Apfel ist vielleicht die günstigste Frucht, die für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird. Die Früchte werden in Form von Marmeladen, Konfitüren oder Getränken konserviert. Eine beliebte Zubereitung für den Winter ist Kompott aus Äpfeln der Sorte Weiße Füllung. Diese Sorte wird von vielen wegen ihrer Saftigkeit und ihres delikaten Geschmacks geliebt. Betrachten wir die Besonderheiten der Zubereitung von Kompott für den Winter aus diesen Äpfeln.
Merkmale der Zubereitung von Apfelkompott mit weißer Füllung
Duftende Äpfel mit weißer Füllung haben einen süß-sauren Geschmack und enthalten viele Vitamine und Mikroelemente. Die Früchte sind empfindlich und zerbrechen beim Transport oder beim Verpacken schnell.
Kochgeheimnisse:
- Früchte zur Konservierung sollten von Zweigen gepflückt und nicht vom Boden gesammelt werden.
- Bei der Verwendung von Aas müssen die morschen Stellen vollständig herausgeschnitten werden.
- Vor dem Garen Stiele und Kerngehäuse entfernen.
- Gießen Sie das Kompott in gewaschene und wärmebehandelte Behälter.
- Um eine Verdunkelung der Schnitte zu vermeiden, weichen Sie die Früchte in Zitronensaft ein.
Wie bereitet man die Hauptzutaten zu?
Weiße Füllung ist eine Sommerapfelsorte. Die Reifezeit liegt zwischen Ende Juli und Anfang August.
Nehmen Sie für die Zubereitung von Kompott reife Früchte ohne sichtbare Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis.
Die Sorte ist recht saftig. Sie müssen pflücken, wenn die Äpfel eine elfenbeinfarbene Farbe annehmen. Verwenden Sie zur Zubereitung keine überreifen Früchte. Ihr Fleisch verliert seine Elastizität, wird locker und verliert seine Saftigkeit.
Regeln für die Zubereitung von Früchten:
- gründlich waschen;
- Zweige, Blätter, Samenkammern entfernen;
- bei Bedarf in Scheiben schneiden;
- 30 Minuten in Zitronensaft einweichen.
Für die Kompottzubereitung dürfen leicht grünliche Äpfel verwendet werden – sie werden elastischer und verlieren nicht ihre Form.
Um den Geschmack zu verändern oder zu verstärken, werden Getränken Zitrusfrüchte, Kräuter und Gewürze zugesetzt.
Regeln für die Vorbereitung von Containern
Die langfristige Erhaltung der Produktqualität wird durch die richtige Vorbereitung der Behälter gewährleistet.
Verwenden Sie zum Konservieren von Kompott transparente oder grün gefärbte Gläser mit einem Volumen von 1, 2, 3 Litern. Vor dem Befüllen wird der Behälter mit Soda gewaschen und mehrmals unter fließend warmem Wasser gespült.Wenn die Zubereitungsbehälter zum ersten Mal verwendet werden, empfiehlt es sich, sie 10-15 Minuten lang in heißem Wasser zu lassen.
Die Sterilisation trägt dazu bei, die Entwicklung von Schimmel, Gärung und Bakterien bei der Konservierung zu verhindern. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Dosen zu verarbeiten.
Sterilisationsmöglichkeiten:
- im Ofen;
- in einem Mikrowellenherd;
- in einem Topf mit kochendem Wasser;
- über dem Wasserkocher;
- in einem Wasserbad oder Slow Cooker;
- in der Spülmaschine.
Vor dem Verschließen müssen Sie die Gläser auf Risse und Absplitterungen überprüfen.
Die Deckel bestehen aus Metall mit Gummibändern oder können aufgeschraubt werden. Sie werden auch einer Wärmebehandlung unterzogen und 7 bis 10 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser aufbewahrt.
Kochen Rezepte
Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Apfelkompott. Die Früchte können im Ganzen, gehackt oder mit anderen Früchten und Gewürzen gemischt eingemacht werden.
Ganzes Apfelkompott
Ganzen Apfelkompott zuzubereiten ist einfach. Verwenden Sie mittelgroße Früchte, waschen Sie diese und entfernen Sie bei Bedarf das Kerngehäuse.
Zutaten:
- Äpfel mit weißer Füllung – 1 kg.
- Zucker – 200-250 g.
