TOP 15 einfache und leckere Rezepte, um Ente im Ofen saftig und weich zu garen

Im Ofen gebackene Ente ist nicht nur ein festliches und schmackhaftes Gericht, sondern auch ein ziemlich komplexer Prozess. Um Geflügel einwandfrei zuzubereiten, müssen Sie viele Feinheiten und theoretische Punkte kennen, die dann in der Praxis gefestigt werden können. Es gibt eine große Auswahl an Rezepten für Ente im Ofen, die sowohl für Anfänger als auch für echte Kochmeister geeignet sind.

So bereiten Sie einen Vogel richtig vor

Um einen Entenkadaver zu Hause richtig zuzubereiten, sollte der Koch einige Feinheiten dieser Phase kennen. Es ist auch erwähnenswert, dass das erste und wichtigste Geheimnis darin besteht, dass beim Kochen einer jungen Ente mit einem Gewicht von nicht mehr als zweieinhalb Kilogramm der Vorzug gegeben werden sollte.

Ist es notwendig, den Kadaver einzuweichen?

Viele Menschen fragen sich, bei welcher Temperatur und wie lange Entenfleisch eingeweicht werden soll. Um es weich und saftig zu machen, legen Sie den Vogelkadaver eine halbe Stunde lang in kochendes Salzwasser.

Es ist auch erwähnenswert, dass das Auftauen des Schlachtkörpers in der Mikrowelle nicht empfohlen wird, da das Fleisch sonst trocken und geschmacklos wird.

Rezepte für beliebte Marinaden

Eine richtig zubereitete Marinade sichert den gastronomischen Erfolg beim Kochen von Geflügel.

Eine klassische Option ist süß-saure Soße für Ente. Dazu benötigen Sie:

• 1 Esslöffel Mehl;
• 4 Esslöffel Wasser;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Löffel Sojasauce;
• 1 Löffel Tomatenmark;
• 1,5 Esslöffel Essig;
• 3 Esslöffel Zitronensaft;
• Ingwer.

Zucker mit Sojasauce vermischen, Essig dazugeben und zugeben. Mehl separat mit Wasser vermischen und zu den anderen Zutaten hinzufügen. Kochen Sie die Mischung und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Zitronensaft angießen und geriebenen Ingwer dazugeben. Tragen Sie die Marinade auf den Vogel auf und lassen Sie ihn über Nacht einwirken.

Eine weitere beliebte Option ist eine Honig-Senf-Marinade für eine ganze Ente. Komponenten:

• 2 Orangen;
• ein Esslöffel Senf;
• 1 Esslöffel Sojasauce;
• 3 Löffel Honig;
• eine Prise Salz.

Den geschnittenen Kadaver mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Schüssel Orangensaft, Senf, Honig und Sojasauce vermischen. Anschließend die Ente gründlich bestreichen und mit Folie umwickeln. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie lange sollte man marinieren?

Schnell, aber gleichzeitig ganz einfach können Sie die Ente durch Zugabe von Äpfeln oder den gängigsten Gewürzen marinieren. Damit der gekochte Kadaver saftig wird, müssen Sie alle Zutaten sofort in eine Backhülse umfüllen.

In der Regel dauert das Marinieren mindestens drei Stunden. Leckerer wird es jedoch, wenn man das Geflügelfleisch über Nacht in der Marinade lässt.

Grundlegende Technologie zum Kochen von Ente

Nur wenn Sie die richtige Zubereitungs- und Backtechnik befolgen, erhalten Sie ein echtes kulinarisches Meisterwerk.

Optimale Backtemperatur

Um Entenfleisch in Stücken zu backen, benötigen Sie 200 Grad, für einen ganzen Kadaver beträgt die optimale Temperatur 180 Grad.

Kochzeit

Das Backen eines Entenkadavers dauert zweieinhalb Stunden. Entfernen Sie jedoch 15 Minuten vor dem Garen die Folie, damit sich eine goldbraune Kruste bilden kann.

Rezepte mit Ente

Da fast kein festlicher Abend ohne gebackene Ente komplett ist, wurde eine große Auswahl an köstlichen Optionen erfunden.

Geflügel mit Pflaumen und Apfelstücken

Diese Komponenten verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack und zusätzliche Weichheit. Für diese Option ist es besser, eine Backhülse zu verwenden. Was brauchen Sie:

• 300 Gramm Pflaumen;
• ein Entenkadaver;
• 100 Gramm Mayonnaise;
• 2 Äpfel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Gewürze nach Geschmack.

Zubereitung: Zuerst die Pflaumen einige Minuten in kochendes Wasser legen. Die Ente mit Mayonnaise und Pfeffer einreiben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann Äpfel, Pflaumen mit Knoblauch, Salz und Koriander vermischen. Sie müssen den Kadaver mit diesen Komponenten füllen und in eine Backhülse legen. Zwei Stunden bei der gewünschten Temperatur backen.

