Lecho gilt weltweit als beliebte Zubereitung. Eine Art dieses Gerichts ist Fingerleck-Lecho aus Rüben, zubereitet für den Winter. Es unterscheidet sich nicht von der klassischen Zubereitungsvariante, bis auf die Zugabe einer besonderen Zutat – Rüben. Das restliche Gemüse, das normalerweise in Lecho enthalten ist, bleibt übrig. Dieses Produkt kann als eigenständiger Snack oder als Dressing für Borschtsch verwendet werden.
Geschmackseigenschaften des Snacks
Pflanzliche Zubereitungen sind gut für den Körper. Rüben bereichern das Gericht mit Aminosäuren, pflanzlichen Kohlenhydraten und sättigen es mit organischen Säuren. Zusätzlich zu seinen Vorteilen erfüllt Gemüse den Körper mit einer ganzen Reihe von Geschmacksrichtungen. Rote Beete macht Lecho zu einem diätetischen Produkt. Es kann zu jeder Diät hinzugefügt werden.
Zu welchen Gerichten empfiehlt sich die Servierung?
Die Gemüsedelikatesse kann als eigenständiger Gemüsesalat serviert oder zur Zubereitung anderer Produkte verwendet werden. Sie können zum Beispiel geschmortes Rind- oder Schweinefleisch mit Lecho kochen, Pizza im Ofen backen, es als Kuchenfüllung hinzufügen oder es als Gewürz für Suppen oder als Beilage zu einer Beilage verwenden.
Was Sie zum Kochen brauchen
Die Zusammensetzung des Lechos muss Folgendes umfassen:
- süße Paprika;
- Tomaten;
- Karotte;
- Grün;
- Rüben.
Für den Garvorgang benötigen Sie auf jeden Fall eine große Bratpfanne und Öl zum Braten.
Eine ausreichende Menge Folie und ein Ofen in der Küche helfen dabei, die Rüben weicher zu machen.
Zubereitung von Lecho mit Rüben nach dem Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“
Benötigte Zutaten für die Konservierung eines 1-Liter-Glases nach dem „Fingerschlecken“-Rezept:
- 250 Gramm Rüben;
- 200 Gramm Karotten;
- 70 Gramm Lauch;
- 30 Gramm Petersilie;
- 270 Gramm Paprika;
- 20 Gramm Chilischote;
- 150 Gramm Tomaten;
- Salz und Zucker nach Geschmack;
- 40 Milliliter Olivenöl.
Rezept:
- Um Weichheit zu erhalten, müssen die Rüben in Folie eingewickelt und anderthalb Stunden lang in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Als letzten Ausweg können Sie es kochen, aber das Ergebnis wird etwas schlechter sein.
- Während die Rüben kochen, müssen Sie die Karotten schälen, abspülen und auf einer mittleren Reibe reiben.
- Als nächstes müssen Sie den Lauch gründlich abspülen, ihn in kleine Ringe schneiden und die gewaschene Petersilie mit einem Messer fein hacken.
- Karotten werden in einer Pfanne in Olivenöl weich gebraten, anschließend werden Zwiebeln und Petersilie hinzugefügt. Die Gemüsemischung sollte bei schwacher Hitze weitergaren.
- Paprika und Chilischoten müssen 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Dann sollte die Paprika in Ringe geschnitten und die Chili halbiert werden. Danach wird das Gemüse zur Hauptmasse in die Pfanne gegeben.
- Die gewaschenen Tomaten werden in etwa einen Millimeter dicke Scheiben geschnitten und anschließend in eine Bratpfanne gegeben.
- Alle Gemüse müssen gekocht werden, bis die Tomaten gar sind. Dies dauert etwa zehn Minuten.
- Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die aufgeweichten Rüben reiben und zusammen mit den restlichen Produkten zur Zubereitung schicken.
- Jetzt können Sie Zucker und Salz hinzufügen, umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
- Es bleibt nur noch, den Lecho in sterilisierte Gläser zu verteilen, die Behälter gut zu verschließen und nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort zur Lagerung zu schicken.
Rezept „Rote-Bete-Lecho-Dressing für Borschtsch“
Um das Rote-Bete-Lecho-Dressing für Borschtsch zuzubereiten, benötigen Sie:
- 3 Kilogramm Rüben;
- 1 Kilogramm Tomaten;
- 500 Gramm Paprika;
- 500 Gramm Zwiebeln;
- 150 Gramm Knoblauch;
- 1,5 Tassen Pflanzenöl;
- 100 Milliliter Essig (9 %);
- 4 Esslöffel Zucker;
- 2 Esslöffel Salz;
- eine halbe Schote rote Paprika.
Das Rezept ist dem vorherigen sehr ähnlich, außer dass die Rüben nicht eingeweicht werden müssen, da sie in der Suppe gekocht werden. Vorbereitungsfortschritt:
- Die Zwiebel sollte in Würfel geschnitten und goldbraun gebraten werden.
- Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, die Tomaten so weit wie möglich hacken. Die Peperoni müssen fein gehackt werden.
- Als nächstes kommen alle Zutaten in einen großen Topf, darunter Salz, Zucker und Pflanzenöl. Die Gemüsemischung sollte etwa 40 Minuten köcheln.
- Jetzt müssen Sie nur noch die Paprika in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. Zur Gemüsemischung geben und alles weitere 20 Minuten köcheln lassen. Geben Sie zwei Minuten vor dem vollständigen Garen Essig in die Pfanne.
- Der Lecho ist fertig. Es bleibt nur noch, es in sterile Gläser zu füllen und die Deckel aufzuschrauben.
Aufbewahrungsregeln und -dauer
Die Gläser müssen hermetisch verschlossen sein. Nur in gut verschlossenen Behältern können Produkte lange gelagert werden.
Produkte sollten an dunklen und kühlen Orten aufbewahrt werden. Dosenrüben können Sie bis zu einem Jahr aufbewahren.
