Dies ist zweifellos ein sehr leckerer, gesunder und nahrhafter Snack, der von vielen geliebt wird. Es verleiht der Winterdiät eine helle, warme Sommernote und dient als Quelle dringend benötigter Vitamine. Ein besonders beliebtes Rezept zur Herstellung von Kaviar aus frischen Tomaten, der sowohl direkt nach der Zubereitung verzehrt als auch für den Winter aufbewahrt wird, heißt „Fingerleckkaviar“.
Geheimnisse der Herstellung von Kaviar aus Tomaten für den Winter
Bei der Zubereitung von Kaviar gibt es Tricks und Geheimnisse, dank derer er von höchster Qualität und lecker ist. Zwiebeln, Karotten, Auberginen und Paprika werden vor der Verarbeitung in einer Bratpfanne angebraten; die Verwendung eines Grills wäre eine hervorragende Option.
Für Snacks eignen sich Tomaten jeder Größe, wenn Sie jedoch schwere, große Früchte verwenden, geht der Garvorgang schneller.
Es empfiehlt sich, große Paprikaschoten mit dicken Wänden auszuwählen.
Wie bereite ich Zutaten und Behälter richtig vor?
Wählen Sie zum Kochen hauptsächlich reife, fleischige, elastische Früchte mit kräftiger Schale. Eine Reihe von Rezepten erlaubt jedoch die Verwendung leicht gebräunter, grüner, unreifer oder im Gegenteil überreifer Tomaten. Obwohl der schönste und appetitlichste Kaviar aus roten, hochwertigen Tomaten stammt. Bei Tomaten, Paprika und Auberginen werden die Stiele entfernt und in Stücke geschnitten.
Es ist wichtig zu bedenken, dass das gesamte im Snack enthaltene Gemüse auf keinen Fall faul oder verdorben sein darf. Die Gläser werden vor dem Verschließen sterilisiert. Verwenden Sie dazu einen herkömmlichen Backofen, Dampfgarer oder eine Mikrowelle.
Die leckersten Rezepte
Es gibt genügend Kochmethoden und -optionen. Aber um Kaviar wirklich lecker, schön und gesund zu machen, müssen Sie sich an die besten Rezepte halten.
Tomatenkaviar zum Fingerlecken
Ein beliebtes Kaviarrezept, das niemanden gleichgültig lässt, Sie müssen es nur einmal ausprobieren. Alle Gemüse werden vor dem Kochen in einem Fleischwolf zerkleinert, dann wird alles in einen Topf gegeben und 2 Stunden lang bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gekocht.
Für die Zubereitung des Snacks benötigst du folgende Zutaten:
- Tomaten – 3 Kilogramm;
- Karotten – 1 Kilogramm;
- Zwiebeln – 500 Gramm;
- Pflanzenöl – 300 Milliliter;
- Tafelessig - 50 Milliliter;
- Zucker – 0,5 Tassen;
- gemahlener Pfeffer – 1 Teelöffel;
- Lorbeerblatt – 4 Stück;
- Salz – 2 Esslöffel.
Option ohne Sterilisation
Um Kaviar für den Winter vorzubereiten, ist es nicht notwendig, die Gläser zu sterilisieren. Die Rolle von Konservierungsmitteln spielen Essig, Pflanzenöl und Gewürze; sie sorgen für eine langfristige Konservierung der Naht.
Für 3 Kilogramm braune Tomaten nehmen Sie 1 Kilogramm Karotten, Zwiebeln und Paprika, 1 Glas Pflanzenöl und 100 Gramm Zucker. Fügen Sie 5 Esslöffel Essig hinzu (entsprechend 1 Löffel pro 1 Liter Kaviar) und fügen Sie nach Belieben Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Mit Auberginen
Dieser Kaviar hat einen reichen, hellen und originellen Geschmack. Es ist eine Quelle vieler Vitamine, die der Körper im Winter so wichtig ist. Um das Gericht besonders scharf zu machen, werden die Auberginen vorgegrillt.
Nehmen Sie 1 Kilogramm große Tomaten und Auberginen, 1 kräftige Knoblauchzehe, 2 Zwiebeln und mehrere Paprika. Nach Geschmack werden Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Zucker hinzugefügt. Die Zugabe eines Esslöffels Paprika sowie fein gehacktem Dill und Petersilie verleiht der Vorspeise eine besondere Würze.
Mit Karotten
Durch die Verwendung von Tomaten und Karotten erhält man gesunden, schmackhaften und süßen Kaviar. Für 3 Kilogramm reife Tomaten fügen Sie 2 Kilogramm saftige Karotten und 1 Kilogramm Zwiebeln hinzu. Fügen Sie außerdem 3-4 Lorbeerblätter, ein paar Esslöffel Essig und Salz, einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer und 300 Milliliter Pflanzenöl hinzu.
Mit Zucchini
Das ist nicht nur sättigender, sondern auch sehr schmackhafter, aromatischer und origineller Kaviar. Für 2 Kilogramm Zucchini nehmen Sie 500 Gramm reife, fleischige Tomaten und 300 Gramm Karotten und Zwiebeln.Dazu 200 Milliliter Sonnenblumenöl, 2 Teelöffel Salz und Zucker sowie einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer geben.
Mit Paprika
Besonders leuchtend sieht die Kochvariante aus, bei der Paprika unterschiedlicher Farbe kombiniert wird. Dieser Snack kann direkt nach der Zubereitung verzehrt oder für den Winter vorbereitet werden. Für 3 Kilogramm Tomaten nehmen Sie 1,5 Kilogramm Gemüsepaprika, 200 Gramm Karotten und Zwiebeln.
Dazu ein Glas Sonnenblumenöl, 50 Gramm Salz, 30 Milliliter Essig und einen Bund frischen Dill geben. Gemahlener Piment, schwarzer und roter Pfeffer sowie Petersilienwurzel nach Geschmack hinzufügen.
Aus grünen Tomaten
Obwohl dieser Kaviar aus unreifen oder grünen Tomaten zubereitet wird, hat er einen würzigen, süß-sauren Geschmack. Es wird als Beilage oder eigenständiges Gericht verzehrt, oft einfach aufs Brot gestrichen.
Verbindung:
- Tomaten – 2 Kilogramm;
- Karotten und Zwiebeln – je 1 Kilogramm;
- Tomatenmark – 4 Esslöffel;
- Zucker - ein halbes Glas;
- Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
- gemahlener Pfeffer – 2 Teelöffel;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Essig - 50 Milliliter;
- Paprika – 2 Teelöffel;
- Salz – 2 Esslöffel.
Konservierungslagerung
Bewahren Sie die Naht an einem kühlen, dunklen Ort auf. Hierfür eignen sich Keller oder Keller, aber auch heimische Vorratskammern. Bei Temperaturen bis +18 °C, +20 °C bleibt Kaviar ein Jahr lang haltbar.
Im Kühlschrank sind verschlossene Snackgläser bis zu 2 Jahre haltbar, ohne an Qualität zu verlieren.
