Im Winter ist es nicht nur angenehm, sondern auch gesund, den wunderbaren Geschmack aromatischer Birnen zu genießen. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Früchte haltbar zu machen. Eines der beliebtesten Verfahren ist das Trocknen. Als nächstes werden wir darüber sprechen, wie man Birnen zu Hause auf verschiedene Arten richtig trocknet.
Merkmale des Trocknens von Birnen für den Winter
Es sollte daran erinnert werden, dass diese Obstverarbeitung einige Besonderheiten aufweist:
- Birnen sollten nicht zu saftig oder überreif sein.
- Mittelgroße Früchte werden getrocknet. Zu groß zum Trocknen sind nicht geeignet.
- Es ist wünschenswert, dass es sich dabei um Früchte solcher Sorten handelt, die nicht viele Samen enthalten. Nach der Ernte sollten Früchte nicht länger als 2 Tage gelagert werden, da sie sonst zu weich werden und für diese Lagerungsmethode nicht geeignet sind.
- Birnen sollten eine feste Konsistenz haben.
- Die Viskosität wirkt sich negativ auf den Geschmack von Trockenfrüchten aus, daher ist es besser, keine zähflüssigen Sorten zu verwenden.
- Die Dicke der Scheiben sollte 1 cm nicht überschreiten. Kleine Birnen, auch Wildbirnen, können im Ganzen getrocknet werden.
Es können auch Wildsorten verwendet werden, allerdings müssen die Früchte reif sein und von selbst vom Baum fallen. Unreife Früchte sowie eingefrorene Früchte sind nicht zum Trocknen geeignet.
Obst zum Trocknen vorbereiten
Vor dem Trocknen sollten die Früchte zunächst vorbereitet werden. Sie tun dies wie folgt:
- unreife oder verdorbene Früchte entfernen;
- gründlich waschen;
- mit einem Handtuch oder natürlich trocknen;
- 15 Minuten in kochendes Wasser eintauchen, dann herausziehen. Wenn Sie das Wild trocknen möchten, fügen Sie dem Wasser nach Wunsch Zucker hinzu.
- Lassen Sie die Früchte gut abkühlen.
Nach diesem Vorgang werden die Früchte geschnitten und die Kerne entfernt. Dann in Scheiben schneiden. Das resultierende Werkstück wird in eine schwache Zitronensäurelösung gelegt.
Methoden zum Trocknen von Birnen zu Hause
Für die Zubereitung von Trockenfrüchten zu Hause gibt es verschiedene Methoden.
Im Ofen
Zum Trocknen werden die vorbereiteten Früchte in einer Schicht auf ein Backblech gelegt. Der Backofen ist auf 60 Grad vorgeheizt. Ein Backblech mit Birnen wird hineingelegt und zwei Stunden lang getrocknet. Dann steigt die Temperatur auf 80 Grad. Das weitere Trocknen im Ofen eines Gasherds dauert etwa 20 Stunden.Wenn die Früchte grob geschnitten oder ganz getrocknet sind, dann bis zu 25.
Der Trocknungsprozess muss jede halbe Stunde überwacht werden.
Während des Trocknungsprozesses nimmt das Gewicht des Produkts deutlich ab. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass einige der nützlichen Substanzen in Birnen bei der Wärmebehandlung zerstört werden.
In der Mikrowelle
Diese Methode ist die schnellste von allen. In diesem Fall wird eine Portion Obst innerhalb von 5-6 Minuten getrocknet, aber wenn der Prozess nicht kontrolliert wird, kann die Charge sehr leicht übertrocknen.
Zum Trocknen müssen Sie eine flache, mikrowellengeeignete Schüssel nehmen, die Birnen in einer Schicht anordnen und in die Mikrowelle stellen.
Um die Früchte richtig zu trocknen, wird die Leistung auf 200-250 W eingestellt und der Ofen zweieinhalb Minuten lang eingeschaltet. Anschließend sollten Sie den Zustand der Birnen prüfen. Sie sollten beim Drücken leicht zurückfedern.
Bei Bedarf können die Früchte getrocknet werden, jedoch nicht länger als 2–2,5 Minuten.
