Die besten Rezepte für die Zubereitung von Kharcho für den Winter in Gläsern

Nicht nur russischer Borschtsch, sondern auch georgischer Kharcho für den Winter wird von Hausfrauen während der Erntezeit von Gemüse und Obst in Gläsern zubereitet. Es macht Freude, aus frisch gepflücktem Gemüse zu kochen: Es ist so appetitlich und saftig, dass einem die Hände danach jucken, etwas daraus zu kochen.

Was Sie zum Kochen brauchen

Wir werten unsere Reserven aus, prüfen, ob für unsere Beschaffung alles vorrätig ist und kaufen, was fehlt. Zu den Gemüsesorten auf dem Küchentisch gehören:

1. Reife Tomaten (es ist besser, große, fleischige Salattomaten zu nehmen) - 2 kg.
2. Pfeffer (scharf), rot – 1 Schote.
3. Pflaumen mit saurem Geschmack, reif - 0,2 kg.
4. Zwiebelköpfe (weiß) - 0,5 kg.
5. Frische Knoblauchzehen - 100 g.
6. Petersilie – ein Haufen.
7. Koriander – ein Haufen.
8. Walnüsse ohne Schale - 110 g.

Bei Gemüse ist es klar. Jetzt analysieren wir die Gewürze, die für Kharcho für den Winter benötigt werden. Hier ist ihre Liste:

• Hopfen-Suneli (0,5 EL oder etwas
  segnen);
• Piment (3 Stk.);
• Lorbeerblatt (1 Stk.);
• 6 % Tafelessig (3 EL);
• raffiniertes Pflanzenöl (Sonnenblume) - 100 ml;
• Zucker (2 EL);
• Salz (1 EL).

Wenn Sie möchten, können Sie das Dressing mit Reis zubereiten. Davon braucht man sehr wenig - 50 g. Es lohnt sich, nicht länglichen, sondern runden Krasnodar-Reis zu nehmen. Aus dieser Gemüsemenge können Sie für den Winter 750 ml bis 1 Liter Kharcho-Suppe gewinnen.

Neben Gemüse und Gewürzen bereiten wir einen Topf mit dickem Boden, eine Bratpfanne, Schneidebretter, einen Mixer oder einen Fleischwolf vor. Wenn es weder das eine noch das andere gibt – ein Sieb. Darüber hinaus benötigen Sie ein scharfes Messer, Messlöffel, einen Rührlöffel und ein Glas mit Deckel. Sie benötigen eine Küchenwaage. Hast du alles vorbereitet? Dann fangen wir an.

Kochvorgang

Um die Tomaten zuzubereiten, müssen Sie sie waschen, die „Stummel“ entfernen und sie wiegen. Es sollten 2 kg oder etwas mehr sein. Wenn Sie zu faul sind, die Haut zu entfernen, können Sie die Tomaten in einem Mixer oder in einem Fleischwolf zerkleinern. Die entstandene Masse durch ein feines Sieb reiben und beiseite stellen.

Die Zwiebel schälen und in kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit einem scharfen Messer in mittelgroße Würfel schneiden. Legen Sie das Schneidebrett mit den Zwiebeln beiseite.

Als nächstes kommen Peperoni. Vergessen Sie nicht, dass es scharf ist – reiben Sie sich beim Schneiden nicht den Finger in die Augen. Wir entfernen die Kerne und Membranen von der Paprika, die für die Suppe nicht benötigt werden (dann wird sie zu scharf). Die Paprika in kleine Würfel schneiden.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, fetten Sie sie mit Öl ein und geben Sie zuerst die Zwiebel und nach einer Weile die Paprika hinein. Bei mäßiger Hitze braten. Unser Ziel ist es, eine transparente, weiche Zwiebel zu erhalten.

Kharcho-Suppe für den Winter enthält Pflaumen. Sie müssen zuerst gewaschen und dann vorsichtig von den Kernen befreit werden. Wir erhalten ein Nettogewicht ohne Kerne - 200 g. Gießen Sie die Zwiebeln aus der Pfanne in die Tomaten und geben Sie die Pflaumen in die Pfanne.