- Wasser.
Ein sterilisiertes Glas wird mit ganzen Äpfeln gefüllt und mit Zucker bestreut. Der Behälter mit den Früchten ist teilweise mit zum Kochen gebrachtem Wasser gefüllt. Füllen Sie das Glas nach 10 Minuten vollständig. Der Behälter wird aufgerollt und kopfüber auf den Deckel gestellt. Einen Tag später wird das Getränk in den Keller gebracht.
Aus geschnittenen Äpfeln ohne Sterilisation
Verwenden Sie für die Zubereitung Produkte wie im vorherigen Rezept. Sie nehmen Äpfel, die leicht gequetscht sind oder vom Ast gefallen sind, schneiden sie in vier Teile und schneiden die Samenkammern heraus. Die zerkleinerten Früchte werden in einen Behälter gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und der Saft 10 Minuten köcheln gelassen. Das Wasser in einen Topf abgießen und Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Sirup und gießen Sie ihn erneut über die Früchte.
Die Gläser werden fest verschlossen und zum Abkühlen unter eine Decke gestellt. Auch ohne Sterilisation hält ein solches Präparat ein Jahr.
Mit Orangen
Die bei der Zubereitung des Kompotts hinzugefügte Orange verleiht dem Getränk einen leicht würzigen Geschmack und ein einzigartiges Zitrusaroma.
Zutaten:
- Äpfel – 1 kg.
- Orangen – 500 g.
- Zucker – 200 g.
- Wasser.
Gehackte Früchte werden in Gläser verteilt. Die Behälter werden mit kochendem Wasser gefüllt und nach 15 Minuten abgetropft. Der Vorgang wird zweimal wiederholt. Fügen Sie der abgetropften Flüssigkeit Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Füllen Sie die Gläser und verschließen Sie diese fest mit Deckeln. Nach dem Abkühlen in den Keller stellen.
Mit Kirsche
Das Kompott mit Kirschen schmeckt etwas säuerlich. Die Beeren verleihen dem Sirup eine angenehme rote Farbe.
Zutaten:
- Äpfel – 1 kg.
- Kirsche – 0,5 kg.
- Zucker – 100-150 g.
- Wasser.
Die vorbereiteten Behälter werden mit Kirschen gefüllt. Die nächste Schicht besteht aus gehackten Äpfeln. Kochendes Wasser wird in die Gläser gegossen und 10 Minuten stehen gelassen. Die Flüssigkeit abgießen, Kristallzucker hinzufügen und den Sirup aufkochen. Die fertige Flüssigkeit wird wieder in Behälter abgefüllt und mit Deckeln verschlossen. Lassen Sie das Getränk 24 Stunden abkühlen und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.
Mit Gewürzen und Wein
Kompott mit Gewürzen und Wein hat einen besonderen Geschmack. Es wird empfohlen, es leicht erwärmt zu verzehren.
Zutaten:
- Weiße Füllung – 1 kg.
- Kristallzucker – 200 g.
- Wein – 100 ml.
- Zimt.
- Nelken – 5 Knospen.
- Zitronenschale.
Die Apfelscheiben 10 Minuten kochen, herausnehmen und in Gläser füllen. Der Flüssigkeit werden Zucker, Gewürze, Wein und gehackte Zitronenschale hinzugefügt. Den Sirup 5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und über Nacht abkühlen gelassen.
Wie lagere ich Werkstücke richtig?
Es ist nicht erforderlich, bestimmte Bedingungen für die Lagerung von Kompotten zu schaffen.Auch bei Temperaturen über Null verschlechtert sich die Konservierung nicht. Allerdings gibt es einige Regeln zu beachten.
Hinweis:
- die Lagertemperatur sollte nicht über 25 Grad Celsius steigen und nicht unter 5 Grad Celsius fallen;
- die Behälter sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden;
- Sie sollten Konserven nicht in der Nähe von Wärmequellen aufstellen – der Fermentationsprozess könnte beginnen;
- Bewahren Sie die Rolle nicht im Kühlschrank auf.
Die Haltbarkeit des Kompotts beträgt 2 Jahre. Getränke aus Äpfeln und anderen Früchten mit Kernen sollten innerhalb eines Jahres verzehrt werden. Bewahren Sie das entkorkte Glas nicht länger als eine Woche im Kühlschrank auf.
