TOP 7 einfache und leckere Rezepte für die Zubereitung von Pfefferkaviar für den Winter

Mit Beginn der Herbstmonate stehen Hausfrauen vor einer wichtigen Aufgabe – dem Zubereiten und Verpacken verschiedener leckerer und gesunder Salate und Snacks in Gläser. Eines dieser Lieblingsgerichte ist Kaviar aus süßen Paprika, der für den Winter zubereitet werden kann. Darüber hinaus fungiert gekochter Kaviar sowohl als nahrhafte Beilage als auch als eigenständige Delikatesse.

Geheimnisse der Zubereitung von Paprikakaviar für den Winter

Beim Kochen gibt es einige Tricks und Geheimnisse. Paprika muss geschält und mit kochendem Wasser überbrüht werden. Eine effektivere und schmackhaftere Variante ist jedoch das 5-minütige Backen im Ofen. Auch das Braten von Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne verleiht dem Gericht eine pikante Note.

Die Kombination der Paprikafarben im Kaviar verleiht dem Brötchen ein spektakuläres und appetitliches Aussehen. Tomaten werden hinzugefügt, in einem Fleischwolf gedreht, durch ein Sieb gerieben oder reiner Saft, der mit einer Saftpresse zubereitet wird.

Wie wählt man Gemüse aus?

Zunächst müssen Sie eine Paprika auswählen. Nicht jede Sorte ist geeignet – für die Zubereitung köstlichen Kaviars braucht man saftige, fleischige Früchte, am besten mit dicken Wänden und elastischer Schale.

Die Farbe beeinflusst den Geschmack in keiner Weise, aber für einen satten Farbton nehmen Sie Früchte von heller, meist roter Farbe.

Sämtliches Gemüse für die Kaviarzubereitung muss frisch und darf nicht verdorben oder faul sein. Stößt man aber hier und da auf faule, verbeulte Stellen, werden diese einfach herausgeschnitten oder mit einem Messer herausgeschabt und anschließend unter fließendem Wasser gut abgewaschen.

Behälter vorbereiten

Vor dem Verschließen werden die Gläser gewaschen und sterilisiert. Verwenden Sie Dampf, Braten im Ofen oder einen normalen Mikrowellenherd. Die Sterilisation verlängert die Haltbarkeit der Naht erheblich.

Die leckersten Rezepte

Es gibt viele Kochmöglichkeiten, aber um den köstlichsten Kaviar zu bekommen, müssen Sie sich nur an die besten und praxiserprobten Rezepte halten. Mit der Zeit und Erfahrung bei der Zubereitung dieses Snacks werden Sie in der Lage sein, zu experimentieren und Ihre eigenen originellen Gerichte zu kreieren.

Universeller Kaviar aus Paprika

Es ist eine schmackhafte und nahrhafte Beilage sowohl zum zweiten als auch zum ersten Gang. Und außerdem kann es als völlig eigenständiger Snack fungieren. Obwohl das Rezept recht einfach ist, lässt der resultierende Kaviar niemanden gleichgültig.

Verbindung:

• Paprika – 5 Kilogramm;
• Karotten – 300 Gramm;
• Zwiebel – 400 Gramm;
• Tomaten – 200 Gramm;
• Sonnenblumenöl – 0,5 Liter;
• Salz – 50 Gramm;
• Essig - 30 Milliliter;
• Schwarz und Piment – ​​je 5 Gramm;
• Petersilienwurzel – 30 Gramm.

Option mit Tomaten

Kaviar mit Tomaten ist zweifellos ein köstlicher und nahrhafter Snack sowie eine Ergänzung zu vielen Gerichten. Für 1 Kilogramm Paprika fügen Sie 1 Teelöffel gemahlenen Pfeffer, 1 Kilogramm fleischige Tomaten und Zwiebeln hinzu, dann fügen Sie 1 Esslöffel Salz und Zucker hinzu.

