Apfelkompott ist ein leckeres und gesundes Vitamingetränk, das frisch aufgebrüht verzehrt oder in Gläsern für den Winter aufbewahrt werden kann. Apfelkompott, ohne Zucker zubereitet, hat einen angenehmen Geschmack und ist gut für die Gesundheit. Unmittelbar vor der Verwendung wird Zucker nach Geschmack hinzugefügt. Sie können Kompott ungesüßt trinken und daraus auch Marmelade, Likör und andere Gerichte zubereiten.
Merkmale der Zubereitung von Apfelkompott ohne Zucker für den Winter
Wenn Sie das Kompott für den Winter aufbewahren möchten, sollten Sie den Behälter im Voraus vorbereiten. Nur in gut sterilisierten Behältern ist das Getränk lange haltbar, ohne zu gären oder zu verderben.
Wenn das Kompott frisch gebrüht zum Verzehr zubereitet wird, gibt es keine strengen Anforderungen an die Qualität des Behälters und die Zubereitung des Getränks ist nicht so arbeitsintensiv.
Erforderliche Produkte
Um das Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- Äpfel - 300 g;
- Wasser - 1,5 l.
Äpfel können jeder Sorte sein, aber das Kompott wird reichhaltiger und schmackhafter, wenn Sie Spätherbstsorten mit dichtem Fruchtfleisch verwenden – Antonovka, Safran, Korichnevka.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Kompottäpfel müssen sauber sein, dürfen keine Anzeichen von Krankheit oder Fäulnis aufweisen und dürfen nicht von Insektenschädlingen befallen sein. Die Haut muss gründlich gewaschen und die Stiele entfernt werden. Verdorbene Bereiche sollten abgeschnitten werden, um das Fruchtfleisch zu reinigen.
Gewaschene und getrocknete Äpfel werden in Scheiben geschnitten. Der Kern wird entfernt. Ist die Schale dünn und weich, bleibt sie an der Frucht.
Es ist besser, dicke und zähe Haut abzuschneiden.
So bereiten Sie Behälter vor
Verwenden Sie für die Kompottzubereitung Gläser mit einem Volumen von 1, 2 oder 3 Litern. Sie müssen zunächst auf Risse, Absplitterungen und andere Mängel untersucht werden. Dosen mit Mängeln können nicht verwendet werden.
Nach der Inspektion werden die Behälter mit Seife und Soda unter fließend heißem Wasser gewaschen und anschließend gespült. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Darauf wird ein Metallgitter gelegt (Sie können auch ein Sieb verwenden). Stellen Sie die Gläser verkehrt herum auf den Rost. Der aus kochendem Wasser aufsteigende Dampf sterilisiert die Behälter. Die Sterilisationszeit beträgt 15 Minuten.
Sterilisierte Gläser werden vom Gitterrost genommen und mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Tuch gestellt.Unmittelbar vor dem Aufrollen der Gläser werden die Deckel 10-15 Minuten in Wasser gekocht.
Glasdeckel können zusammen mit Gläsern über Dampf sterilisiert werden und Eisenklammern können vor dem Rollen gekocht werden.
Wie man Apfelkompott ohne Zucker macht
Die in Scheiben geschnittenen Äpfel in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Kochen wird das Kompott gerührt und vom Herd genommen. Das Getränk wird 20 Minuten lang aufgegossen. Danach ist es einsatzbereit.
Um Konserven für den Winter zuzubereiten, müssen geschnittene Äpfel zunächst in einer Salzlösung eingeweicht werden. Nehmen Sie zur Zubereitung 1 TL. Salz pro 1 Liter Wasser. Die Früchte werden 5-7 Minuten in der Lösung belassen, danach herausgenommen und in kochendes Wasser getaucht.
Die Äpfel 7–15 Minuten blanchieren, bis sie weich sind.
Das Wasser sollte fast kochen, aber nicht kochen. Anschließend werden die Früchte in kaltes Wasser gegeben.
Die abgekühlten Äpfel werden in vorsterilisierte Gläser gefüllt, die bis zur Schulter oder zu 2/3 gefüllt sind. Kochendes Wasser wird in kleinen Portionen in Behälter gegossen und so aufgefüllt, dass der Wasserstand 2 Finger unter dem oberen Rand des Glases liegt. Anstelle von Wasser können Sie auch Apfelsaft verwenden, der zuvor aus einigen der vorbereiteten Äpfel gepresst und auf 90–95 °C erhitzt wurde.
Anschließend werden die Behälter mit sterilisierten Deckeln abgedeckt und in einen Topf mit Wasser gestellt. Der Wasserstand sollte die Aufhänger der Dosen erreichen. Die Behälter werden bei sanftem, gleichmäßigem Sieden sterilisiert. Die Sterilisationszeit nach dem Kochen von Wasser beträgt für Litergläser 10–12 Minuten, für 2-Liter-Gläser 15–18 Minuten und für 3-Liter-Gläser 20–25 Minuten.
Nach dieser Zeit werden die Deckel der Gläser sofort aufgerollt. Behälter mit Kompott werden auf den Kopf gestellt, 24 Stunden lang auf Raumtemperatur abgekühlt und dann gelagert.
Lagerung von Werkstücken
Für den Frischverzehr sollte Kompott im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den Winter verschlossene Gläser können bei Zimmertemperatur gelagert werden, am besten jedoch an einem kühlen, dunklen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Ein Keller oder Kühlschrank ist für diese Zwecke gut geeignet.