Sie müssen in etwas Wasser etwas weich gekocht werden. 10 Minuten köcheln lassen, dabei den Deckel schließen. Das Dressing muss homogen sein, daher müssen die Pflaumen mit einem Sieb zerkleinert werden. Gießen Sie das resultierende Püree mit Tomaten und Zwiebeln in einen Topf.

Die Nüsse sind bereits geschält. Trocknen Sie sie in einer Bratpfanne (trockene lassen sich leichter hacken). Wischen Sie die Bratpfanne mit einem Küchenpapier sauber, trocknen Sie sie ab, gießen Sie die Nüsse hinein und stellen Sie sie auf den Herd. braten, bis es leicht knistert. Ständig umrühren.

Dank der Nüsse erhält die Kharcho-Suppe für den Winter in Gläsern einen harmonischen Geschmack. Sie können sie in einem Mörser oder Mixer mahlen oder, noch einfacher, sie einfach in einen Lebensmittelbeutel füllen, in ein Küchentuch wickeln und mit einem Nudelholz rollen. Wenn Sie nicht zu faul sind, den Fleischwolf zu waschen, können Sie die Nüsse mahlen.

Der letzte Garschritt besteht darin, die Flüssigkeit aus der Gemüsemasse zu verdampfen. Es ist schwierig, die genaue Garzeit zu sagen. Das Dressing muss gekocht werden, bis es halbiert ist. Es dauert zwischen 40 Minuten und 1 Stunde.

Zur Mischung hinzufügen:

1. Zucker.
2. Salz.
3. Piment.
4. Lawruschka.
5. Reis.

Das Gemüse unter Rühren 20 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Petersilie und den Koriander abspülen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Müsli und dem Knoblauch in einen Topf geben. Die Vorbereitungen für den Winter sind fast fertig. Sie müssen weitere 15 Minuten kochen und ganz zum Schluss den Essig hinzufügen.

Gläser und Deckel müssen einer Wärmebehandlung unterzogen werden: Gläser müssen sterilisiert, Deckel ausgekocht werden. Sauberes Geschirr ist ein Garant für eine langfristige Lagerung.

Mischen Sie die Mischung und füllen Sie die Gläser bis zum Rand.Stellen Sie fest verschlossene Gläser mit Metalldeckeln auf den Kopf und decken Sie sie zum Wärmen mit einer Decke ab. So können Sie ein köstliches Suppendressing zubereiten. Hausfrauen mochten dieses Rezept für Kharcho in Gläsern für den Winter.

Anwendung im Winter

Im Winter lässt sich aus einem solchen Glas schnell eine köstliche, reichhaltige Suppe zubereiten. Für die Zubereitung der Brühe benötigen Sie jedoch Fleisch, Vegetarier können jedoch auch Gemüsebrühe verwenden.

Gießen Sie den Inhalt des Glases in kochende Fleischbrühe (Gemüsebrühe), kochen Sie es 5 bis 7 Minuten lang und das Mittagessen ist fertig. Sie benötigen 1,5 Liter Brühe, die Suppe wird optimal dick. Der Geschmack des ersten Gangs wird ausgezeichnet, reichhaltig und aromatisch sein. Bei Bedarf Salz in die Suppe geben.

Kharcho-Suppe schmeckt köstlich mit Kräutern, die im Sommer eingefroren werden können. Das geht ganz einfach. Grünes Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander) in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Nach einer Stunde mit zwei Wassern abspülen. Das Gras in einem Sieb abtropfen lassen. Das Grün fein hacken, wenn das Wasser abgelaufen ist und das Gras getrocknet ist. In Gefrierformen geben, kochendes Wasser hinzufügen und in den Gefrierschrank stellen. Im Winter können solche Würfel in die Kharcho-Suppe geworfen werden. Das Aroma wird wie frische Kräuter sein, ebenso wie der Geschmack.

Nehmen Sie das Rezept und bereiten Sie ein köstliches Suppendressing zu. Verwöhnen Sie Ihre Lieben und Freunde mit gesunden Gerichten.