Ein besonderes Thema für Hausfrauen ist die Zubereitung von Gemüsezubereitungen für den Winter im Sommer und Herbst, wenn die Ernte mit einer Vielfalt an Gemüse und Früchten verwöhnt wird. Denn wenn Sie im Herbst arbeiten, werden Sie den Winter überleben. Das Kochen von würzigem Kürbiskaviar für den Winter nimmt unter Gemüseliebhabern einen besonderen Platz ein, denn dieser Kaviar ist ein Klassiker aus tiefer Kindheit. Das Grundrezept kann durch Zugabe Ihrer Lieblingsgewürze variiert werden.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von würzigem Kürbiskaviar für den Winter
Kürbiskaviar, zubereitet nach dem Grundrezept, ist ein Klassiker. Doch im Laufe der Zeit veränderte sich der Satz an Komponenten. Das Ergebnis waren neue kulinarische Meisterwerke, die einfach nur lecker waren.
Um klassischen Kaviar mit seinem gewohnt delikaten Geschmack zuzubereiten, müssen Sie einige Regeln und Tricks beachten:
- Wählen Sie den richtigen Behälter zum Kochen. Es wird empfohlen, Geschirr aus Stahl oder Gusseisen mit dickem Boden zu verwenden. Dank dieses Bodens brennt die Masse bei längerer Wärmebehandlung nicht. Diese Art von Kochgeschirr sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung.
- Die Konsistenz des fertigen Kaviars sollte dick sein.
- Bei Verwendung von Zucchini erhält der Rogen einen grünlichen Farbton.
Zutaten
Das Rezept enthält die Grundzusammensetzung der Komponenten, auf Wunsch können Sie jedoch mengenmäßig geringfügig vom vorgeschlagenen Set abweichen oder mit zusätzlichen Komponenten abwechslungsreich gestalten.
Notwendig:
- Zucchini - Kilogramm;
- Zwiebel – 450 Gramm;
- Karotten – 450 Gramm;
- Chilischote oder Jalapeno – 45 Gramm;
- Knoblauch – 45 Gramm;
- Zucker – 50-60 Gramm;
- Salz - je nach Geschmacksvorlieben;
- Sonnenblumenöl – 35 Milliliter;
- Tomatenmark – 35-40 Gramm.
Scharfe Liebhaber können mehr Pfeffer verwenden. Die Anzahl der Zucchini kann bei der angegebenen Anzahl an Komponenten zwischen 900 Gramm und 1,3 Kilogramm variieren.
Wie man Produkte richtig auswählt und zubereitet
Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Qualität der Produkte ab. Tipps zur Auswahl der Komponenten:
- Zucchini müssen jung eingenommen werden, sie haben keine dicke Schale und keine großen Kerne;
- Bei Verwendung von reifem Gemüse müssen diese geschält und entkernt werden;
- Karotten verleihen dem Gericht eine schöne Farbe und eine angenehme Süße; dementsprechend wird helles Wurzelgemüse gewählt.
Regeln für die Vorbereitung von Containern
Für die Zubereitung von Kaviar werden hauptsächlich kleine Gläser verwendet. Das optimale Volumen liegt zwischen 0,5 Liter und 1 Liter. Es macht keinen Sinn, ihn in einem Behälter mit größerem Volumen zu verschließen, da Kaviar nach dem Öffnen nicht lange haltbar ist.
Behälter erfordern eine sorgfältige Vorbereitung:
- sie müssen ohne Späne an den Hälsen sein, sonst drückt der Deckel nicht fest und dementsprechend wird das Siegel gebrochen;
- der Behälter muss gut gewaschen werden, Sie können Backpulver verwenden;
- Die Sterilisation von Behältern und Deckeln erfolgt auf verschiedene Arten: im Ofen, in der Mikrowelle, über Dampf (jede der oben genannten Methoden ist geeignet);
- Behälter müssen nach der Sterilisation trocken sein.
Richtig vorbereitete Behälter sind der Schlüssel zum Erfolg der Konservenherstellung für den Winter, da sonst die Deckel der Gläser aufquellen und das Produkt weggeworfen werden muss.
Kochvorgang
Nachfolgend finden Sie ein Grundschema für die Zubereitung von Kaviar:
- Die Zwiebel schälen und sehr fein in Würfel schneiden.
- Die Karottenwurzeln schälen, abspülen und mit einer feinen Reibe hacken.
- Öl in einen Behälter gießen, erhitzen, vorbereitete Zwiebeln und Karotten dazugeben. Sautieren, bis es weich ist.
- Entfernen Sie die Stiele der gewaschenen Zucchini und entfernen Sie ggf. die Schale und die Kerne. In Würfel oder Riegel schneiden. Zum sautierten Gemüse geben und unter ständigem Rühren anbraten.
- Paprika waschen, entkernen, hacken und zur Zucchini geben.
- Den Behälter abdecken und eine Stunde lang köcheln lassen.
- Gemüse mit einem Mixer zerkleinern.
- Tomatenmark, Salz, die angegebene Menge Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Paprika hinzufügen, die Farbe des fertigen Gerichts wird dadurch noch gesättigter.
- In einem geschlossenen Behälter eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Am Ende des Schmorens die angegebene Menge Essig einfüllen, umrühren und die heiße Masse in einen sterilisierten Behälter geben.
Lagerbedingungen
Ganz gleich, für welches köstliche Rezept Sie sich entscheiden, ohne die richtige Zubereitung und Lagerung kann die Arbeit umsonst sein, wenn das Gericht schlecht wird.
Kaviar sollte in einem kühlen, dunklen Raum gelagert werden. Optimale Temperatur – bis zu +15 ÖC. Nach dem Öffnen des Glases ist der Kaviar 1-2 Tage lang zum Verzehr geeignet. Das Glas muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
