Wie man Ente richtig mariniert und die 9 leckersten Kochrezepte

Hausfrauen in verschiedenen Ländern lieben es, Ente zu kochen. Für jedes Gericht gibt es ein eigenes Rezept. Manche backen den Vogel mit Äpfeln, andere mit Müsli oder würzigen Kräutern. Es ist wichtig zu wissen, wie man Ente köstlich mariniert. Es gibt viele Methoden zur Verarbeitung von Lebensmitteln. Doch nicht alle Methoden sind für domestizierte Stockenten geeignet und machen das Fleisch weicher. Das Ergebnis hängt von der Wahl der Zutaten und einigen Geheimnissen ab.

Die Vorteile von Fleisch

Schon vor mehreren Jahrhunderten begannen die Menschen, Entenfleisch als Nahrungsmittel zu verwenden. Die wohltuenden Eigenschaften und der unbeschreibliche Geschmack machen das Produkt heute gefragt. Vitamine und Mineralstoffe wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus. In manchen Situationen wirken sich solche Gerichte jedoch negativ aus.

Der Verzehr von Entenfleisch führt zu:

Besonders hervorzuheben ist Entenfett. Bei Wasservögeln weist die Schicht eine charakteristische Struktur auf, die dem Fleisch eine besondere Saftigkeit verleiht.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt maßgeblich von der Qualität des Originalprodukts ab. Anzeichen einer guten Ente:

1. Die Haut hat ein glänzendes Aussehen und einen leicht gelblichen Farbton.
2. Die Farbe von frischem Fleisch ist leuchtend rot.
3. Fett ist nicht dunkel.

Vorausgenommene Ente wird im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage aufbewahrt. In einer Tieftemperaturkammer - fast sechs Monate. Zur Fleischzubereitung gehören folgende wesentliche Punkte:

1. Die Ente wird gründlich gewaschen und anschließend getrocknet.
2. Die Backzeit wird nach Gewicht berechnet – 45 Minuten pro Kilogramm.Fügen Sie dem berechneten Wert weitere 20 Minuten hinzu, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
3. Der gehackte Vogel sollte anderthalb Stunden im Ofen bleiben.

Die Wahl der Marinade beeinflusst den Geschmack des fertigen Gerichts.

So marinieren Sie Ente richtig

Richtig ausgewählte Zutaten verleihen dem Fleisch eine schmelzende Textur. Gewürze unterstreichen den einzigartigen Geschmack der Ente und verleihen helle, manchmal exotische Noten.

Mit Milch

Um das Originalprodukt weicher zu machen, wird oft Milch verwendet. Zusätzlich benötigen Sie für ein Glas Getränk:

• 2 EL. Öle, vorzugsweise Olivenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL. Salz;
• 1 Zwiebel;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander und die gleiche Menge Paprika;
• 0,5 TL Chile.

Hauptbühnen:

1. Die Hauptzutaten werden in einem tiefen Behälter gemischt, gehackter Knoblauch und gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt.
2. Milch und Butter in die Mischung geben und verrühren.
3. Enten- oder Filetstücke werden vorgekühlt in die resultierende Mischung gegeben.
4. Lassen Sie das Fleisch über Nacht stehen.

Dieses Volumen reicht aus, um einen ganzen Kadaver zu marinieren.

Mit Zitrone

Zitrone beseitigt den spezifischen Fleischgeruch, der nicht jedem gefällt. Zum Marinieren von Ente verwenden Sie:

• 3 EL. Zitronensaft;
• 2-3 EL. Senf;
• 3 EL. Honig;
• 1 Zwiebel.
• Kartoffel.

Prozessnuancen:

1. Die Ente wird mit Salz und Pfeffer bestreut und an einem warmen Ort stehen gelassen, damit das Fleisch den Geruch aufnimmt.
2. Für die Marinade Zitronensaft mit geschmolzenem Honig und Senf vermischen.
3. Der Kadaver wird mit der Mischung bestrichen und 2-3 Stunden in die Kälte gestellt.
4. Vor dem Backen wird die Ente mit Kartoffeln und Röstzwiebeln gefüllt.

Nach dem Garen empfiehlt es sich, das Fleisch noch etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Backofen zu belassen.

Mit Orange

Sehr lecker wird es, wenn man die Ente in einer Marinade mit Orangenzusatz gart. Die Zutatenliste umfasst neben 2 großen Zitrusfrüchten:

• 3 EL.Honig, vorzugsweise flüssig;
• 2 EL. klassische Sojasauce;
• 1 EL. süßer Senf (bayerischer Senf ist geeignet);
• Pfeffer und Salz – je nach Geschmack.

Wichtige Punkte bei der Zubereitung der Marinade:

1. In einem Mixer die geschälten Orangenscheiben schlagen.
2. Die restlichen Zutaten zur Mischung hinzufügen und umrühren.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Ente.

