4 einfache Rezepte zum Trocknen von Auberginen für den Winter

Gesunde und schmackhafte Auberginen erfreuen schon seit Langem eine große Anziehungskraft auf die Menschen. Aus diesem wunderbaren Gemüse wurden viele Gerichte erfunden. Sie lernten, es zu konservieren, zu trocknen und für den Winter einzufrieren. Aber Auberginen sind eine launische Kulturpflanze. Und die Zubereitungen sind schlechter gelagert als anderes Gemüse. Trockenfrüchte eignen sich zur Langzeitlagerung. Allerdings bleibt es für manche Hausfrauen immer noch ein Rätsel, wie man Auberginen für den Winter richtig trocknet.

Ist es möglich, Auberginen für den Winter zu trocknen?

Für den Winter werden Früchte auf verschiedene Arten geerntet.Auf die Frage nach der Möglichkeit, Auberginen zu trocknen, lautet die Antwort „Ja“. Und das alles, weil das getrocknete Produkt weniger Platz einnimmt und leicht ist. Es ist einfacher zu sparen.

Vor allem aber bleiben die Vitamine und Nährstoffe im getrockneten Zustand nahezu vollständig erhalten. Bei der anderen Zubereitung von Gemüse gehen einige wichtige Elemente verloren. Bei der Konservierung verlieren Auberginen 40 % ihrer Nährstoffe; beim Einfrieren verlieren sie nur die Hälfte..

Getrocknetes Gemüse normalisiert die Funktion der Blutgefäße und des Herzens, reinigt den Magen-Darm-Trakt und die Gallenwege, fördert die ordnungsgemäße Funktion der Nieren und Beckenorgane und hemmt die Entwicklung von vaskulärer Arteriosklerose.

Auswahl an Gemüse zum Trocknen

Auberginen jeder Qualität können getrocknet werden. Besser ist es jedoch, wenn die Früchte jung sind, die gleiche Größe und den gleichen Reifegrad haben. Sie haben weniger Bitterkeit, der Geschmack ist zarter, das Fruchtfleisch ist saftiger und die Haut ist seidiger. Dieses Gemüse hat kleine, ungeformte Samen.

Wie trockne ich Auberginen?

Unabhängig von der gewählten Trocknungsmethode werden die vorbereiteten Auberginen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, mit einem Papiertuch oder einer Serviette getrocknet und der Stiel sowie beide Enden abgeschnitten. Bei Bedarf das Gemüse schälen.

Entfernen Sie nicht zu viel Schicht. Einige der Vitamine gehen damit einher.

Im Ofen

Zum Trocknen im Ofen werden Auberginen halbiert, in Würfel, Ringe, Streifen geschnitten oder im Ganzen verwendet.

Trocknungsvorgang:

1. Die gehackten Früchte in einer Schicht auf ein Backblech legen.
2. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 40-60° ein.
3. 3–6 Stunden bei leicht geöffneter Tür trocknen lassen. Die Zeit variiert je nach Schnittmethode der Früchte.
4. Befinden sich mehrere Backbleche im Schrank, werden diese alle 30 Minuten ausgetauscht, um eine gleichmäßige Trocknung des Produktes von allen Seiten zu gewährleisten.

Die maximale Temperatur in der Kammer beträgt 60°. Andernfalls gehen einige der vorteilhaften Eigenschaften verloren.

In einem elektrischen Trockner

Lesen Sie vor der Verwendung des elektrischen Trockners die Gebrauchsanweisung, in der das Gewicht des zulässigen Produkts, die erforderliche Temperatur und die ungefähre Trocknungszeit des Gemüses angegeben sind.

Trocknungsalgorithmus:

1. Die gewaschenen Früchte werden in Würfel, Scheiben und Streifen geschnitten. Die Dicke der Scheiben beträgt 1-2 cm.
2. Teile der Auberginen werden in Schalen verteilt.
3. Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein, etwa 55-65°.
4. Das Gerät ist mit dem Netzwerk verbunden.
5. Die Trocknung wird fortgesetzt, bis das Produkt vollständig fertig ist. Die Zeit hängt von der Leistung des Gerätes, von der Art und Größe der Scheiben ab.

Die Verwendung eines elektrischen Trockners ist praktisch, schon allein deshalb, weil die Trocknungszeit automatisch eingestellt wird. Sie müssen nicht oft auf Ihre Uhr schauen. Die Maschine signalisiert das Ende des Vorgangs. Dennoch müssen Sie von Zeit zu Zeit die Bleche wechseln und die Scheiben umdrehen.

In der Mikrowelle

Sie können Auberginen in Form von Chips in der Mikrowelle trocknen. Es ist unwahrscheinlich, dass diese Köstlichkeiten für den Winter zubereitet werden. Duftende und knusprige Scheiben sind direkt nach dem Garen schnell verzehrt.

Algorithmus:

1. Dünn gehacktes Gemüse wird in eine Tüte gegeben.
2. Fügen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu.
3. Salz und Gewürze hinzufügen.
4. Mischen und in die Mikrowelle stellen.
5. 5 Minuten bei 750 W trocknen.

Die Hauptsache ist, den Moment der Spannungsänderung nicht zu verpassen und die Scheiben nicht roh zu lassen oder vollständig auszutrocknen.

Auf Sendung

Die Methode ist nicht ganz erfolgreich, aber ihre lange Existenz zeigt ihre Beliebtheit. Quer geschnittene Auberginen werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Mit Gaze abdecken und in einem zugfreien Raum trocknen lassen. Von Zeit zu Zeit wird das Produkt umgedreht und an Ort und Stelle platziert. 5-7 Tage trocknen lassen.

Keine Trocknermethode:

1. Gemüse wird in dünne Kreise geschnitten.
2. Gesammelt in einem Thread. Zwischen den Scheiben bleibt ein kleiner Abstand.
3. Der Vorgang wird wiederholt, bis der zwei Meter lange Faden gefüllt ist.
4. Die Montage erfolgt auf dem Dachboden oder im Freien. Wählen Sie zum Trocknen einen schattigen Ort, eine Belüftung ist jedoch erforderlich.
5. Das Trocknen dauert 2-3 Wochen, bis die Becher zu bröckeln beginnen.

Auberginen werden im Ganzen getrocknet. Sie werden an den Enden an einem Faden aufgefädelt und auf dem Dachboden im Keller aufgehängt, wo es kein helles Sonnenlicht, aber eine natürliche Belüftung gibt.

So lagern Sie getrocknete Auberginen richtig

Die abgekühlten Auberginen werden in Portionen aufgeteilt und in einen Glasbehälter mit eingeschliffenem Deckel, in mit einem Seil zugebundene Leinen- oder Baumwollbeutel oder in Kartonschachteln mit Deckel gelegt.

Die Beutel werden in trockenen Vorratskammern an Nägeln aufgehängt und in diesem Zustand bei mäßiger Temperatur gelagert. Auf den Regalen der Küchenschränke stehen Dosen und Kisten. Die Haltbarkeit getrockneter Zubereitungen beträgt 6-8 Monate.

Warum Zeit mit der Vorbereitung von Produkten für den Winter verschwenden, wenn in jedem Geschäft zu jeder Jahreszeit frische Auberginen verkauft werden – wird sich eine unerfahrene Hausfrau denken. Und sie wird auf ihre Art Recht haben. Aber die Preise für Gemüse im Winter sind nicht niedrig und der Wunsch, Ihre Lieben mit einem exquisiten aromatischen Gericht, angereichert mit Vitaminen und Mineralstoffen, zu erfreuen, ist sehr groß.