Klassisches Rezept für ganze Ente in Marinade

Eine richtig zubereitete und gebackene ganze Ente ist nicht weniger saftig und lecker als eine in Stücke geschnittene. Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Fleisch dieses Vogels zuzubereiten.

Hoch im Ärmel

Nach diesem Rezept wird die Ente besonders zart und saftig, da sie im eigenen Saft gebacken wird. In der klassischen Variante genügt es, die Ente nach dem Einweichen in kochendem Wasser mit Salz und Pfeffer einzureiben. Legen Sie dann ein paar Knoblauchzehen in den Vogel.

Dann in eine Hülle wickeln, die Ränder zusammenbinden und zweieinhalb Stunden backen.

Mit Kartoffel

Auch mit Ofenkartoffeln lässt sich ein köstliches Gericht zubereiten – und dafür benötigen Sie weder Folie noch eine Hülle. Zunächst werden Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben geschnitten und in eine Form gegeben. Der Vogel sollte mit Gewürzen bestrichen und auf Gemüse gelegt werden. Von Zeit zu Zeit sollten Sie den Kadaver mit Fett bestreichen.

Mit Buchweizen

Wenn Sie einen Kadaver mit Buchweizen backen, nimmt das Getreide überschüssiges Fett auf und das Fleisch wird so zart und schmackhaft wie möglich. Nach dem Rezept müssen Sie die Haut mit Senf und Gewürzen Ihrer Wahl einreiben. Anschließend den Bauch des Vogels mit gekochtem Buchweizenbrei füllen und mit Zahnstochern oder Faden verschließen. Es bleibt nur noch zu backen.

In Honigmarinade

Saftiges Geflügel in einer Honigmarinade lässt sich einfach und lecker zubereiten. Komponenten:

• 1 Ente;
• 2 Äpfel;
• 2 Esslöffel Senf;
• Löffel Honig;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Gewürze nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Öl.

Zubereitungsanleitung: Senf mit Honig, Butter und geriebenem Knoblauch vermischen. Die Ente von allen Seiten mit Pfeffer und Salz bestreichen. Geschnittene Äpfel hineinlegen. Dann müssen Sie den Kadaver in die Marinade legen, gut einreiben und einen Tag ruhen lassen. Anschließend mit Folie abdecken und 2,5 Stunden bei 180 Grad backen.

Ente mit Rosmarin und Orangen

Für den perfekten Geschmack eignen sich am besten Zitrusfrüchte und aromatische Kräuter.

Zutaten:

• 2 Orangen;
• Bund Rosmarin;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Salz und Gewürze.

Zubereitung: Zuerst den Vogel gründlich waschen und trocknen. Anschließend mit Gewürzen und Salz einreiben und eine Stunde so stehen lassen. Füllen Sie den Kadaver dann mit Orangenscheiben und Rosmarinzweigen und binden Sie die Beine zusammen oder befestigen Sie sie mit Zahnstochern. In einer separaten Schüssel Orangenschale, zerdrückten Knoblauch und Olivenöl vermischen.

Dann kleine Einschnitte in die Haut machen, den Kadaver mit dieser Mischung bestreichen und 2,5 Stunden backen.

Peking-Stil

Geflügel nach diesem Rezept zuzubereiten ist ganz einfach, wenn man die komplexen technologischen Schritte überspringt. Komponenten:

• 2 Liter Wasser;
• ein halber Teelöffel Zimt, roter Pfeffer und Sternanis;
• 2 Esslöffel Honig;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel gemahlener Ingwer;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• Salz.

Zubereitung: Honig, Zimt, Sternanis, rote Paprika und Wasser in einer Schüssel vermischen. Die Mischung aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Haut und reiben Sie sie anschließend mit gemahlenem Ingwer ein. Über Nacht (oder mindestens 12 Stunden) im Kühlschrank lagern. Dann Sojasauce über die Ente gießen, mit Folie abdecken und zwei Stunden backen.

Rezept zum Garen von Geflügel in Folie

Folie ist notwendig, um die eingestellte Temperatur aufrechtzuerhalten und das Anbrennen des Fleisches zu verhindern. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Zwiebel;
• Zitrone;
• 2 Esslöffel Senf und Honig;
• Sojasauce;
• Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Für die Marinade Honig, Soße, Senf, Pfeffer und Salz verrühren. Reiben Sie die Haut damit ein und füllen Sie den Vogel mit gehackten Zwiebeln und Zitrone. Ein Backblech mit Folie auslegen, die Ente hineinlegen, fest verschließen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach 3 Stunden und 15 Minuten backen, bevor die Folie geöffnet werden kann.

Geflügel in Preiselbeersauce

Dieses Rezept ergibt ein wirklich köstliches und herzhaftes Gericht. Was zu nehmen:

• Löffel Honig;
• Ente;
• Salz und Pfeffer;
• 200 Gramm Preiselbeeren;
• Stärke;
• Zucker.