Mit Karotten und Zwiebeln

Um diese Sorte zuzubereiten, nehmen Sie 2 Kilogramm elastische, fleischige Paprika. Fügen Sie dazu 500 Gramm Karotten, 250 Gramm Zwiebeln sowie 50 Gramm Dill und Petersilie, 200 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl, 1 mittelgroße Knoblauchzehe und 30 Milliliter Apfelessig hinzu.

Der Vorspeise werden nach Geschmack Salz und Zucker zugesetzt. Frische Karotten werden gerieben, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter fein gehackt. Die Paprika werden im Ofen gebacken, geschält und entkernt und dann in einem Fleischwolf zerkleinert. Alles wird in einen Topf gegossen, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze geköchelt und dann in sterilisierte Gläser abgefüllt.

Mit Rüben und Knoblauch

Dieser Kaviar hat neben seinem würzigen Geschmack auch eine schöne, satte Farbe. Darüber hinaus ist es sehr sättigend und gesund. Für 1,5 Kilogramm Rüben nehmen Sie 1 Kilogramm Karotten, 500 Gramm Paprika, 250 Gramm Knoblauch und 100 Milliliter Öl. Nach Belieben werden der Vorspeise Salz, roter und schwarzer Pfeffer hinzugefügt.Alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf gedreht, dann unter regelmäßigem Rühren 2 Stunden bei schwacher Hitze gekocht und dann in Gläser gegossen.

Mit Äpfeln und Tomaten

Dies ist eine echte Vitaminbombe, die neben ihrem hervorragenden Geschmack auch die Fähigkeit besitzt, die menschliche Immunität im Winter zu unterstützen. Für 5 Kilogramm Tomaten braucht man 2 Kilogramm Paprika, 2 Bitterschoten, 2 Kilogramm Karotten, 1 Kilogramm Äpfel. Fügen Sie 500 Milliliter Pflanzenöl, 1 Glas (250 Gramm) Zucker und 50 Gramm Speisesalz hinzu.

Das gesamte Gemüse wird in einem Fleischwolf zerkleinert und die Tomaten durch einen Entsafter gegeben. Alles in einen Topf geben, vermischen, Sonnenblumenöl, Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze 3 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend wird der fertige Kaviar in Gläser abgefüllt.

Mit Zucchini und Tomatenmark

Eine interessante Option zum Kochen wäre Kaviar mit Zucchini.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 1 Kilogramm Paprika;
• 2,5 Kilogramm elastische Zucchini;
• 3 Zwiebeln;
• 2 große Karotten;
• 600 Gramm Tomatenmark (vorzugsweise hausgemacht);
• 3 Gramm Zitronensäure.

Der Vorspeise werden nach Geschmack Salz und Zucker zugesetzt. 2 Stunden und 30 Minuten kochen lassen.

Grüner Paprikakaviar

Ein originell aussehender und sehr gesunder Snack. Für die Zubereitung benötigt der Koch folgende Zutaten:

• grüner Pfeffer – 2,5 Kilogramm;
• Zwiebeln – 1 Kilogramm;
• Knoblauch – 350 Gramm;
• Sonnenblumenöl – 150 Milliliter;
• scharfer Pfeffer - eine halbe Schote;
• Zitronensäure – 7 Gramm;
• Salz und Zucker - jeweils 25 Gramm.

Wie und wie lange können die Werkstücke gelagert werden?

In sterilisierten Gläsern gerollter Kaviar kann problemlos das ganze Jahr über bei Temperaturen bis zu +20 °C gelagert werden. Bei Temperaturen von 0 bis +10 C Grad verdoppelt sich die Haltbarkeit.Ein kühler Keller, Keller oder nicht, eine heiße Speisekammer reicht aus. Sie können es auch auf einem verglasten Balkon aufbewahren.

In einem offenen Behälter wird Kaviar je nach den darin enthaltenen Zutaten 3 bis 14 Tage gelagert.