wenn Sie verschiedene Getränke zubereiten, benötigen Sie reife Beeren, die gut zusammenpassen.

Kompott wird durch Pasteurisierung für die Lagerung vorbereitet, indem die Früchte in einen Glasbehälter gegeben und bis zum Rand mit kochendem Sirup aufgefüllt werden. Nach 15–20 Minuten wird die Flüssigkeit in die Pfanne gegeben, angezündet und 2–3 Sekunden lang gekocht.

Bei Bedarf wird es durch mehrere Schichten Gaze gefiltert und in ein mit einem Deckel verschlossenes Beerenglas gegossen.

Kompott wird auf andere Weise hergestellt. Die Früchte werden zusammen mit Zuckersirup in einen gewaschenen Behälter gegeben. Der Behälter wird in 90 °C warmes Wasser gestellt und auf dem Herd je nach Behältervolumen 10 bis 20 Minuten lang sterilisiert.

Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe

Kompott wird aus reifen Beeren hergestellt, die sortiert und faule Exemplare entfernt werden müssen. Johannisbeeren werden von Blättern und Zweigen geschält, Erdbeeren von den Stielen. Wenn das Getränk ein oder zwei Jahre gelagert wird, werden die Kerne aus den Kirschen entfernt, da sie mit der Zeit Blausäure freisetzen. Es ist besser, die Beeren nicht in einer Schüssel, sondern unter fließendem Wasser zu waschen.

So bereiten Sie Behälter richtig vor

Es ist praktisch, das Kompott in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 1 bis 3 Litern zu verschließen. Wenn Sie verschiedene Optionen verwenden, müssen Sie zunächst Behälter ohne Chips oder Risse auswählen und diese dann gründlich mit Wasser und Senf oder Soda waschen. Wenn das Getränk durch Pasteurisierung zubereitet wird, werden die Behälter desinfiziert, indem Folgendes platziert wird:

• in den Ofen;
• in kochendes Wasser;
• in einen Dampfgarer;
• Mikrowelle.

Drei-Liter-Gläser werden eine halbe Stunde lang desinfiziert, 1-Liter-Behälter werden 10 Minuten lang desinfiziert, auf einem Handtuch getrocknet und der Hals nach unten gedreht. Die Deckel werden in einer mit Wasser gefüllten Pfanne sterilisiert.

Wie kocht man Beerenkompott für den Winter?

Um aus Garten- oder Waldbrombeeren ein aromatisches Getränk zuzubereiten, werden die Früchte sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen. Zur Zubereitung in einem Drei-Liter-Behälter müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 0,5–0,6 kg Beeren;
• ein Glas Zucker;
• Wasser aus einem Brunnen oder einer Quelle.

Um ein konzentriertes Kompott zu erhalten, nehmen Sie noch etwas Brombeeren und füllen Sie diese in sterilisierte Behälter. Das Glas wird mit kochendem Wasser gefüllt und 30 Minuten stehen gelassen. In die abgelassene Flüssigkeit wird Zucker gegossen, Sirup aufgekocht, mit dem der Behälter mit Beeren gefüllt, hermetisch verschlossen und einen Tag lang unter einer Decke oder Decke aufbewahrt wird.

Vor der Kompottzubereitung werden die Kirschen eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht, da sie oft von Raupen bewohnt werden, gewaschen und in einen sterilen 2-Liter-Behälter gegeben, 150 g Zucker hinzugefügt und mit kochendem Wasser aufgefüllt.

Verschiedene Beeren mit Minze im 3-Liter-Glas

Aus schwarzen und roten Johannisbeeren können Sie ein erfrischendes und schönes Getränk für den Winter zubereiten. Die Früchte dieser Sträucher reifen fast gleichzeitig. Um einen 3-Liter-Behälter zu verschließen, nehmen Sie:

• 0,5 kg Beeren;
• 280 g Zucker;
• Wasser;
• 3 Zweige Minze.