Zubereitung: Für die Sauce müssen Sie die Beeren mahlen, Honig, Zucker, Stärke, Salz und Pfeffer hinzufügen und diese Mischung 5 Minuten kochen lassen. Reiben Sie die Ente zunächst mit Honig, Salz und Pfeffer ein und stellen Sie sie dann für eine Stunde in den Kühlschrank. Während des Backens sollten Sie den entstehenden Saft über den Vogel gießen.

In Granatapfelsauce

Um aromatisches und unglaublich leckeres Fleisch zu erhalten, sollten Sie dieses Rezept ausprobieren. Was brauchen Sie:

• mittlere Ente;
• orange;
• 300 Milliliter Granatapfelsaft;
• Dessertlöffel trockener Rosmarin;
• 1 Löffel Honig;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung: In einer separaten Schüssel Rosmarin, Honig, Orangenschale, Pfeffer und Salz vermischen. Reiben Sie den Vogel mit der Mischung ein und lassen Sie ihn eine Stunde lang einwirken. Dann in die Form geben, Orangensaft und Granatapfelsaft darübergießen.

Dann bleibt nur noch, die Ente 2,5 Stunden bei 180 Grad zu backen und dabei regelmäßig mit Saft zu begießen.

Gefüllte Ente „Neujahrsluxus“

Duftende Ente ist eine unverzichtbare Dekoration für jeden Feiertagstisch.

Das Rezept erfordert:

• mittlere Ente;
• 100 Gramm Panade;
• Apfel;
• 2 Hühnereier;
• Zitronenmarmelade;
• 2 Orangen;
• Salz, Pfeffer und Zimt.

Zubereitung: Panade mit Pfeffer, Zimt und geriebenem Apfel vermischen. Fügen Sie der Mischung Salz, Pfeffer, Ei und Zitronenmarmelade hinzu. Alles gründlich schlagen. Reiben Sie die Haut mit Salz und Pfeffer ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Dann müssen Sie den Vogel mit der vorbereiteten Mischung füllen, Orangenscheiben daneben legen und ihn in den Ofen stellen.

Wildente im Ofen

Um zu verhindern, dass das Fleisch zu trocken wird, ist es wichtig, alle Kochregeln einzuhalten. Komponenten:

• Ente;
• 5 Äpfel;
• 2 Zwiebeln;
• Bund Rosmarin;
• Salz und Pfeffer.

Anleitung: 3 Stunden in kaltem Wasser und Essig einweichen. Den Vogel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackten Äpfeln, Zwiebeln und Rosmarinzweigen füllen. Und fetten Sie die Haut auch mit Olivenöl ein. Anschließend für 2 Stunden bei 200 Grad in den Ofen stellen.

Duftende knusprige Entenkeulen mit Pflaumen

Wenn es mit verschiedenen Gewürzen und einer cremigen Sauce gebraten wird, ist das Ergebnis mit Sicherheit ein unglaubliches Gericht. Komponenten:

• 4 Beine;
• 6 Pflaumen;
• Orangensaft;
• Fünf-Gewürze-Mischung;
• 4 Esslöffel Sojasauce und Honig.

Zubereitung: Gewürze, Sojasauce, Saft und Honig in einer Form vermischen. Dort die halbierten Pflaumen sowie die Entenkeulen platzieren, die von allen Seiten gut in die Soße getaucht sein sollten. 50 Minuten backen, den Vogel regelmäßig mit Soße bestreichen.

Gefüllte Ente mit Ananas

Mit Ananasstücken lässt sich ein ungewöhnliches und originelles Gericht zubereiten. Was brauchen Sie:

• Löffel Sojasauce;
• Ananas in Dosen;
• Salz und Pfeffer;
• Mayonnaise.

Zubereitung: Den Kadaver waschen und trocknen, dann gründlich mit Salz, Pfeffer, eventuellen Gewürzen und Mayonnaise bestreichen. Mit einer Gabel Einstiche machen und eine Stunde einwirken lassen. Anschließend mit Ananas füllen, in eine Backhülse stecken und Ananassaft darübergießen.Für 2 Stunden in den Ofen stellen.

Appetitliche Ente mit Kartoffeln im Ofen

Dies ist eine einfache, aber köstliche Art, einen köstlichen Vogel zuzubereiten. Was zu nehmen:

• 1 Kilogramm Kartoffeln und Ente;
• Salz, Koriander, Pfeffer und Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 Gramm Mayonnaise.

Zubereitung: Mayonnaise mit geriebenem Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer mischen. Reiben Sie die Haut mit dieser Mischung ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken. Die geschälten Kartoffeln mit Paprika und Salz bestreichen. Öl auf ein Backblech gießen, alle vorbereiteten Zutaten hineingeben und anderthalb Stunden backen.