TOP 7 leckere Rezepte für die Zubereitung von Lecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Lecho ist ein beliebtes Gericht der ungarischen Küche. Aufgrund seiner hellen Zutaten wird es traditionell als „Sommer“ bezeichnet. Das Rezept variiert, basiert aber auf Paprika und Tomaten. Lecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter schmeckt noch interessanter und auch die Rezepte sind vielfältig. Jeder von ihnen erfordert die richtige Auswahl der Zutaten und Zubereitung.

Merkmale des Werkstücks

Lecho ist ein ziemlich einfaches Gericht. Aber es gibt noch einige Nuancen:

1. Die Hauptzutat ist immer Pfeffer.
2. Traditionell werden Paprika für das Gericht in Streifen geschnitten. Tatsächlich hat dies keinen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts und Sie können es auf jede beliebige Weise schneiden.
3. Unabhängig davon, wie Sie die Hauptzutat schneiden, schneiden Sie das restliche Gemüse auf die gleiche Weise, damit es alle gleichzeitig fertig wird und schön aussieht.
4. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten, schälen Sie die Haut von den Tomaten.
5. Wenn Sie keine frischen haben, verwenden Sie Nudeln. Für 2 Liter Wasser benötigen Sie 600 Gramm.
6. Für den Geschmack etwas getrocknetes Basilikum oder Majoran hinzufügen.
7. Nach längerer Wärmebehandlung von Gemüse muss das Gericht selbst nicht sterilisiert werden.

Auswahl an Produkten für Lecho mit Karotten

Achten Sie darauf, frisches, reifes Gemüse ohne faule oder beschädigte Teile zu wählen. Schneiden Sie sie als letzten Ausweg ab. Für Paprika gibt es keine besonderen Regeln, aber wenn sie fleischig und dickwandig sind, wirkt sich das positiv auf den Geschmack aus.

Vermeiden Sie bei der Auswahl eines Öls eines, das einen zusätzlichen Geschmack oder Geruch hat. Die beste Option ist raffiniertes Sonnenblumenöl.

Behälter vorbereiten

Die Gläser müssen frei von Rissen und die Deckel frei von Rost sein. Sie werden mit Soda gewaschen und anschließend sterilisiert. Dazu können Sie einen Ofen verwenden, in dem trockene Dosen auf die Seite gelegt und auf 150 Grad erhitzt werden. Eine weitere Option ist eine Mikrowelle. Gießen Sie Wasser auf den Boden des Behälters und lassen Sie ihn eine Minute lang auf mittlerer Stufe stehen.

Stellen Sie sicher, dass die Gläser warm sind, wenn Sie den Lecho einschenken, sonst platzen sie.

Die leckersten Rezepte

Wenn Sie sich entscheiden, Lecho mit Zwiebeln und Karotten zu kochen, können Sie sowohl die einfachsten Methoden als auch interessantere Optionen verwenden.Das Vorhandensein von Karotten macht das Gericht bereits ungewöhnlich, leicht süßlich und andere Zutaten verleihen ihm noch interessantere Aromen.

Einfaches Lecho mit Karotten

Wenn Sie dieses Gericht gerade erst kennenlernen, probieren Sie das einfachste. Für das klassische Rezept benötigst du ein paar Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast:

• Kilogramm Paprika;
• 2 Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilogramm Karotten;
• Zwiebeln – etwa 300 Gramm;
• 150 Milliliter Pflanzenöl;
• Zucker, Salz;
• 25 Milliliter 9 % Essig.

Für einen guten Geschmack und eine gute Kombination der Zutaten müssen Tomaten auf eine geeignete Weise püriert werden. Danach kochen Sie es, salzen es und fügen Zucker, Essig und Öl hinzu. Anschließend geriebene oder in Streifen geschnittene Karotten dazugeben. Zeit eine Viertelstunde. Fügen Sie nach dem Passieren die restlichen Komponenten hinzu. Nach einer weiteren Drittelstunde ist das Werkstück bereit zum Walzen.

