TOP 10 Rezepte für die Zubereitung von Minz- und Zitronenmelisse-Zubereitungen für den Winter

In letzter Zeit haben Teeliebhaber begonnen, Kräutergetränke für sich zu entdecken. Sie enthalten keine Konservierungs- oder Farbstoffe und haben eine allgemein stärkende Wirkung auf den Körper. Am beliebtesten ist die Zubereitung von Minze und Zitronenmelisse für den Winter.

Minze hat beruhigende, krampflösende, gefäßerweiternde, schmerzstillende und entzündungshemmende Eigenschaften.Melisse hat eine bakterizide und harntreibende Wirkung. Tee aus diesen Komponenten besticht nicht nur durch sein Aroma, sondern hilft auch, den Körper in der kalten Winterzeit zu stärken.

Geheimnisse der Zubereitung von Minze und Zitronenmelisse für den Winter

Sie können die ganze Pflanze ernten, viele Hausfrauen bevorzugen jedoch das Trocknen der Blätter. Melisse hat ein leichtes Zitronenaroma, tonisiert und normalisiert die Funktion des Verdauungstraktes. Minze hilft Ihnen, schneller einzuschlafen, entspannt das Nervensystem und lindert Übererregung. Für die Zubereitung von Minztee werden getrocknete, frische oder gefrorene Pflanzen verwendet.

Es ist wichtig, kein Gras aus Industriegebieten oder in der Nähe von Autobahnen zu verwenden. Die beste Option ist selbstgemachte Minze im Garten. Es wird nicht empfohlen, zur Aufbewahrung Plastiktüten zu verwenden – dies kann zu einem Verlust des Aromas und der Fülle führen.

Merkmale der Auswahl der Zutaten

Die Kräuter werden im Juli-August gesammelt – das ist die Blütezeit. In diesem Moment sammeln Blätter, Triebe und Blüten ätherische Öle und andere nützliche Bestandteile an. 2-3 Jahre alte Pflanzen gelten als hochwertig. Die Sammlung erfolgt frühmorgens oder nach Sonnenuntergang. Sie können die Minze nicht an den Wurzeln herausreißen; es wird empfohlen, 70 % des Stiels abzuschneiden; der untere Spross kann noch wachsen.

Die besten Erntemethoden

Das gesammelte Material kann zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet werden. Pfefferminze und Zitronenmelisse werden nicht nur zur Teezubereitung verwendet. Es gibt verschiedene Rezepte mit Minze: Saucen, Gelees, Säfte, Aufgüsse, Liköre. Zur Abwechslung werden weitere Zutaten hinzugefügt.

Trocknende Minze und Zitronenmelisse

Der Trocknungsprozess erfolgt auf drei Arten:

• Im Freien werden die Rohstoffe auf einem Handtuch, Sperrholz oder Karton ausgelegt.Zum Schutz vor Staub und Insekten werden Minze und Zitronenmelisse mit einem Stück Gaze abgedeckt.
• Im Innenbereich wäre eine Fensterbank eine hervorragende Option. In diesem Fall müssen Sie die Kräuter regelmäßig umrühren, um sie vollständig zu trocknen.
• In Bündeln – so wird die ganze Pflanze samt Blättern und Stängel getrocknet. Minze und Zitronenmelisse werden in Bündeln gesammelt, zusammengebunden und hängen senkrecht.

Das Grasbündel sollte klein sein, sonst trocknen die inneren Stängel nicht aus und beginnen zu faulen.

Wie man Minze einfriert

Wenn Minze in einer Plastiktüte aufbewahrt wird, beginnen die Zweige schwarz zu werden. Solche Rohstoffe eignen sich nicht zur weiteren Lagerung und werden entsorgt. Es empfiehlt sich, Minze direkt nach dem Kauf einzufrieren. Zuerst wird das Gras gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.

Das Einfrieren erfolgt auf drei Arten:

1. In Kartons oder Tüten. Bei dieser Methode werden die Blätter abgerissen und vorsichtig abgelegt, ohne sie zu verdichten. Eine solche Zubereitung wird zwischen sechs und neun Monaten bei -17-18 gelagert ^ÖMIT.
2. In Cellophanfolie. Minzblätter auf eine Plastikunterlage legen und fest aufrollen. Im Gefrierschrank 8–9 Monate lagern.
3. In Eiswürfelschalen. Durch diese Methode behält die Minze ihre wertvollen Eigenschaften vollständig und ist ideal für Getränke. Die Blätter werden in einen Behälter gegeben, mit gefiltertem Wasser gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Bei allen Einfriermethoden tauen Pflanzen schnell auf, verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht und behalten ihr ursprüngliches Aussehen.

Duftender Zucker aus frischer Minze

Minzzucker wird zum Dekorieren von Desserts, Backwaren und Cocktails verwendet. Zur Zubereitung benötigen Sie 1 Bund Minze und Zitronenmelisse, ein Glas Zucker. Die Kräuter werden gewaschen, die Stängel abgetrennt und getrocknet.Zucker mit Minze in einem Mixer vermischen, dabei ist es wichtig, dass die Mischung nicht zu Brei wird, die Zuckerkristalle sollten intakt bleiben.

