Kompott ist ein hervorragender Ersatz für süße kohlensäurehaltige Getränke. Es ist nicht nur lecker, sondern im Gegensatz zu kohlensäurehaltigen Getränken auch gesund. Trotz der Wärmebehandlung bleiben viele nützliche Vitamine, Makro- und Mikroelemente sowie organische Säuren erhalten. Die Zubereitung von Birnen- und Pflaumenkompott für den Winter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Endergebnis ist ein gesundes, aromatisches, schmackhaftes und helles Getränk.
Merkmale der Zubereitung von Pflaumen-Birnen-Kompott für den Winter
Merkmale der Zubereitung eines Wintergetränks:
- die Fruchtmenge kann variieren, dann ändert sich die Reichhaltigkeit des Getränks;
- die Farbe des Kompotts hängt von der Farbe der Pflaumen ab;
- die Menge an Kristallzucker und Zitronensäure kann je nach Geschmacksvorlieben der Familie und Reifegrad der Früchte verändert werden;
- Sie sollten sich nicht auf ein Zweikomponenten-Kompott einlassen: Sie können ein paar Apfel-, Kirsch-, Aprikosen- oder Johannisbeerstücke hinzufügen;
- Nach Belieben können Sie dem Kompott noch etwas Vanille, ein Stück Zimt, Sternanis oder Nelken hinzufügen.
Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe
Der Erfolg des fertigen Kompotts hängt nicht nur von der Einhaltung der Zubereitungstechnik ab, sondern auch von der richtigen Auswahl und Zubereitung der Produkte:
- Es wird empfohlen, vollreife Früchte zu verwenden, da saure Früchte mehr Kristallzucker benötigen;
- Je reifer die Frucht, desto reicher ist nicht nur der Geschmack, sondern auch das Aroma.
- die Früchte müssen von hoher Qualität sein, unbeschädigt und vor allem ohne Anzeichen von Fäulnis, sonst verdirbt das Kompott und der Deckel quillt auf;
- Birnen müssen entkernt und in Scheiben der gewünschten Größe geschnitten werden;
- Pflaumen müssen entkernt und in Scheiben geteilt werden;
- Pflaumenkerne dürfen nicht entfernt werden, allerdings verkürzt sich dann die Haltbarkeit, da sie nach einiger Zeit beginnen, Schadstoffe freizusetzen. Außerdem kann das Kompott nur durch Sterilisation haltbar gemacht werden, da es wichtig ist, dass sich der Knochen gut erwärmt.
Vorbereiten der Gerichte
Kompottbehälter müssen sauber sein. Es wird empfohlen, Backpulver zu verwenden. Wenn das Rezept keine Sterilisation des Kompotts vorsieht, müssen die Gläser mit Deckel sterilisiert werden.
Dazu können Sie eine der akzeptablen Methoden verwenden:
- ca. 2-3 Minuten kochen lassen: Es ist wichtig, die Behälter nur in warmes Wasser zu tauchen, damit sie nicht platzen, und nach und nach zum Kochen zu bringen;
- Halten Sie es über den Dampf: Dafür gibt es spezielle Vorrichtungen, die auf die Pfanne gelegt werden. Wenn keiner vorhanden ist, können Sie ihn über den Hals der Teekanne halten;
- im Ofen: in einen warmen Ofen stellen und auf 170 °C erhitzen, 2-3 Minuten ruhen lassen;
- In der Mikrowelle ca. 2-3 Minuten braten.
Kochmethoden
Alle unten vorgestellten Rezepte sind für einen Ein-Liter-Behälter ausgelegt. Bei Verwendung von 2- und 3-Liter-Flaschen erhöht sich die Produktmenge um das 2- bzw. 3-fache.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Mit einer klassischen Produktpalette und Kochmethode kann selbst eine unerfahrene Hausfrau eine so köstliche Zubereitung für den Winter zubereiten.
Notwendig:
- Pflaumen – 150-200 Gramm;
- Birnen – 150-200 Gramm;
- Kristallzucker – 70-80 Gramm;
- Zitronensäure – 2 Gramm.
Reihenfolge:
- Von den gewaschenen Birnen das Kerngehäuse entfernen und in 6-8 Stücke schneiden. Die gewaschenen Pflaumen entkernen und halbieren.
- Die Früchte in ein Glas geben, Zitronensäure und Kristallzucker hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
- Stellen Sie das Glas in einen Behälter mit warmem Wasser. Achten Sie darauf, Baumwollstoff auf die Unterseite zu legen. 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers sterilisieren.
- Gut verschließen, den Behälter umdrehen und gut einwickeln, bis er vollständig abgekühlt ist.
Mit Zitronenmelisse
Melisse verleiht dem fertigen Getränk nicht nur ein charakteristisches Aroma, sondern auch einen angenehmen Minzgeschmack. Zubereitung: Legen Sie einen gewaschenen und getrockneten Zitronenmelissenzweig auf den Boden eines Literglases. Als nächstes - nach dem klassischen Rezept.
Ohne Sterilisation
Diese Konservenmethode verwendet keine Kompottsterilisierung, daher müssen Sie den Prozess der Wärmebehandlung von Früchten mit aller Verantwortung angehen.
Notwendig:
- Birnen – 150-200 Gramm;
- Kristallzucker – 70-80 Gramm;
- Pflaumen – 150-200 Gramm;
- Zitronensäure – 2 Gramm.
Reihenfolge:
- Die gewaschenen, getrockneten Birnen in Scheiben schneiden und zunächst das Kerngehäuse entfernen. Pflaumen entkernen.
- Legen Sie die Früchte in einen vorbereiteten, sterilisierten Behälter und gießen Sie kochende Flüssigkeit darüber. 10-15 Minuten stehen lassen, dies ist notwendig, damit sich die Früchte erwärmen.
- Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu. Kochen Sie, gießen Sie den resultierenden Sirup in Gläser. Mit luftdichten Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wie lagere ich das fertige Produkt?
Behälter mit Kompott können 1-2 Jahre an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Wenn die Gläser drinnen aufbewahrt werden, sollten sie nicht länger als ein Jahr gelagert werden.
Wird das Kompott mit Pflaumen verschlossen, ohne die Kerne zu entfernen, ist es nur ein Jahr haltbar.
