Feigen (Feigen) sind seit langem für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt. Frische Früchte sind nahrhaft und enthalten viel Zucker, Kalium und Vitamine. Allerdings ist es schwierig, die Früchte in ihrer natürlichen Form zu finden, Feigen kennen wir eher als Trockenfrüchte aus dem Laden. Aber Hausfrauen bereiten immer noch Feigen für den Winter vor. Wir stellen Ihnen interessante Rezepte zur Verarbeitung dieser gesunden Frucht vor.
Feinheiten des Werkstücks
Um Feigen für den Winter vorzubereiten, ist es wichtig, auf die äußere Schale und den Geruch der Früchte zu achten. Die Schale der Frucht ist ziemlich dünn, wird schnell beschädigt, das Fruchtfleisch beginnt sich zu verschlechtern und verströmt einen säuerlichen Geruch. Beerenfrüchte sollten Sie nicht zum Einmachen verwenden, sondern lieber frisch verzehren.
Wie werden Feigen geerntet?
Der Feigenbaum wird zweimal im Jahr geerntet – im Juli und September. Die Termine können je nach Standort der Pflanze variieren. Die Obsternte erfolgt am besten in der ersten Tageshälfte.
Dies muss in geschlossenem Anzug und Handschuhen erfolgen, da der Blattteil der Pflanze Flüssigkeit absondert, die zu Hautreizungen führen kann.
Um Feigen zu ernten, nehmen Sie reife Früchte ohne Dellen oder Anzeichen von Fäulnis. Frisches Obst sollte nicht länger als 5-6 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Vorbereiten der Gerichte
Gerichte aus Feigen verderben lange nicht und behalten ihren Geschmack, wenn Sie die Regeln für die Verwendung und Verarbeitung von Behältern beachten:
- Verwenden Sie zum Kochen Emaillegeschirr oder Edelstahlpfannen.
- Vor Gebrauch die Gläser gut mit Soda auswaschen und mit heißem Dampf behandeln.
- Sterilisieren Sie die Deckel unmittelbar vor dem Verschließen.
Für die Aufbewahrung von Konserven ist es besser, Gläser unterschiedlicher Größe zu verwenden. Vor Gebrauch auf Absplitterungen und Risse prüfen.
Wie bereite ich Feigen zu Hause für den Winter vor?
Frische Feigen sind nicht lange haltbar, daher gibt es viele verschiedene Rezepte zum Einmachen, Einfrieren und Trocknen von Feigen.
Getrocknetes Produkt
Der Feigenbaum verträgt das Trocknen gut und behält seine wohltuenden Eigenschaften. Um Trockenfrüchte herzustellen, nehmen Sie reife Früchte, die vom Baum gefallen sind. Sie werden von Staub befreit und in einer Schicht auf einem Gitterrost ausgelegt, leicht mit Wasser angefeuchtet.
Während des Trocknungsprozesses kann es zu Gärung der Früchte kommen. Um dies zu verhindern, wird es für einige Sekunden in heißen Zuckersirup getaucht.
In Zucker getränkte Feigen werden auf Brettern ausgelegt und zwei Wochen lang getrocknet. Anschließend werden die Früchte flachgedrückt, an einem Faden aufgereiht und an einem schattigen, trockenen Ort aufgehängt.
Können Feigen im Gefrierschrank eingefroren werden?
Die einzige Möglichkeit, alle wohltuenden Inhaltsstoffe der Feigen zu bewahren, ist das Einfrieren. Nehmen Sie zur Ernte reife Früchte von dunkler Farbe ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis. Sie können Feigen im Ganzen einfrieren oder in Scheiben schneiden.
Gefriersequenz:
- Waschen Sie die Früchte und lassen Sie sie trocknen;
- Legen Sie die Früchte auf ein Tablett und legen Sie sie zum Trocknen in die Sonne.
- Schicken Sie das Werkstück nach einem Tag für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank.
- Legen Sie gefrorene Früchte in Behälter oder Tüten.
Das Produkt kann im Gefrierschrank nicht länger als 6 Monate gelagert werden.
Feigenmarmelade
Eine Möglichkeit, Feigen für den Winter haltbar zu machen, ist die Herstellung von Marmelade. Der Garvorgang dauert nicht länger als 15 Minuten.