In einem elektrischen Trockner
Dieses Gerät ist zum Trocknen von Gemüse und Obst bestimmt. Es wird nach Anleitung zusammengebaut, vorbereitete Birnenstücke werden hineingelegt. Sie werden bei einer Temperatur von 70 Grad getrocknet.
In einem elektrischen Trockner dauert die Behandlung 15 bis 19 Stunden. Von Zeit zu Zeit sollten die Birnenscheiben gewendet werden, damit sie gleichmäßig trocknen.
Richtig getrocknete Birnen zerbröckeln nicht und haben eine angenehme hellbraune Farbe. Sie fühlen sich elastisch an.
Luft trocknen
Diese Methode ist zwar recht arbeitsintensiv, bewahrt aber alle wertvollen Inhaltsstoffe der Birnen. Sie können Früchte auf natürliche Weise trocknen, ohne sie auszulegen, sondern indem Sie sie mit Nadel und Faden durchstechen und zum Trocknen aufhängen.
Zunächst müssen Sie den richtigen Ort für die bevorstehende Trocknung auswählen. Es muss folgende Anforderungen erfüllen:
- es sollte weder Wind noch Staub geben;
- Insekten (Mücken, Fliegen, Mücken) sollten keinen Zugang zu den Scheiben haben;
- Die Fäden mit Birnen sollten mit Gaze bedeckt sein.
Nach 3-4 Tagen Trocknung werden die Früchte von den Fäden befreit und zur Lagerung in trockene Gläser oder Behälter gegeben.
Sie sollten sicherstellen, dass sie ausreichend trocken sind, bevor Sie sie zur Lagerung in einen trockenen Behälter geben. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass sich auf keinem Stück Schimmel befindet, da sonst die gesamte Charge während der Lagerung verdirbt.
Im Trockenschrank
Solche Geräte sind auch zum Trocknen von Obst, Fisch, Fleisch und Pilzen bestimmt. Im Gegensatz zu einem elektrischen Trockner können Sie hier eine größere Anzahl von Früchten zur Verarbeitung platzieren, da mehrere Backbleche darin untergebracht werden können.
Der Trocknungsprozess erfolgt durch die Zirkulation heißer Luft im Schrank. Backbleche mit vorbereiteten Früchten in den Schrank stellen, schließen und die Temperatur auf 70 Grad einstellen.
Während Sie im Schrank trocknen, können Sie ihn auch regelmäßig öffnen und die Scheiben umdrehen. Dieser Vorgang dauert 12-15 Stunden.
Trockenöfen können nicht nur im industriellen Maßstab eingesetzt werden, sondern auch bei großen Obstmengen von Obstbäumen.
In der Sonne
Der Ort für diese Trocknungsmethode muss ausreichend beleuchtet sein. Insekten sollten nicht auf Früchten landen.
Die Birnen werden in einer Schicht auf einer flachen Schüssel oder einem Backblech getrocknet. Die Trocknung erfolgt tagsüber in der Sonne, abends werden sie mit Gaze abgedeckt und ins Haus gebracht. Auf diese Weise werden die Früchte 3-4 Tage lang verarbeitet und anschließend in Glasbehältern gelagert.
Lagerung von Trockenfrüchten
Um zu verhindern, dass die Früchte schimmeln und verderben, sollten Sie nicht nur die Trocknungsregeln, sondern auch die Lagerbedingungen beachten:
- Eine zu lange Lagerung macht die Früchte zäh und unansehnlich.Daher sollten nach Möglichkeit Trockenfrüchte verwendet und nicht länger als ein Jahr gelagert werden.
- Lagern Sie den Trockner nicht in der Nähe von Heizungsanlagen oder verschiedenen Heizgeräten.
- Die gelagerten Lebensmittel sollten regelmäßig überprüft werden, um sicherzustellen, dass kein Schimmel vorhanden ist.
- Sie sollten nicht in der Nähe eines Elektroherds gelagert werden, um die Bildung von Kondenswasser in den Behältern zu vermeiden, das anschließend zum Verderb des Produkts führt.
Bewahren Sie das Trockengut am besten in Gläsern mit luftdichtem Deckel oder in Stoffbeuteln auf.
Richtig getrocknete und konservierte Früchte werden Sie in der kalten Jahreszeit mit ihrem Geschmack und Aroma angenehm überraschen.
