TOP 8 Rezepte zur Herstellung von Kaviar aus Tomaten, Karotten und Zwiebeln für den Winter

Aus verschiedenen Gemüsesorten können Sie Vorbereitungen für den Winter treffen. Am saftigsten ist jedoch Tomatenkaviar. Eine erfahrene Hausfrau weiß, dass Kaviar aus Tomaten, Zwiebeln und Karotten am einfachsten und leckersten ist. Es kann als Dressing für erste Gänge verwendet werden und ergänzt jede Beilage. Kaviar wird nach einem einfachen Rezept zubereitet, ergänzt durch Schärfe und aromatische Zusätze für einen eleganten Geschmack und Pikantheit.

Tomaten-Karotten-Kaviar – eine köstliche, helle Vorspeise

Im Sommer ist es einfach, jedes Gericht zuzubereiten, wenn die Gemüsevielfalt so groß ist. Aromatische Kräuter ergänzen sie mit einem raffinierten Duft. Im Winter möchten Sie Ihren Haushalt mit köstlichen Zubereitungen verwöhnen, deshalb versucht jede Hausfrau, verschiedene Eingemachtes in Form von eingelegtem Gemüse, verschiedenen Salaten und Kaviar für den Winter vorzubereiten.

Kaviar besteht aus Tomaten, Karotten und Zwiebeln; diese Zutaten kennt jeder. Es gibt viele Rezepte, aber jeder versucht, ihnen seine eigene Note zu verleihen, um sich selbst und seinen Lieben eine Freude zu machen. Kaviar wird einfach zubereitet, mit kleinen Tricks wird das Gericht einzigartig im Geschmack.

Zu welchen Beilagen kann man ihn servieren?

An Wintertagen kann Kaviar zu jeder Beilage serviert werden, zu Fleisch, Kebabs, gekochten Eiern, einfach auf Toast gestrichen oder als eigenständiger Snack verwendet werden. Das Fleisch in Stücke schneiden, köcheln lassen, bis es gar ist, Tomatenkaviar hinzufügen – ein Gericht zum Fingerlecken. Sehr lecker, serviert mit einer Beilage aus Reis und gekochtem Fisch. Gekochte Kartoffeln, Koteletts im Teig und Kaviar sind köstlich.

Was Sie zum Kochen benötigen: Zutaten und Ausrüstung

Um ein Gericht zuzubereiten, stellen Sie die Ausrüstung zusammen, damit alles griffbereit ist:

• breite Schüssel oder Pfanne mit Wasser;
• Sieb zum Blanchieren von Tomaten und zum Sterilisieren von Gläsern;
• Schneidbrett;
• ein scharfes Messer (ein stumpfes Messer kann keine Zwiebeln schneiden);
• Fleischwolf oder Mixer;
• Behälter für zerkleinerte Masse;
• gusseiserner Topf oder Topf mit dicken Wänden;
• Gläser für Kaviar mit Metalldeckeln;
• Schöpfkelle zum Befüllen von Gläsern;
• Falzschlüssel.

Zutaten:

• dichte, reife, dickwandige Tomaten;
• weiße Zwiebeln;
• junge Karotten;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• gemahlenes Schwarz oder Piment;
• Lorbeerblätter;
• Kristallzucker;
• Salz.

Zu dieser Liste können Sie duftende Petersilie, Dill, Minze, Knoblauch und Nelken hinzufügen.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Vorbereitung der Wintervorbereitungen

Rezepte zum Kochen gibt es viele, jede Hausfrau ergänzt sie mit ihrer Lieblingszutat. Es stellt sich ein neuer köstlicher Snack heraus.

Das einfachste Rezept

Das bekannteste Rezept zur Herstellung von Kaviar aus Tomaten ist:

• 1,2 kg Tomaten;
• 350-400 g (vier mittelgroße Zwiebeln) Zwiebeln;
• 0,5 kg Karotten;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 15 g gemahlener Schwarz- oder Piment;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 50 g Kristallzucker;
• 15 g Salz (nach Geschmack).

Dies ist die Grundlage jedes Kaviarrezepts aus Tomaten, Karotten und Zwiebeln.

Klassische Methode: durch einen Fleischwolf

Die Zutaten durch einen Fleischwolf zu geben, ist eine klassische Art, Lebensmittel zu zerkleinern. Wenn Sie einen Mixer haben, wird die Arbeit einfacher. Stücke des Produkts werden gedünstet und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeitet.