Die Johannisbeeren müssen gewaschen, von Blättern befreit, zusammen mit aromatischen Kräutern in ein Glas gegeben und mit kochendem Wasser versetzt werden. Nach 7 bis 8 Minuten muss die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, mit Zucker vermischt und gekocht werden. Der Sirup wird in ein Glas gefüllt, der Behälter verschlossen und in den Keller geschickt.

Ohne Sterilisation

Kompotte werden für den Winter aus verschiedenen Früchten hergestellt und unterscheiden sich in Geschmack und Aroma.Bei der Hitze möchte niemand lange den Herd anmachen, viele Frauen trinken Beerengetränke ohne Sterilisation. Mit einem einfachen Rezept können Sie ein konzentriertes Kompott zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 1 kg Gartenerdbeeren;
• 10 Gläser Wasser;
• 300 g Zucker.

Erdbeeren werden unter fließendem Wasser gewaschen und die Stiele entfernt. Der desinfizierte Behälter wird in einen Behälter gestellt. Sirup wird in einem Topf gekocht. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie Erdbeeren hinzu. Nach dem Aufkochen wird das Erdbeergetränk in einen sterilen Drei-Liter-Behälter gegossen und mit desinfizierten Blechdeckeln aufgeschraubt.

Kompott aus frischen Beeren mit Zitronensäure

Um zu verhindern, dass das Getränk aus Gartenerdbeeren oder -kirschen bei der Lagerung zu Hause seine satte Farbe verliert oder verdirbt, wird Zitronensäure zusammen mit Zucker, sauberen und sortierten Beeren in den vorbereiteten Behälter gegeben. Der Sirup muss nicht separat gekocht werden. Füllen Sie einfach das Glas mit kochendem Wasser. Für 2 Behälter à 3 Liter:

• 1 kg Früchte;
• 400 g Zucker;
• 3 TL. Zitronensäure

Das Getränk kann aus Johannisbeeren und Aprikosen hergestellt werden. Mit dieser Technologie werden verschiedene Gerichte zubereitet.

Ungewöhnliche Beerenkompott-Rezepte

Aus Aronia lässt sich ein Heilmittel herstellen, das das Sehvermögen verbessert, das Immunsystem stärkt, viele Vitamine enthält.

Zur Zubereitung des Getränks 1500 g Beeren:

1. Waschen, von Rückständen befreien und trocknen.
2. Einige Minuten in kochendem Wasser kochen.
3. In sterile Behälter umfüllen.

Zucker (150 g) wird mit 2 Liter Wasser vermischt und der Sirup aufgekocht. Füllen Sie den Behälter mit Vogelbeeren mit heißer Flüssigkeit und schrauben Sie den desinfizierten Deckel auf.

Manche Frauen wissen, wie man für den Winter ein sehr leckeres Sanddornkompott zubereitet. Zur Zubereitung verwenden Sie:

• 400 g Beeren;
• 2–3 Äpfel;
• 150 g) Zucker.

Die Früchte werden gewaschen, der Kern herausgeschnitten, in Teile geteilt und zusammen mit Sanddorn in einen desinfizierten Behälter gegeben. 2 Liter Wasser mit Zucker vermischen und anzünden. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Sirup und gießen Sie nach einer Viertelstunde die restliche Flüssigkeit aus.

Wie und wie lange kann man es aufbewahren?

Dosenkompott aus Kirschen, Heidelbeeren, Johannisbeeren und dunklen Rebsorten nimmt mit der Zeit eine violette Farbe an. Um dies zu verhindern, empfiehlt es sich, Behälter mit Getränken mit lackierten Deckeln zu verschrauben. Banken sollten nicht auslaufen.

Kompotte aus Beeren und Früchten müssen in einem Raum gelagert werden, in dem die Temperatur nicht höher als 15 °C ist, da die Konservierung sonst ihren Geschmack verliert.

Getränke aus Kirschen und Aprikosen mit Kernen müssen innerhalb von 12 Monaten verzehrt werden, andere Zubereitungen verderben bis zu 2 Jahre.