Option mit Tomatensaft

Anstelle von Tomaten können Sie auch Saft verwenden. Für die Behandlung zu Hause benötigen Sie:

• 2 Liter Saft;
• 3 Kilogramm Pfeffer;
• ein halbes Kilogramm Paprika und Karotten;
• Petersilien-Dill;
• 200 Milliliter Öl;
• Kümmel;
• Zucker und Salz;
• Essigessenz 70 %.

Schneiden Sie alle Gemüse und Kräuter sehr fein und geben Sie sie in einen praktischen Topf. Füllen Sie ihn jedoch mit dem vorbereiteten Saft und nicht mit Wasser. Danach fügen Sie weitere Komponenten hinzu und belassen die Essenz vorerst. Gießen Sie es hinein, nachdem die Mischung etwa eine Viertelstunde lang gekocht hat. Ein letztes Mal aufkochen und schwenken.

Lecho aus Tomaten, Paprika und Karotten – „Fingerlecken“

Der Zuckergehalt mag viele abschrecken, dennoch erweist sich das Produkt als ungewöhnlich und interessant. Es eignet sich weiterhin für Fleisch und andere Gerichte. Die Süße sorgt nur für eine besondere Pikantheit.Zutaten:

• Tomaten - 2-2,5 Kilogramm, manchmal bis zu 3;
• Pfeffer – eineinhalb Kilogramm;
• mehrere Karotten und Zwiebeln;
• hochwertiges Pflanzenöl;
• Zucker – 150–20 Gramm, je nach Geschmack;
• 100 Milliliter Essig;
• Salz - auch in großen Mengen, bis zu 3 Esslöffel.

Die Tomaten hacken; gut ist es, wenn sie eine nahezu homogene Paste ergeben. Gießen Sie Öl hinein, fügen Sie Salz hinzu und süßen Sie, bringen Sie dann das resultierende Püree zum Kochen und lassen Sie es weitere 15 Minuten lang stehen. Vergessen Sie nicht, umzurühren, da das Produkt schnell verbrennt.

Den Rest des Gemüses hinzufügen. Essig kann erst dann eingefüllt werden, wenn die gesamte Zubereitung fast abgeschlossen ist. Umrühren, eine kleine Menge abschmecken, falls noch nicht fertig, etwas länger auf dem Feuer lassen.

Mit Bohnen

Eine weitere interessante Option sind Bohnen. Der Geschmack ist ungewöhnlich, wird aber sicherlich jedem schmecken. Erforderliche Komponenten:

• 3 Kilogramm Tomaten;
• Kilogramm Karotten;
• 7 Paprika;
• ein halbes Kilogramm Bohnen;
• 3 Zwiebeln;
• 150 Gramm Zucker;
• 2-3 Esslöffel Salz.

Bohnen sollten zum Kochen nicht sofort herausgenommen werden. Lassen Sie es vorher über Nacht im Wasser liegen. Sie können es auch zu anderen Zeiten einweichen, solange mehrere Stunden vergehen, bevor Sie es zum Gericht hinzufügen.

Das restliche Gemüse fein hacken, in einen ziemlich großen Topf geben, die Zwiebeln jedoch zunächst stehen lassen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Erst dann die gewürfelte Zwiebel dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Bohnen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Nach 5 Minuten können Sie die Rohlinge selbst herstellen.

Akuter Lecho

Eine ideale Option für Liebhaber feuriger Snacks. Du wirst brauchen:

• eineinhalb Kilogramm Paprika;
• 2 Chilischoten;
• Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
• 200-250 Gramm Karotten;
• 3 Stück Knoblauch;
• 100 Gramm Zucker;
• Salz;
• 50 Gramm Butter;
• 30 Milliliter 9 % Essig;
• Lorbeerblätter.