Kochvorgang:

1. Die Tomaten werden blanchiert, von der Schale und den Kernen befreit und gehackt. Zwiebeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Gläser und Deckel werden über kochendem Wasser sterilisiert.
2. Kleine Teile der Zwiebel werden durch einen Fleischwolf gemahlen, Karotten werden auf die gleiche Weise gehackt. Dies ist eine klassische Art, Lebensmittel vor dem Schmoren zu zerkleinern.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in einen gusseisernen Schmortopf, erhitzen Sie ihn und fügen Sie nacheinander Zwiebeln, Karotten und Tomaten hinzu. Sie sollten die Zutaten nicht in kaltes Öl geben, da sie sonst nicht so gut duften.Vor dem Kochen werden die Komponenten vermischt, damit sie nicht am Boden kleben, und dann bei schwacher Hitze 55-60 Minuten unter dem Deckel gedämpft.
4. Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang stehen und pürieren Sie sie bei Bedarf mit einem Mixer oder reiben Sie sie durch ein Sieb. Das Püree wird mit Pfeffer, Zucker und Lorbeerblatt ergänzt.
5. Geben Sie den Kaviar in einen Behälter. Stellen Sie die Gläser in eine Pfanne, deren Boden mit einem Tuch bedeckt ist. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne.
6. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und sterilisieren Sie sie nach dem Kochen 10 Minuten lang.
7. Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser, verschließen Sie sie hermetisch, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Es ist nicht erforderlich, zum Kochen Aluminium-Kochgeschirr zu verwenden. Die Säure beschädigt die Gefäßwände, es kommt zu Oxidation, die dem Gericht einen metallischen Geschmack verleiht..

Ohne Essig

Dieses einfache Kaviarrezept ohne Essig. Tomaten werden rot ausgewählt – sie enthalten ihre eigene Säure.

Wenn in der Mischung rosa Tomaten verwendet werden, müssen Sie 30 ml Zitronensaft hinzufügen.

Kaviar ohne Sterilisation

Sie können das Gericht ohne die letzte Sterilisation zubereiten.

Für dieses Rezept verwenden Sie:

• braune oder grünliche Tomaten – 1,5 kg;
• süße Paprika, Karotten, Zwiebeln zu gleichen Teilen – 0,5 kg;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 60 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 25 ml 9 % Essig;
• 2 Knoblauchzehen;
• Grün.

Die Produkte werden in Stücke geschnitten, durch einen Fleischwolf gegeben, Zwiebeln separat. In einer gusseisernen Schüssel die Zwiebel in Öl goldbraun braten, die ganze Masse dazugeben. Den Kaviar bei schwacher Hitze 90 Minuten köcheln lassen.

5 Minuten vor der Zubereitung Essig unter das Püree rühren. Heißes Püree, direkt vom Herd, in Gläser füllen und verschließen.

Würziger Karotten-Tomaten-Kaviar

1,5 TL verleihen dem Kaviar Würze. gemahlener schwarzer Pfeffer, 5 Knoblauchzehen. Der Kochvorgang ist ähnlich.

Mit Zwiebeln und Tomatenmark gekocht

Das Gericht wird nach dem Grundrezept zubereitet; 20 Minuten vor der Zubereitung 300 g Tomatenmark in das Gusseisen geben. Die nächsten Schritte sind identisch.

Äpfel hinzufügen

Kaviar mit der Zugabe von Äpfeln hat einen besonderen Reiz.

Für das Rezept benötigen Sie:

• 0,5 kg reife Kirschtomaten;
• 0,4 kg Karotten;
• 0,5 kg Äpfel;
• 0,2 kg Paprika;
• 0,1 kg Zwiebel;
• 0,05 kg Knoblauch;
• 0,05 kg Selleriewurzel;
• 0,1 kg Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Die schrittweise Vorbereitung ähnelt der vorherigen.

Pikante Vorspeise aus Tomaten und Karotten

Für diesen Snack werden folgende Zutaten verwendet:

• 4 Dinge. große fleischige Tomaten;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 große Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 mittelgroße Chilischote;
• 2 Lorbeerblätter;
• 0,5 TL. Salz.

Der Kochvorgang ist der gleiche wie beim Hauptrezept. Sie können je nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Dieses Püree kann frisch zubereitet gegessen oder 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps und Tricks zum Kochen

Auch das Kochen von Kaviar hat seine eigenen Nuancen.

Um der Paste einen einzigartigen Duft zu verleihen, braten Sie die Zwiebel separat an, bis sie goldbraun ist, und fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu.

Tomaten zum Pürieren sind dickwandig und enthalten viel Fruchtfleisch. Weiße Zwiebeln sind schärfer als blaue Zwiebeln, weshalb sie in Kaviar verwendet werden. Wenn das Geschirr zum Anbrennen neigt, wird die Masse im Wasserbad mit einer Zugabe von 0,5 Stunden gekocht.

Aufbewahrungsfristen und -regeln

Nach der Sterilisation und Versiegelung wird das Werkstück bis zur nächsten Gemüsesaison im Keller oder in der Speisekammer an einem dunklen Ort bei Temperaturen bis +15° gelagert.

Unsterilisiertes Produkt muss bei Temperaturen bis +8° gelagert werden.

Die Lagertemperatur darf nicht verletzt werden, damit die wohltuenden Stoffe nicht verdunsten und das Produkt nicht verdirbt.Es ist darauf zu achten, dass die Werkstücke bei starkem Frost nicht einfrieren.