Äpfel sind die gebräuchlichsten und zugänglichsten Früchte zum Einmachen. Traditionell werden für die Zubereitung spätere Sorten verwendet, die saftig, schmackhaft und fleischig sind, beim Blanchieren nicht auseinanderfallen und im Glas ihre Form gut behalten. Aber auch saftige, aromatische Frühsorten gibt es in der Dose. Kompott aus süßen Äpfeln für den Winter mit Zitronensäure herzustellen ist eines der einfachsten Rezepte.
Merkmale der Zubereitung von Apfelkompott mit Zitronensäure
Für die Kompottzubereitung können Sie fast alle Apfelsorten verwenden. Die besten Sorten für das Getränk:
- Flughafen;
- Zitrone;
- Antonowka;
- Boyken;
- Pepin-Safran.
Feinheiten bei der Zubereitung von Apfelkompott:
- Wenn die Fruchtschale nicht sehr hart ist, muss die Frucht nicht geschält werden. Ansonsten wird die Schale entfernt und die Samenkammern herausgeschnitten.
- Bevor Äpfel in Behälter gegeben werden, werden die Früchte blanchiert. Um ein Überkochen zu verhindern, werden sie nicht in kochendem Wasser verarbeitet. Die Flüssigkeit erwärmt sich auf 90 Grad. Anschließend wird die Frucht durch Eintauchen in kaltes Wasser abgekühlt.
- Wenn die Früchte sauer sind, dauert die Sterilisation nicht lange.
- Sie können das Dunkelwerden geschnittener Äpfel verhindern, indem Sie die Früchte 20 Minuten lang in kaltes Salzwasser tauchen – 10 Gramm lösen sich in 1 Liter Wasser auf. Salz.
Das Getränk wird in einen sterilisierten Behälter gerollt, um eine Gärung zu verhindern. Aus diesem Grund ist es notwendig, die Früchte vor dem Garvorgang gut zu waschen.
Zutatenliste
Für einen 3-Liter-Behälter benötigen Sie folgende Produkte:
- Äpfel – 500-700 gr.;
- Zucker – 250 gr.;
- Zitronensäure – 1 TL.
Regeln für die Produktauswahl
Um ein Apfelgetränk für den Winter zuzubereiten, wählen Sie reife und leicht unreife Früchte, süß-saure Sorten mit dichtem Fruchtfleisch. Die Struktur der Äpfel sollte gut erhalten bleiben. Dies gilt insbesondere für die Zubereitung von Kompott aus gehackten Früchten.
Die Früchte werden sortiert und von Würmern und Beschädigungen befreit. Früchte müssen gut gewaschen werden, sonst ist die Haltbarkeit des Getränks kurz.
Wenn die Zubereitung aus ganzen Früchten besteht, werden kleine Früchte (Ranetki) ausgewählt. Überreife Früchte verlieren sofort ihre Form und ein Getränk aus unreifen Früchten wird geschmacklos und fade.
Das Kompott sollte aus einer Apfelsorte zubereitet werden, ohne verschiedene Sorten in einem Behälter zu mischen.
So bereiten Sie Behälter vor
Getränkedosen müssen in einer Seifenlösung unter Zugabe von Spülmittel oder mit Soda gewaschen werden. Anschließend wird der Behälter unter fließendem Wasser gewaschen. Die Gläser sollten etwas abtropfen.
Als nächstes werden sie sterilisiert. Für diesen Vorgang können Sie einen großen Topf nehmen und einen Metallrost darauf stellen oder einen kleinen Topf. Mehrere Behälter werden gleichzeitig mit dem Hals nach unten auf den Grill gestellt. Den Behälter 1 Minute lang dämpfen. Die Deckel sind ebenfalls sterilisiert und müssen einige Minuten in Wasser gekocht werden.
Wie man zu Hause Apfelkompott mit Zitronensäure kocht
Um Kompott zuzubereiten, müssen Sie die Kochschritte befolgen:
- Sofort Gas aufsetzen, Wasser in einer Menge von 2,5 Litern kochen. Es wird empfohlen, mehr als Reserve aufzukochen.
- Früchte waschen, mit einer Serviette abwischen, in Scheiben schneiden. Kein Schleifen erforderlich.
- Die Äpfel werden in ein Glas gegeben und mit heißem Wasser aufgefüllt.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 25 Minuten lang stehen, damit sich die Früchte erwärmen können.
- Die gesamte Flüssigkeit wird in eine Pfanne gegossen und mit Sand versetzt. Die Lösung muss 3 Minuten lang gekocht werden.
- Gießen Sie Zitronensäure in den Behälter, gießen Sie die gekochte Zuckerlösung über das Getränk und schwenken Sie es.
- Der Behälter wird auf den Kopf gestellt, mit einer Decke abgedeckt und stehen gelassen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Lagerbedingungen und -fristen
Der Lagerraum für Apfelkompott sollte kühl und dunkel sein. Dauer – 1-2 Jahre.
