19 köstlichste Rezepte zur Herstellung von Kaviar aus gesalzenen Waldpilzen

Kaviar aus gesalzenen Pilzen wird wegen seines Geschmacks geliebt, der an warme Sommertage erinnert. Es eignet sich für den täglichen Gebrauch oder einen Feiertagstisch. Den besten Geschmack haben Gerichte, die aus den Gaben des Waldes zubereitet werden: Steinpilze, Steinpilze, Birken-Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge und Steinpilze. Sie können dieses Gericht auch aus exotischeren und selteneren Pilzen zubereiten.

Vorbereiten der notwendigen Zutaten

Die Zubereitung der Zutaten ist ein wichtiger Prozess. Es besteht aus zwei Phasen:

1. Das gesalzene Produkt wird in ein Sieb geworfen und unter Wasser gewaschen. Anschließend etwas trocknen lassen.
2. Gemüse wird vorgewaschen und geschält. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Karotten auf einer mittleren oder groben Reibe zerkleinern. Gemüse wird goldbraun gebraten.

Rezepte und Verfahren zur Zubereitung von gesalzenem Pilzkaviar

Zum Kochen eignen sich alle gesalzenen Pilze..

Das Gericht enthält Gemüse und Gewürze.

Die Kochschritte sind für alle Rezepte ähnlich:

1. Die gesalzenen Pilze werden gewaschen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen gelassen.
2. Gemüse wird in Würfel geschnitten oder gerieben und goldbraun gebraten.
3. Die Zutaten werden kombiniert und durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert. Bei groben Körnern wird die Masse mit einem Messer geschnitten.
4. Dem Gericht werden Gewürze hinzugefügt und 10-15 Minuten in Sonnenblumenöl geköchelt.
5. Wenn das Rezept Essig erfordert, fügen Sie ihn ganz zum Schluss hinzu und vermischen Sie ihn gründlich. Danach wird die Vorspeise auf den Tisch serviert oder in Gläser gerollt.

Von den Podtopolniks

Podtopolniki haben einen außergewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma.

Verbindung:

• 450 Gramm Auen;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 2 Zwiebeln;
• ½ Teelöffel Essig;
• frische Kräuter, Gewürze.

Aus Pfifferlingen

Die Produkte werden pro 1 kg Pfifferlinge angegeben.

Zutaten:

• 300 Gramm Karotten;
• 300 Gramm Zwiebel;
• 150 ml Sonnenblumenöl;
• ½ Teelöffel süße Erbsen;
• 1 Esslöffel Essig.

Von Russula

Russulas sind eine der am einfachsten zuzubereitenden.

Verbindung:

• 5 Kilogramm Russula;
• 1 Karotte;
• 3 Zwiebeln;
• Sonnenblumenöl;
• Salz.

Aus Safranmilchkapseln

Eine Safranmilch-Vorspeise lässt sich in zwei Worten definieren: einfach und lecker.

Verbindung:

• 1 Kilogramm Safranmilchkapseln;
• 3 Zwiebeln;
• 125 Gramm Sonnenblumenöl.

Aus Steinpilzen

Steinpilze haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Der daraus hergestellte Snack ist nicht wie die anderen.

Zutaten:

• 5 Kilogramm Steinpilze;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Zwiebeln;
• 110 Milliliter Sonnenblumenöl;
• Gewürze.

Aus knusprigen Milchpilzen

Ungewöhnlich, aber lecker.

Verbindung:

• 450 Milchpilze;
• 1 Zwiebel;
• 3 Esslöffel Öl;
• Grün;
• Gewürze.

Aus Champignons

Für Kaviar werden auch gesalzene Champignons verwendet. Es ist wichtig, vor dem Kochen die gesamte Flüssigkeit abzulassen.

Zutaten:

• 5 Kilogramm Champignons;
• 3 Karotten;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Paprika;
• Gewürze;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• 125 Gramm Tomatenmark;
• 125 Milliliter Wasser.

Aus dem Öl

Kaviar aus gesalzenem oder eingelegtem Butterfisch erweist sich als sehr zart und aromatisch.

Verbindung:

• 1 Kilogramm Butter;
• 5 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 800 Gramm Zwiebel;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Stück Nelken;
• 5 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 8 Knoblauchzehen;
• Sonnenblumenöl.

Aus Steinpilzen

Weiß ist das köstlichste Geschenk des Waldes. Der daraus hergestellte Snack hat ein zartes Aroma und eignet sich für eine festliche Tafel.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Weiß;
• 2 Lorbeerblätter;
• Gewürze;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• 3 Zwiebeln;
• frisches Grün.

Aus gesalzenen Wertpilzen

Gesalzener Walnuss hat einen wunderbaren Geschmack. Sie eignen sich hervorragend als Feiertagsgericht.

Verbindung:

• 300 Gramm Wert;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Weinessig;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 EL Fett zum Braten.

Mit Zwiebeln

Dieses Rezept ist für Zwiebelliebhaber geeignet. Die Menge der Zwiebeln ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Zutaten:

• 2 Kilogramm eingelegtes Salz;
• Zwiebel nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• 1/3 Teelöffel Essig;
• 2-3 Lorbeerblätter.

Ohne Zwiebel

Der Original-Kaviar wird aus gesalzenen Pilzen mit Sauerrahm ohne Zwiebeln hergestellt.

