Nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter ist es angenehm, erfrischende und stärkende Getränke zu trinken. Eines davon ist ein Kompott aus Äpfeln und Zitrone. Sie trinken es nicht nur frisch, sondern konservieren es auch für den Winter. Bei richtiger Verarbeitung bleiben nahezu alle nützlichen Substanzen und Vitamine im Getränk erhalten. Kompott zuzubereiten ist nicht schwer, wir bieten Ihnen einfache Rezepte für die Zubereitung.
Merkmale der Zubereitung von Kompott aus Äpfeln mit Zitrone für den Winter
Die Zubereitung von Apfel-Zitronen-Kompott nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Hinweis:
- Um die wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, sollte die Garzeit der Früchte nicht mehr als 2-5 Minuten betragen;
- die Früchte müssen mit kochendem Sirup übergossen werden, damit sie ihre Form nicht verlieren;
- Sie müssen das Kompott in zwei Portionen kochen, dabei die Früchte ziehen lassen und den Saft freisetzen;
- für zusätzliches Aroma können Sie Kräuter, Gewürze und Honig hinzufügen;
- Befolgen Sie das Rezept.
- Verwenden Sie für die Zubereitung des Getränks eine Obstsorte.
- Um den Früchten Süße zu verleihen, geben Sie eine Prise Salz zum Kompott.
Bei der Zubereitung des Kompotts sollten Sie die Zitronenschale abschmecken. Wenn es bitter ist, ist es besser, es aus der Frucht zu entfernen. Andernfalls kann es auch zu einer unangenehmen Bitterkeit des Getränks kommen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Damit das Kompott nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, ist es wichtig, die richtigen Produkte auszuwählen. Unreife Früchte verleihen nicht das nötige Aroma und überreife werden nach der Wärmebehandlung zu Püree.
Die Äpfel sind mittelgroß, reif, mit dichtem und saftigem Fruchtfleisch.
Die Früchte dürfen keine Anzeichen von Fäulnis oder Insektenbefall aufweisen.
Zitronen werden so ausgewählt, dass sie die richtige Form haben, keine Dellen aufweisen und sich fest anfühlen. Es ist besser, Zitrusfrüchte mit glatter Schale zu nehmen. Sie haben viel Fruchtfleisch und die Schale ist dünn. Solche Früchte enthalten mehr Nährstoffe und haben ein reicheres Aroma.
Vor dem Kochen werden die Früchte gründlich gewaschen. Dies gilt insbesondere für im Laden gekaufte Früchte, da diese mit Wachs überzogen sind, um die Haltbarkeit zu verlängern. Wenn die Schale der Frucht hart ist, entfernen Sie sie und schneiden Sie das Kerngehäuse heraus. Wenn Zitronen bitter sind, können Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Um zu verhindern, dass die Äpfel dunkel werden, bewahren Sie die gehackten Früchte in Salzwasser auf.
Behälter vorbereiten
Zur Konservierung von Kompott werden Gläser mit einem Volumen von 2 Litern oder mehr verwendet. Der Behälter muss intakt sein, ohne Risse oder Chips im Halsbereich. Falzdeckel bestehen aus Metall, mit Gummidichtung oder Schraubmechanismus. Sie sollten frei von Kratzern und Unebenheiten sein und gut passen.
Bevor Sie das Produkt verteilen, waschen Sie die Behälter gründlich mit Backpulver und spülen Sie sie mit Wasser aus.
Gläser und Deckel müssen vor dem Verschließen einem Sterilisationsprozess unterzogen werden. Sie können gemeinsam verarbeitet werden, dazu entfernen Sie die Gummidichtungen von den Deckeln.
Sterilisationsmethoden:
- mit Dampf;
- auf einer Teekanne;
- im Ofen;
- in einer Mikrowelle, einem Wasserbad, einem Multikocher.
Gläser und Deckel müssen unmittelbar vor dem Verschließen sterilisiert werden. Bei neuen Gefäßen empfiehlt es sich, diese vor der Verarbeitung 2-3 Minuten unter fließend heißes Wasser zu halten.
Wie man Apfel-Zitronen-Kompott macht
Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Apfel- und Zitronenkompott. Getränke werden aus zerkleinerten Früchten hergestellt oder ganze Früchte werden verwendet, Kräuter und Alkohol werden hinzugefügt. Allerdings vertragen Kompotte kein Überkochen. Bei längerer Wärmebehandlung verlieren Früchte Vitamine und werden zu Püree.
Klassisches Rezept
Zutaten:
- Äpfel – 3 kg;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Zucker – 350 g;
- Wasser – 2,5 l.
Die Äpfel werden gut gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten. Zitronen werden in Scheiben geschnitten. Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt. Gehackte Früchte werden gleichmäßig in vorbereiteten sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit heißer süßer Flüssigkeit gefüllt. Die Gläser werden aufgerollt und auf den Kopf gestellt. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist, und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
Gewürzte Option
Zutaten:
- Äpfel – 3 kg;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Wasser – 2,5 l;
- Zucker – 600 g;
- Zimtstange;
- Nelke.
Die Früchte werden gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten. Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt. Während des Kochvorgangs müssen Sie Zimt und Nelken hinzufügen. Tauchen Sie die Äpfel einige Sekunden lang in kochenden Sirup, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und verteilen Sie sie in sterilisierten Gläsern. Den Sirup abseihen, Zitrone hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Gläser mit Äpfeln werden mit der vorbereiteten Flüssigkeit gefüllt und verschlossen. Abkühlen lassen und in den Keller stellen.
Weitere Lagerung von Kompott
Apfel-Zitronen-Kompott ist 2 Jahre haltbar. Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen, dunklen Ort mit einer Lufttemperatur von nicht mehr als 15 Grad auf. Auch die Luftfeuchtigkeit sollte nicht zu hoch sein, da sich sonst Rost auf den Metalldeckeln bilden kann. Es ist möglich, Kompotte in einem Schrank bei Raumtemperatur aufzubewahren, allerdings halbiert sich die Haltbarkeit eines solchen Produkts.
Ein offenes Glas Kompott wird im Kühlschrank aufbewahrt. Das Produkt muss innerhalb von 1 Woche verbraucht werden.