Bedenken Sie bei der Zubereitung der Zutaten, dass die Chilischote weniger scharf wird, wenn Sie die Kerne entfernen, das Gericht aber im umgekehrten Fall scharf wird.

Das gesamte Gemüse muss geschnitten werden, die Tomaten müssen im Mixer oder auf andere Weise zerkleinert werden, Hauptsache, das Ergebnis ist ein homogenes, weiches Fruchtfleisch mit viel Saft.

Kochen Sie das resultierende Püree, fügen Sie dann die Karottenwürfel hinzu, lassen Sie es eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze stehen und rühren Sie, bis es weich wird. Dann die Zwiebel hinzufügen, weitere 5 Minuten warten, das vorbereitete Salz, den Zucker und den Pfeffer hinzufügen und vorsichtig das Pflanzenöl hinzufügen.

Warten Sie noch eine Drittelstunde, und wenn die Paprika fertig ist, fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu. Gießen Sie Essig ein, bevor Sie es vom Herd nehmen, auch bevor Sie es rollen.

Ohne Essig

Obwohl viele dieser langlebigen Snacks verschiedene Essigsorten enthalten, schmeckt es nicht jedem. Allein durch den Verzicht auf Essig leidet die Qualität nicht. Folgende Komponenten werden benötigt:

• ein Kilogramm Paprika und Tomaten (gleiche Teile);
• Karotten – 2-3 Stück;
• Zwiebeln (Sie können eine oder etwas mehr nehmen);
• schwarzer Pfeffer in Form von Erbsen;
• Lorbeerblätter;
• Pflanzenöl – etwa 120-150 Gramm;
• Zucker - Teelöffel;
• ungefähr die gleiche Menge Salz.

Öl in eine Bratpfanne mit hohem Rand geben und erhitzen. Zwiebelringe und Karottenwürfel anbraten, bis sie weich sind. Danach kommen die Paprika an die Reihe, dazu kommen die Tomaten und nach 10 Minuten die restlichen Zutaten. Reduzieren Sie den Brenner auf die niedrigste Stufe und lassen Sie ihn stehen, bis er fertig ist.

Ohne Sterilisation

Es gibt eine Behandlungsoption, bei der Sie keine Sterilisation benötigen. Dadurch wird das Kochen viel einfacher. Die Zusammensetzung unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Rezepten:

• Pfeffer;
• Karotte;
• Birne;
• Tomatenmark oder -püree;
• Essig – etwas weniger als ein Esslöffel oder ein Teelöffel;
• Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl, raffiniert);
• Knoblauch (2-3 Zehen dazugeben);
• scharfer Pfeffer;
• gemahlener Pfeffer;
• Lawruschka

Gießen Sie zunächst Öl auf den Boden der Bratpfanne und lassen Sie dann die Karottenscheiben und Zwiebelringe köcheln. Achten Sie darauf, dass die Farbe nicht golden wird, d. h. Sie können es nicht braten, sondern nur so weit, dass das Gemüse weich wird.

Nach weiteren zehn bis fünfzehn Minuten erneut mit Pfeffer erhitzen. Soße aus Tomatenmark zubereiten.

Dazu im Verhältnis eins zu drei mit Wasser verdünnen, salzen, mit Zucker süßen und gemahlenen Pfeffer nicht vergessen. Die Sauce zum Gemüse gießen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Sobald es kocht, die nächsten 10 Minuten abwarten und zum Schluss den Essig hinzufügen.

Weitere Lagerung

Solche Präparate verderben nicht und sind auch bei längerer Lagerung sicher. Es kann sogar eine Saison oder bis zu einem Jahr dauern. Darüber hinaus kann dies in geschlossener Form auch bei normaler Temperatur in Innenräumen erfolgen, jedoch ohne Zugang zu direkter Sonneneinstrahlung. Zum Beispiel in der Speisekammer und abseits von Heizungen.

Das offene Glas wird jedoch gekühlt. Ein Kühlschrank reicht aus.