Verbindung:

• 5 Kilogramm eingelegtes Salz;
• 50 Gramm Sauerrahm;
• 120 Milliliter Öl;
• Gewürze.

Würziger Pilzkaviar

Die Zubereitung von würzigem Kaviar zeichnet sich durch das Vorhandensein von scharfem Pfeffer in den Zutaten aus. Diese Vorspeise wird Liebhaber des herzhaften Geschmacks ansprechen.

Zutaten:

• 3 Kilogramm eingelegtes Salz;
• 3 Schoten Peperoni;
• Fett zum Braten;
• 1 Knoblauchzehe;
• Gewürze

Kaviar aus getrockneten und gesalzenen Pilzen

Getrocknete Pilze werden eingeweicht und gekocht. Anstelle von gesalzenen können auch eingelegte verwendet werden.

Zutaten:

• 200 Gramm gesalzene und 30 Gramm getrocknete Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Fett zum Braten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 gekochtes Ei;
• Tafelessig;
• Salz;
• Pfeffer;
• gehacktes Grün.

Vor dem Servieren den Kaviar mit gehacktem Ei bestreuen.

Mit roten Zwiebeln

Mit roten Zwiebeln gekochter Kaviar hat eine originelle Farbe und einen süßlichen Geschmack.

Verbindung:

• 0,3 Kilogramm eingelegtes Salz;
• 2 Köpfe rote Zwiebeln;
• ein Bund frische Kräuter;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Aus einer Mischung aus Pilzen und Zwiebeln

Steht eine Pilzsorte nicht in ausreichender Menge zur Verfügung, wird aus einer Mischung Kaviar zubereitet. Für dieses Gericht eignen sich weiße Steinpilze, Steinpilze, Espenpilze oder was auch immer erhältlich ist.

Zutaten:

• 100 Gramm Weiß;
• 50 Gramm Steinpilze;
• 50 Gramm Steinpilze;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Öl;
• Salz Pfeffer.

Mit Zitrone

Zitronensaft verleiht dem Gericht eine originelle Säure und wirkt als Konservierungsmittel. Dieser Kaviar kann im Kühlschrank etwas länger aufbewahrt werden.

Zutaten:

• 1 Kilogramm Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 1 Teelöffel Essig;
• 4 Knoblauchzehen;
• 300 Gramm Tomaten;
• 150 Milliliter Öl;
• 2 Teelöffel Zitronensaft;
• Grün;
• schwarzer Pfeffer.

Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Das Kochen in einem Slow Cooker unterscheidet sich nicht vom üblichen Verfahren. Sie können jedes beliebige Rezept verwenden.

Zutaten:

• 2 Kilogramm Pilze;
• Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten je 2 Stück;
• 4 Knoblauchzehen;
• 100 Milliliter Essig;
• Sonnenblumenöl;
• Gewürze

Der Unterschied bei der Zubereitung besteht darin, dass die Zutaten durch einen Fleischwolf gegeben, mit Gewürzen vermischt und in einem Slow Cooker gebraten werden. Verwenden Sie den Fry-Modus. Kochzeit 15 Minuten. Danach gehackten Knoblauch hinzufügen und das Gericht 5-10 Minuten köcheln lassen. Der Multicooker-Modus ist „Simmer“. Zum Schluss Essig hinzufügen und gründlich verrühren.

Mit Knoblauch und Zwiebeln

Knoblauch macht Kaviar würziger.

Das Gericht eignet sich hervorragend als Snack in der kalten Jahreszeit.

Zutaten:

• 1 Kilogramm gesalzene Pilze;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• 1/3 Teelöffel Essig;
• 2-3 Lorbeerblätter.

Servierregeln

Pilzkaviar ist ein eigenständiges Gericht oder Teil einer komplexen Beilage. Es wird aktiv für Fest- und Fastentische verwendet. Gekühlt servieren.

Beim Servieren wird das Gericht mit gehackten Kräutern bestreut. Eine gute Kombination ergibt sich mit Koriander, Petersilie, Dill und Basilikum.

Snacks sehen auf dem Feiertagstisch interessant aus. Kaviar wird auf Weißbrotstücken, Toast, gesalzenen Crackern und Croutons verteilt.

Die Vorspeise passt gut zu Fleischgerichten, Fisch, Nudeln und Müslibrei. Es wird zur Herstellung von Kuchen, Aufläufen und Omeletts verwendet.

Dauer und Aufbewahrungsregeln

Die Haltbarkeit hängt direkt von der Zubereitungsmethode und dem Behälter ab, in dem der Kaviar aufbewahrt wird. Zur Langzeitlagerung wird die Schale mit Metalldeckeln in sterilisierten Gläsern aufgerollt.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit nicht mehr als 7 Tage..

In einem kühlen Keller oder Keller wird das Produkt in verschlossenen Gläsern sechs Monate bis ein Jahr lang gelagert. Die längste Lagerzeit ist im Gefrierschrank. Es ist 1 Jahr.

Pilz-Vorspeise ist ein leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht, das sowohl für den Alltags- als auch für den Feiertagstisch geeignet ist.

Eine Vielzahl von Kochmethoden ermöglicht es Ihnen, den Geschmack hell und reichhaltig zu gestalten.