Für eine längere Lagerung die Masse auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde im Ofen trocknen lassen. Das fertige Produkt wird in einen Behälter gegossen.

Minzsirup

Sirup ist ein idealer Zusatz für Cocktails und Getränke. Wasser (200 g) und Zucker (200 g) in einen kleinen Emailletopf geben, zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen, bis der Sirup eindickt. Zerkleinerte Minze in die Flüssigkeit geben, vom Herd nehmen und 40–50 Minuten ruhen lassen. Dann wird die Mischung erneut gekocht und Zitronensäure hinzugefügt. Der Sirup wird filtriert, in einen sterilisierten Behälter gegossen und verschlossen.

Leckeres Gelee

Für ungewöhnliches Gelee müssen Sie sich eindecken mit:

• Gelatine (10 g);
• Minze (1 Bund);
• Zucker (1 Glas);
• Wasser (1 Glas).

Die Pflanze wird eine halbe Stunde in heißem Wasser eingeweicht. Gelatine wird in 2 EL gegossen. l. Wasser, stehen gelassen, bis es aufquillt, dann anzünden. Nachdem sich die Gelatine aufgelöst hat, Minze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die heiße Flüssigkeit wird in die Form gegossen, abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt.

Minzsaft

Der Saft wird aus frisch gepflückten Minzstängeln und -blättern hergestellt. Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• Minzmark 200 g;
• Wasser 1 Glas;
• Zucker 100-150 g;
• Zitronensaft, Schale.

Die gewaschenen Pflanzen werden mit einem Messer oder Mixer zerkleinert. Alle Zutaten werden in einem Topf vermischt, auf den Herd gestellt und gekocht. Vom Herd nehmen, 60 Minuten ruhen lassen und dann erneut kochen. Die heiße Flüssigkeit wird in sterilisierte Flaschen abgefüllt und verschlossen. Die Haltbarkeit beträgt 9-10 Monate.

Minzsauce

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken mit:

• Honig 3 EL. l.;
• frische Minze 50 g;
• eine halbe Zitrone;
• Wasser 100 ml;
• Sojasauce 1 EL. l.

Die Zitrone waschen, in Quadrate schneiden, die Schale entfernen und in einen Topf geben. Separat Wasser kochen, Zitrone hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. Als nächstes Sojasauce und geschmolzenen Honig hinzufügen und aufkochen. Die abgekühlte Masse muss abgeseiht werden, gehackte Minze hinzufügen und ziehen lassen.

Melissa zum Tee

Ein Heißgetränk mit Zitronenmelisse kann zu jeder Tageszeit in beliebiger Menge getrunken werden. Für Tee benötigen Sie:

• 1-1,5 EL. l. trockene Zitronenmelisse;
• 1 Liter kochendes Wasser;
• 2 TL. Honig

Melisse wird mit kochendem Wasser übergossen, aufgegossen und mit Honig versetzt. Nach gründlichem Rühren ist das Getränk trinkfertig.

Essig mit Zitronenmelisse

Mit den folgenden Zutaten können Sie ungewöhnlichen Essig zubereiten:

• frische Zitronenmelissenblätter 50-60 g;
• Weinessig 500 ml.

Die gewaschenen Blätter werden mit Weinessig vermischt, verschlossen und 14 Tage lang stehen gelassen, wobei der Behälter regelmäßig geschüttelt wird. Nachdem die Lösung transparent geworden ist, wird sie filtriert und in eine Flasche abgefüllt.

Melissenlikör

Alkoholischer Zitronenmelissenlikör wird mit folgenden Zutaten zubereitet:

• getrocknete Zitronenmelisse 35-45 g;
• Alkohol 90^Ö 1 l;
• Zucker 1 Glas;
• Wasser 200 ml.

Die Minze wird in einen mit Alkohol gefüllten Behälter gegeben und 5-7 Tage bei Raumtemperatur stehengelassen. Als nächstes bereiten Sie den Sirup getrennt mit Wasser und Zucker zu. Nach dem Kochen und der vollständigen Auflösung des Kristallzuckers wird die Flüssigkeit in die Tinktur gegossen. Alles wird gründlich gerührt, filtriert und in eine Flasche abgefüllt.

Aufbewahrungsregeln und -fristen

Getrocknete Rohstoffe werden nicht länger als 1,5 bis 2 Jahre gelagert. Kräuter werden in Gläsern, Papiertüten, Stoffbeuteln, Kartons, Holzgefäßen und Glasflaschen aufbewahrt. Es ist strengstens verboten, trockene Produkte in einem Plastikbehälter oder einer Plastiktüte aufzubewahren. Dies kann zum Verlust des Minzgeschmacks und zum Verderb des Produkts führen.