Ein einfaches Rezept für Lecho ohne Öl und Essig für den Winter ist bei Hausfrauen beliebt. Der Garvorgang nimmt wenig Zeit in Anspruch. Gemüse wird nur minimaler Wärmebehandlung unterzogen, sodass alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. Im Winter wird Lecho, ohne Essig und Pflanzenöl zubereitet, als Beilage serviert, zu Gemüseeintopf hinzugefügt und mit Fleisch, Gemüse und Nudeln gegessen.
Merkmale der Zubereitung von Lecho ohne Öl für den Winter
Im August, wenn die Paprika reif sind, reifen auch die Tomaten in großen Mengen. Die Früchte großfruchtiger Sorten sind nicht lange haltbar.Sie müssen dringend bearbeitet werden. Ein Rezept mit Paprika ohne Pflanzenöl löst dieses Problem. Leckere fleischige Tomaten ersetzen Essig.
Die Zubereitung gelingt hervorragend, der Geschmack des Gemüses ist nahezu frisch. Die Bearbeitung dauert etwas:
- Gemüse vorbereiten (waschen, schneiden) - 15-20 Minuten;
- Vorbereitung von Behältern und Deckeln - 20-25 Minuten;
- Wärmebehandlung von Gemüse - 35 Minuten.
Die Wärmebehandlung von Gemüse und die Sterilisation von Gläsern können kombiniert werden, sodass der Vorgang etwa eine Stunde dauert, nicht länger.
Rezeptzutaten erforderlich
Das Gute an diesem Rezept ist, dass Sie beliebige Gewürze auswählen und nach Ihrem Geschmack hinzufügen können.. Scharfe Liebhaber können gemahlenen Pfeffer hinzufügen, vorzugsweise schwarzen.
Wer sich für Aromen begeistert, kann Nelken, Basilikum und andere Lieblingsgewürze hinzufügen. Es ist besser, keinen Knoblauch hinzuzufügen, da die Zubereitung ohne Essig besser gelagert wird, oder etwas hinzufügen - 5-6 Zehen. Die Hauptzutaten sind in der Tabelle aufgeführt.
| Produkt | Gewicht (g) |
| Tomaten | 3000 |
| Pfeffer | 1000 |
| Salz | 20 |
| Zucker | 60 |
Besonderheiten der Zutatenauswahl
Für Lecho ist es besser, Pfeffersorten mit roten Früchten zu nehmen, diese verwenden die Ungarn. Das ist ihr Nationalgericht. Sie können auch gelbe nehmen, sie verderben den Geschmack nicht. Hauptsache, die Früchte sind reif, saftig, frisch und haben dicke Wände.
Tomaten brauchen fleischige, rote. Damit der Lecho lecker wird, muss das gesamte Gemüse frisch sein. Hochwertige Früchte fühlen sich elastisch an und weisen keine Flecken oder Fäulnisspuren auf. Die Schale gesunder Paprika und Tomaten ist glatt und glänzend.
Regeln für die Vorbereitung von Containern
Lecho wird lange gelagert, daher müssen Sie die Vorbereitung des Behälters ernst nehmen. Die Gläser sollten sorgfältig untersucht und aussortiert werden, wenn sie Absplitterungen am Hals oder Risse an den Wänden aufweisen. Innen und außen mit Soda waschen, mehrmals mit klarem Wasser abspülen, mit der Sterilisation fortfahren:
- Gießen Sie ¼ des Volumens mit kaltem Wasser in jedes Glas.
- Legen Sie sie auf einen Rost in einen kalten Ofen.
- Stellen Sie die Temperatur auf 150 °C ein.
- erhitzen, bis das Wasser kocht.
Nehmen Sie die sterilisierten Behälter erst dann aus dem Ofen, wenn der Lecho fertig ist. Es ist besser, es in heiße Gläser zu füllen. Die Deckel müssen mit Backpulver gewaschen und einige Minuten in Wasser gekocht werden.
Wie kocht man Lecho ohne Öl?
Schneiden Sie zuerst die Hälfte der Tomaten in Scheiben – 1,5 kg. Die Größe und Form der Stücke spielt keine Rolle. Legen Sie sie in einen Topf. Paprikaschoten waschen, Kerne und Häutchen entfernen, in beliebig große Würfel schneiden. Stellen Sie den Behälter auf den Brenner und geben Sie die in Stücke geschnittene Paprika hinein.
Beim Erhitzen geben die Tomaten Saft ab; sobald er kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie etwa 15 Minuten lang weiter. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die restlichen Tomaten ab und gießen Sie sie in die Pfanne. Das Gemüse mischen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Salz, Zucker und Gewürze zum Lecho hinzufügen. Die Gemüsemasse umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Das Werkstück ist fertig.
Weitere Lagerung der Konservierung
Wenn kein Keller vorhanden ist, können Lecho-Gläser bei Raumtemperatur gelagert werden. Sie müssen in einem Schrank oder einer Speisekammer untergebracht werden. Sonnenlicht und Hitze durch Batterien verkürzen die Haltbarkeit des Produkts. Bei Temperaturen nahe 0 °C ist Lecho 1-2 Jahre haltbar. Nach dem Öffnen sollte das Snackglas in den Kühlschrank gestellt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
