Mit der Ankunft des Sommers warten alle auf eine neue Apfelernte. Es gibt jedoch so viele Früchte, dass die beste Lösung, nachdem man genug gegessen und die getrockneten geschnitten hat, darin besteht, aus ganzen Äpfeln ein Kompott für den Winter zuzubereiten. Die Rezepte sind einfach, außer für Äpfel braucht man Zucker und Wasser. In einer Arbeitsstunde können Sie einen Eimer Sommeräpfel für den Winter zusammenrollen. Köstliches hausgemachtes Kompott wird bis zur nächsten Ernte aufbewahrt!
Geheimnisse der Kompottherstellung aus ganzen Äpfeln für den Winter
Kompott aus Äpfeln, die vollständig in ein Glas gegeben werden, kann auf zwei Arten zubereitet werden: ohne Sterilisation von Behältern mit Kompott oder mit vollständiger Wärmebehandlung.
Beachten Sie! Um Kompott ohne Sterilisation für den Winter vorzubereiten, sollten Sie mittelgroße Äpfel mit lockerem Fruchtfleisch nehmen, da sie sonst hart bleiben.
Die für die Ganzfruchtkonservierung am besten geeigneten Apfelsorten sind Bely Naliv, Papirovka, Melba, Grushovka Moskovskaya, Barnaulskaya rannyaya, Dubrovinka, Zhebrovskoye, Kuznetsovskoye, Lidiya, Geneva Earley, Nezhenka.
Wenn Sie mehr trinken möchten, werden die Behälter zur Hälfte oder zu einem Drittel mit Obst gefüllt. Werden mehr Früchte im Twist benötigt, werden diese bis zur Schulter in Gläser gefüllt.
Für das Rezept benötigte Zutaten
Äpfel geben bei der Zubereitung ihr ganzes Aroma ab, sodass Sie für ein einfaches Kompott nur die Früchte und den Zucker benötigen. Wer den Duft von Zimt, Minze oder Rosmarin liebt, dem können wir empfehlen, dem Eingemachten kleine Mengen seiner Lieblingsgewürze hinzuzufügen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Sommeräpfel können nicht lange gelagert werden. Innerhalb von 2-3 Wochen erreichen sie das Stadium der Überreife und beginnen schnell zu verderben. Für Kompott können Sie leicht überreife Früchte nehmen, jedoch ohne dunkle Flecken, Wurmlöcher und Fäulnis. Die Früchte werden gewaschen und einige Minuten auf einem Tuch trocknen gelassen. Wenn die Früchte sehr hart sind, können Sie mit einem Zahnstocher 1-2 Einstiche in der Nähe des Stiels machen.
Behälter vorbereiten
Kompott aus ganzen Früchten wird in Drei-Liter-Gläsern zubereitet. Behälter werden in einer Natronlösung gewaschen. Bei starker Verschmutzung verwenden Sie eine Bürste. Anschließend werden sie unter fließendem Wasser gewaschen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser 5-7 Minuten lang sterilisiert. Vor dem Aufrollen der Dosen werden die Deckel in heißes Wasser gehalten.
Kochschritte
Betrachten wir ein Rezept mit Wärmebehandlung gefüllter Gläser. Diese Früchte sind ein wunderbares Dessert für den Verzehr im Winter.
Notwendige Produkte für 1 Glas:
- mittelgroße Äpfel – 7-12 Stück;
- Wasser – bis der Behälter vollständig gefüllt ist;
- Zucker – 300 Gramm.
Füllen Sie den Behälter mit Früchten. Wasser aufkochen, um Sirup zuzubereiten. Gießen Sie heißen Sirup über die Früchte, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es zur Sterilisation in einen Topf mit kochendem Wasser. Warten Sie, bis der Sirup in den Gläsern kocht, und stellen Sie ihn dann 10 Minuten lang beiseite. Rollen Sie die Gläser nach dieser Zeit auf, drehen Sie sie um, um den festen Sitz zu prüfen, wickeln Sie sie ein, um die Wärme zu bewahren, und lassen Sie sie abkühlen.
Rezept ohne Sterilisation – die gleichen Zutaten. Gießen Sie heißes Wasser in Behälter mit Früchten und lassen Sie es 15-20 Minuten einwirken. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und kochen Sie es, um den Sirup zuzubereiten. Gießen Sie kochende Flüssigkeit mit Zucker in die Gläser, rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Lagerung behandeln
Durch Wärmebehandlung zubereitete Kompotte können ein Jahr lang bei Raumtemperatur gelagert werden. Behälter sollten nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt sein. Im Keller sind optimale Bedingungen für die Lagerung aller Werkstücke gegeben – eine konstante Temperatur von 3-4 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Es empfiehlt sich, Früchte aus einem frisch geöffneten Glas innerhalb von 24 Stunden zu verzehren.