Zutaten:
- Feigenbaum – 700 g;
- Zucker – 500 g.
Befreien Sie reife Früchte von Rückständen und bedecken Sie sie 3 Stunden lang mit Zucker, um den Saft freizusetzen. Als nächstes stellen Sie den Behälter mit den Früchten auf das Feuer und kochen 5 Minuten lang. Abkühlen lassen und 10 Stunden in Sirup einweichen. Den Sirup abgießen, aufkochen und über die in Gläser verpackten Beeren gießen. Rollen Sie den Behälter auf und stellen Sie ihn in den Keller.
Feigenmarmelade
Für die Vorbereitung benötigen Sie:
- Feige – 1 kg;
- Kristallzucker – 0,5 kg;
- Zitrone – 1 Stk.;
Die Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden. Eine kleine Menge gehackter Feigen beiseite legen. Zitrone schälen. Geben Sie die Früchte durch einen Mixer. Zucker zum Püree hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Stückfeigen hinzufügen und kochen. In Behälter verteilen und mit Deckeln verschließen.
Kompott
Zutaten:
- Feige – 600 g;
- Zucker – 300 g;
- Wasser – 6 l.
Um Kompott zuzubereiten, geben Sie gleichzeitig Zucker und vorbereitete Feigen in kochendes Wasser. Brühen Sie das Getränk 10 Minuten lang auf. Gießen Sie die Flüssigkeit in sterilisierte Behälter und verteilen Sie die Früchte gleichmäßig. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.
Feigen in Sirup
Komponenten:
- Feigen – 1 kg;
- Kristallzucker – 750 g;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Wasser – 300 ml.
Die gewaschenen Früchte in einen Topf mit kochendem Wasser geben, 5 Minuten kochen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen und leicht gegarte Früchte dazugeben. Die Mischung eine halbe Stunde köcheln lassen. Zitronensaft in die Feigen in Sirup pressen und 10 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Eingelegte Früchte
Zutaten:
- Feige – 1 kg;
- Zucker – 700 g;
- Salz – 10 g;
- Nelkensterne – 10 Stk.;
- Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
- Pfefferkörner;
- Zimtpulver – 5 g;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Essig – 200 ml;
- Portwein – 100 ml.
Die Feigen waschen und mit einem Zahnstocher in die Haut einstechen. Obst, Lorbeerblatt und Zitronenschale in Behälter geben. In einer separaten Pfanne die Salzlake aus Zucker, Salz, Essig, Portwein und Gewürzen aufkochen. Füllen Sie die Gläser mit Feigen mit kochender Flüssigkeit. Lassen Sie die Marinade 7 Tage lang zweimal täglich ab, kochen Sie sie auf und füllen Sie den Behälter erneut damit. Nach einer Woche die Salzlake abgießen, die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilen, mit kochender Marinade übergießen und die Behälter verschließen.
Wein
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- getrocknete Feigen – 1,5 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Weinhefe – 10 g;
- Wasser – 4 l;
Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke und füllen Sie sie in einen Behälter mit geeignetem Volumen. Den Sirup aufkochen und in die Flasche füllen. Wasser hinzufügen, Hefe hinzufügen. Decken Sie die Flasche mit Papier ab und bohren Sie Löcher hinein.
Das Getränk einen Monat lang nicht umrühren, abkühlen oder erhitzen.Das Ende des Weinaufgusses wird durch am Boden abgesetzte Früchte angezeigt.
Das Getränk abseihen, in saubere Flaschen füllen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
Alkohol
Zutaten:
- Feigen – 5-6 Stk.;
- Wasser – 800 ml;
- Zucker – 1 kg;
- Alkohol – 1 l.
Zerstoßen Sie den Feigenbaum zu einem Brei, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie ihn eine Woche lang ziehen. Den Aufguss mit Gaze oder einem feinen Sieb gut abseihen. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Flasche, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Alkohol hinzu und rühren Sie gründlich um. Lassen Sie das Getränk mehrere Stunden lang ziehen. Nochmals abseihen, in Behälter füllen und an einen kühlen Ort stellen.
