Pfifferlinge sind recht gesunde Pilze mit ausgezeichnetem Geschmack, die oft vor Beginn des Winters geerntet werden. Pfifferlingskaviar für den Winter ist eine sehr beliebte Pilzzubereitung. Es ist eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen oder Pizza. Es kann auch als Paste für Sandwiches verwendet werden.
Bevor Sie Kaviar mit Zucchini und Pilzen kochen, müssen Sie herausfinden, wie man ihn richtig zubereitet.
Klassisches Rezept
Es gibt verschiedene Rezepte für Pfifferlingskaviar für den Winter. Am gebräuchlichsten ist jedoch die klassische Methode der Rohlingserstellung. Dazu müssen Sie im Voraus folgende Zutaten vorbereiten:
- ein Kilogramm Pfifferlinge mit Zucchini;
- 400 g Karotten;
- drei Zwiebeln mit Knoblauch;
- 100 ml Öl;
- fünf Paprika;
- 100 ml Essig;
- 85 g Salz.
Bevor Sie Pfifferlingskaviar zubereiten, müssen Sie mit der Zubereitung der Hauptprodukte beginnen. Zunächst sollten Sie die Pfifferlinge sorgfältig verarbeiten. Es ist notwendig, die Spitze ihrer Beine abzuschneiden und sie von Sand oder Schmutz zu reinigen.
Dann sollten sie mit kaltem Wasser gewaschen und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Die Mischung wird in einem Slow Cooker zubereitet oder in einen kleinen Topf gegeben und mit Öl gefüllt. Bei der Zubereitung von Pilzkaviar aus Pfifferlingen für den Winter wird der Inhalt der Pfanne regelmäßig umgerührt, damit die Mischung nicht anbrennt.
Parallel dazu sollten Sie an allen anderen Zutaten arbeiten. Zucchini und anderes Gemüse werden in Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Sie müssen die Karotten nicht schneiden, sondern mit einer Reibe raspeln. Danach wird etwas Öl in die Pfanne gegeben und das gesamte vorbereitete Gemüse hineingelegt. Sie köcheln 20 Minuten lang. Diese Zeit sollte ausreichen, damit alle Zutaten goldbraun werden.
Anschließend wird aus der vorbereiteten Kürbis-Pilz-Mischung Kaviar hergestellt. Dazu wird dem Pfifferlingpüree gedünstetes Gemüse mit Pfeffer und Salz hinzugefügt. Dann wird alles vermischt, mit einem Deckel abgedeckt und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Das zubereitete Gericht wird in sterilisierte Gläser verteilt, mit Essig vermischt und mit Verschlussdeckeln verschlossen. Anschließend kühlt der Behälter mit Kaviar ab und wird zur weiteren Lagerung in den Keller gebracht.
Mit Tomaten
Viele Hausfrauen bereiten Pfifferlingskaviar am liebsten mit Tomaten zu. Um diese köstlichen Winterzubereitungen zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte verwenden:
- ein Kilogramm Tomaten mit Auberginen;
- 2 kg gekochte Pfifferlinge;
- drei Paprika;
- vier Zwiebeln;
- 150 ml Tomatensauce;
- 200 ml Öl;
- 100 g Salz;
- 70 g Zucker;
- zwei Knoblauchzehen.
Die Vorbereitung des Werkstücks sollte mit der Zubereitung der Hauptzutaten für die Herstellung von Kaviar beginnen. Gekochte Pilze müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Dann wird die Bratpfanne mit Öl gefüllt und die Pilze hineingelegt. Sie werden so lange gekocht, bis ihre Oberfläche goldbraun wird.
Direkt nach dem Braten der Pilze können Sie mit der Zubereitung aller weiteren Zutaten beginnen. Die Knoblauchknollen werden geschält, in Stücke geschnitten und ebenfalls in eine Bratpfanne gegeben.
Dann wird die Paprika halbiert, entkernt und zu den Zwiebeln in die Pfanne gegeben. Das Gemüse wird 5 Minuten lang gebraten, danach kann es vom Herd genommen werden. Anschließend werden die Tomaten in Scheiben geschnitten und mit einem Fleischwolf zerkleinert. Sie werden zum Gemüse gegeben und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Mischung in der Pfanne muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
Die Auberginen werden geschält, in Streifen geschnitten und zum Gemüse gegeben. Dann werden die zuvor gebratenen Pilze zu der Mischung hinzugefügt und 20 Minuten lang köcheln lassen.
Die vorbereitete Gemüsemasse wird in einem Mixer zerkleinert und anschließend mit Zucker, Salz und Tomatensauce vermischt. All dies wird gründlich gemischt und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde köcheln lassen. Bevor Sie den Kürbiskaviar vom Herd nehmen, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie das Gericht um. Erst danach wird alles in sterilisierte Gläser verteilt und mit Deckel aufgerollt.
Es wird empfohlen, gekühlten Kaviar in einem dunklen und kühlen Raum aufzubewahren. In Räumen mit Raumtemperatur verkürzt sich die Haltbarkeit um ein Vielfaches.
Abschluss
Pilzkaviar in einem Slow Cooker oder auf einem Gasherd zuzubereiten ist nicht so schwierig.Lesen Sie dazu einfach die Rezepte, in denen detailliert beschrieben wird, wie köstlicher Kaviar hergestellt wird.