Wenn Sie die Ente früh morgens marinieren, beginnen Sie abends mit dem Kochen. Der Behälter mit dem Vogel wird an einen kühlen Ort gestellt.

Mit Honig und süßem Senf

Diese Methode eignet sich zum Garen von Hausenten oder Wildenten. Benötigte Marinadenkomponenten:

• 5 TL Honig;
• 1 Teelöffel Senf;
• 1 Glas Wasser;
• Knoblauch, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitungsschritte:

1. Honig mit Senf mahlen, Wasser hinzufügen und umrühren.
2. Trockene Zutaten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Die Ente mit der Marinade bestreichen und eine Stunde ruhen lassen.

Beim Backen ist das Fleisch mit einer glasierten Kruste bedeckt.

Mit Sojasauce

Die Ente fällt würzig aus, mit würzigen Noten. Die Basis der Marinade bilden 0,5 Tassen Sojasauce. Fügen Sie hinzu:

• 2 EL. Wasser;
• 1,5 EL. Zucker (braun);
• 0,5 TL kräftiger Senf;
• 4 Knoblauchzehen.

Rezeptdetails:

1. Zucker in Wasser auflösen.
2. Die Soße einrühren, dann den Senf.
3. Den Knoblauch hacken und zur Mischung hinzufügen.
4. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Eine ganze Ente oder ein in Stücke geschnittener Kadaver wird mindestens 12 Stunden in der Marinade belassen.

Mit Rotwein

Die Marinade macht die Ente saftig und aromatisch. Beinhaltet:

• 1 Glas Rotwein und 1 – Wasser;
• 1,5 EL. Zitronenschale;
• 1 Zimtstange;
• 3 Nelken;
• eine Mischung aus Paprika und Salz.

Kulinarische Tricks:

1. Wein und Wasser 3 Minuten lang bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Gewürze und Schale hinzufügen. Weitere 7 Minuten kochen lassen.
3. Die Lösung abseihen und eine Prise Salz hinzufügen.
4. Legen Sie die Ente einen Tag lang in die Marinade.

Ein darübergelegter Rosmarinzweig sorgt für noch mehr Geschmack.

Mit Weißwein und Apfelessig

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Verwendung von natürlichem Essig. Ein billiges Produkt ruiniert den Geschmack des Gerichts. Erforderliche Komponenten:

• 1 EL. Sahara;
• 0,5 Gläser trockener Weißwein;
• je 1/3 Tasse Olivenöl und Apfelessig;
• 1 große Chilischote;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz.

Wichtige Punkte:

1. Wein mit gelöstem Zucker zu einer Mischung aus Öl, Essig und Salz hinzufügen.
2. Die Kerne vom Chili entfernen, in mittelgroße Stücke schneiden und in die Lösung geben.
3. Fügen Sie gehackten Knoblauch zu den restlichen Produkten hinzu.

Die Ente wird mindestens 2 Stunden mariniert. Es ist besser, in Folie zu backen.

Mit Kiwi und Mayonnaise

Das Gericht nach diesem Rezept ist scharf, aber kalorienreich. Die Mayonnaisemenge kann reduziert werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 4 Kiwis;
• 2 EL. Mayonnaise;
• 5 Knoblauchzehen;
• eine Prise gemahlener Ingwer;
• Pfeffer und Salz.

Rezeptfunktionen:

1. Die Kiwi mit einem Mixer pürieren.
2. Pfeffer und Salz hinzufügen.
3. Mayonnaise hinzufügen und vermischen.
4. Die Ente mit der Mischung bestreichen und 2 Stunden kalt stellen.

Es wird empfohlen, Fleisch in der Hülse zu garen.

In Rübenbrühe

Ein ganz einfaches Rezept macht das Fleisch unglaublich zart. Produktset:

• 700 ml Wasser;
• eine halbe Rübe;
• 1 kleine Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz.

Einfache Schritte zur Zubereitung der Marinade:

1. Gemüsebrühe mit Gewürzen kochen.
2. Das Lorbeerblatt entfernen und die Mischung pürieren.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Ente und stellen Sie sie für 4 Stunden in den Kühlschrank.

Den Kadaver in einer Form oder Hülse backen. Das Kochen der Ente dauert etwa 2 Stunden. Das Fleisch schmeckt besser, wenn es bei schwacher Hitze geschmort wird. Aufgrund der starken Hitze verbrennt der Vogel oben und bleibt innen unzureichend gegart. Marinaden verleihen dem Gericht eine pikante Note.Unter Berücksichtigung der Tipps und Nuancen des Kochens gelingt es jeder Hausfrau, aus Ente ein kulinarisches Meisterwerk zu zaubern.